Altın Portakal Kavanozda – Portakal Reçeli
Portakal reçeli tarifi
Portakal reçeli nasıl yapılır?
Bu hafta bizim için reçel haftamızdı. Bu tarifim anne usulü portakal reçeli.
Senelerdir annem ne zaman kalın kabuklu- Yafa portakal zamanını bekler ve bir diğer mevsimi gelene kadar yetecek miktarda portakal reçelimizi yapar. Hepimize birer kavanoz dağıtır. Bu blog sayesinde severek yediğimiz bu reçeli kayda almak hem de sizlerle paylaşmak istedim.
Bu sene Adana’dan getirdiğim muhteşem portakalları görünce hemen yapalım dedi ve bizde önce portakal-greyfurt reçelini ardından da annem usulü portakalı yaptık. Her ikisini de öneriyorum, birer kış harikaları. Kızarmış ekmek üzerine sürülen tatlı lor ve labne peyniriyle damaklarımıza bayram yaptırıyorlar.
Malzemeler
1 kilo Yafa- kalın kabuklu portakal
5 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
½ limon suyu
Yapılışı
Portakallar kesilmeden büyükçe bir tencerede üstünü örtecek kadar su ilave edilip önce harlı kaynadıktan sonra orta ateşte yumuşayana kadar haşlanır. Haşlanan portakallar bir diğer kaptaki soğuk suyun içine konup ara sıra suyu değiştirilerek bir gün bekletilir.
Ertesi gün kesme tahtasında keskin bir bıçakla önce 1 cmlik yuvarlak dilimler yapılır, daha sonra dilimler büyüklüğüne göre sekize ya da eşit büyüklükte kesilir.
Uygun bir çelik tencerenin dibine bir su bardağı şeker yayılır ve dilimlenen portakallar şeker- portakal dilimleri şeklinde katlandırılır. Üzerinin şekerle kaplı olmasına dikkat edin. Bir gün de şekerle kaynaşması için bekletilir. Beklediğinize değecek:)
Ertesi gün artık reçelimizi kaynatabiliriz. Bunun için şekerle birlikte sulanmış olan malzemenin üzerini örtecek kadar su (ben 2 su bardağı su kattım) ilave edilir ve tahta bir kaşıkla örselemeden şekerler eriyene kadar karıştırılır. Bu işlemi önce harlı sonra da orta ateşte yapın. Bir- iki taşım kaynatın ve altını kapatın.
Bir taşım kaynatılan reçelimiz, bir gün de tenceresinde şerbet ve meyvenin birbirine geçmesi için gerekli bir süre, bunu da ayrıca bildiğiniz gibi; sulu meyvelerdeki özsuyun şerbete geçmesi için yapılması gereken bir yöntem.Yapılmadığı takdirde meyve suyunu daha sonra bırakıyor ve reçelde küflenmelere neden oluyor.
Ertesi gün şerbette yatan portakallarımız önce harlı sonrasında kısık ateşte kaynatılır, kıvamı bulmasına yakın limon suyu ilave edilir ve bir taşım daha kaynatılır ve tenceresinde ılıması beklenip, kavanozlara doldurulur. Şerbetin üstünü örtmesine dikkat edin.
Afiyet olsun.
Not: Ben bu reçeli eğer kalmışsa aşure zamanı ufaltıp aşurenin son aşamasında katıyorum. Bu reçeli ayrıca şerbetinden ve meyvesinden alıp keklerimize ve hatta truffle malzemesine bile katabilirsiniz.
Yorumlar
Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.
-
KATEGORİLER
-
- Adana
- Adana Yemekleri
- Aperatifler
- Aşlıklar
- Baklagiller
- Başlangıçlar
- Bilecik
- Çankırı Yemekleri
- Ekmekler
- Et-Balık-Tavuk
- Hamur işleri
- İçecekler
- Jöleler
- Kahvaltılıklar
- Kışlıklar
- Peynirler
- Pilav ve Makarnalar
- Reçeller
- Sebze Yemekleri
- Şekerler
- Şerbetler
- Şifalı Bitkiler
- Son Tarifler
- Tatlılar
- Turşular
- Yerimiz Suyumuz
- Zeytinyağlılar
TÜRK DÜNYASI MUTFAĞI
GENEL YORUMLAR
Bu kış bu reçeli denemeyi düşünüyorum.
Zehracım, merhaba. Beğeneceğini düşünüyorum. Çok sevgiler.
sera hanım tarifinizi çok beğendim mutlaka denicem benim eskiden reçellerim küfleniyodu artık sizin söylediğiniz gibi yapıcam önerileriniz teşekkür ederi
Birsen hanımcım, rica ederim. Yardımcı olabildimse ne mutlu:))
sera hanım ben bu akşam portakal reçelimi yapmak için portakalları kaynatıyorum yanlız ben çalıştığım için akşamları yapıcam yani 24saat beklicekler sakıncası olurmu şekeriylede bitaşım kaynayıncada beklicekler umarım ne demek istediğimi anlata bildim
Birsen hanım, bir sakıncası olmaz. Kaynatın ve suyunu sabah çıkmadan önce bir kez daha değiştirin. Yarın akşam da şekerlersiniz sabah çıkmadan bir taşım kaynatın ve akşam eve döndüğünüzde kıvamını alana kadar kaynatınız. Umarım yardımcı olabildim. Kolay gelsin.
ister seniz bıktım senden birsen de diye bilirsiniz
Birsen hanımcım, aaaa…:(( Nefis bir reçel için bu kadar emek olsun artık, sevgilerimle.
sera hanım iyi akşamlar benim bir maruzatım var ben portakal reçelimi yaptım çok güzel oldu yanlız ben azmı kaynattım bilmiyorum tam koyulaşmadı bu gün ikinci kavanozumun üzeri biraz beyazlamış onu yeniden kaynatsam olurmu
Birsen hanım, merhaba.
Tam koyulaşmadığı zaman hem ekşiyor hem de üzerine porlanıyor. Meyvelerinden süzün ve şerbeti uygun kıvama getirin son aşamada meyveleri atın ve son tıklatmaları yapın ve ocaktan alın. Tekrar limon tuzu koymanıza gerek yok. Sıcakken kavanoza dolurup kapağı kapatıp ters çevirin bu sayede daha uzun süreli koruyoruz.
Umarım istediğiniz gibi olur, afiyet olsun.
Sevgiler.
Tarfe göre yaptım böyle uzun zamanlı reçel olurmu dediler ama ben fikrimden caymadım ama deydi uzun olmasına çünkü harika bir reçel oldu lokum lokum yemeğe doyamıyorum. Tarif için çok tşkler denemeyenlere tavsiye ederim…
Semra hanım, teşekkür ederim.O kadar mutlu oldum ki:))
Sabrınız ve emeğiniz karşılığı, afiyetler olsun.
Evet biraz aşamaları olan ve zaman alan bir reçel ama dediğiniz gibi değiyor.
Sevgiler.
Sare hn çok saolun inanın çok reçel yaptım ama bu tarifkadar güzeline raslamadım tekrar tşkler ellerinize sağlık …..
Semra hanım, teşekkür ederim.
Ellerinize sağlık, afiyetler olsun.
Sevgiler.