İşkembe Dolması
İşkembe dolması tarifi
İşkembe Dolması nasıl yapılır?
Yaklaşan Kurban Bayramına uygun bir geleneksel lezzeti sizlerle paylaşmak istiyorum. Her zaman yapılan bir yemek değil ama arada sevenlerin kendisini ödüllendirmesi lazım:)) değil mi?
Malzemeler
1 adet işkembe
2 su bardağı pirinç
200 gr yağlı kıyma- dana- koyun karışık
1, 5 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon
1, 5 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı acı pul biber
1 tatlı kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı
Pirinç yıkanır ve bütün malzeme çiğden bir araya getirilip güzelce karıştırılır.
Güzelce temizlenip hazırlanan işkembe uygun büyüklükte kesilir.
İşkembe parçaları tezgaha dizilir her birinin üzerine uygun miktarda içten bırakılır ve dikilir. Miktar çok önemli pişip şişecek olan pirinç için keselerde yer bırakılması gerekmektedir.
Bir büyük iğneye uzunca bir yorgan ipi hazırlanır dolmalar dikilir ve ipin izin verdiği sayıda dolma aynı dizede olur ve piştikten sonra tencereden alınması daha kolay olur.
Uygun bir tencereye dizilir üzerini örtecek kadar su doldurulur önce harlı kaynadıktan sonra orta ateşte pişirilir. Pişerken su kontrolünü yapınız gerektiğinde sıcak su ilave edilmesi gerekir.
Uygun dirilik alana kadar pişirilen dolmalar ilk sıcaklığı geçtikten sonra taze çekilmiş kimyon eşliğinde servis edilir.
Afiyet olsun.
Yorumlar
Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.
-
KATEGORİLER
-
- Adana
- Adana Yemekleri
- Aperatifler
- Aşlıklar
- Baklagiller
- Başlangıçlar
- Bilecik
- Çankırı Yemekleri
- Ekmekler
- Et-Balık-Tavuk
- Hamur işleri
- İçecekler
- Jöleler
- Kahvaltılıklar
- Kışlıklar
- Peynirler
- Pilav ve Makarnalar
- Reçeller
- Sebze Yemekleri
- Şekerler
- Şerbetler
- Şifalı Bitkiler
- Son Tarifler
- Tatlılar
- Turşular
- Yerimiz Suyumuz
- Zeytinyağlılar
TÜRK DÜNYASI MUTFAĞI
GENEL YORUMLAR
Hiç yemedim Sare hanımcığım. Fakat çok güzel olduğunu düşünüyorum. Emeklerinize sağlık.. İşkembeyi severiz.
Nursevin hanım, günaydın.
İşkembenin çorbası kadar dolması da sevilesi bir tat.
Teşekkür ederim, sevgiler.
Sıkı bir biçki -dikiş kursuna gitmek lazım 🙂 Son derece emekği olan bir tarif ellerinize sağlık Sarecim…
Kerimancım, teşekkür ederim.
Yemeklerin içine düştükçe daha neler yapılıyor kimbilir?
Sevgiler.
Ben kendimi bildim bileli her kurban bayramının ikinci gün yemeğidir baba evimin ,yalınız bizde kıyma yerine akciğer ince ince kıyılıp konurdu iç pilava.Baba sülalemin yemeğidir(Isparta) ,anne tarafım bilmez (Aydın) o yüzden bunu annem babam birlikte yaparlardı.Ben kendi evimde bir kaç kez denedim geçmişteki o tatları bulamadığımdan vazgeçtim…Ne güzel görüntülü tarif etmişsiniz Sare ‘ciğim ,emeklerinize sağlık ,afiyet olsun, sağlık ve mutlulukla.Sevgiler ,selamlar.
Arzucum, teşekkür ederim.
Bu yemekler çocukluktan damaklarımıza yerleşen tatları hatırlattığı gibi yapılış seremonisini de bizlere hatırlatıyor. Bazı tarifler, paylaşırken benim de gözümün önüne tatlı anılar getiriyor.
Akciğerin iç pilavla birleşmesi güzelmiş. Hiç duymamıştım, iyi ki yazdınız.
Mutlu bayram sofralarında sevdiklerinizle olmanızı dilerim, sevgiler.