Baccala

Baccala Tarifi

Baccala nasıl yapılır?

İtalyanların tuzlu kurutulmuş balıkla yaptıkları bir aperatif var. TuzEkmek mutfağında kurutulmuş balık yok ama ançüez var. Kendime göre uyguladım. Sonuç ortada:))

Malzemeler

10 tane ançüez

2/3 su bardağı domates suyu

1/2 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı

1 yemek kaşığı kapari

15 tane yeşil zeytin(çekirdekleri çıkartılmış)

2 sap taze sarımsak

2 diş sarımsak(incecik kıyılmış)

1/2 demet maydanoz

2 tane defne yaprağı

10 adet tane karabiber

Zerdeçal( çay kaşığın ucuyla)

Yapılışı

Balığı, yeşil zeytini ve kapariyi ayrı ayrı kaplarda soğuk suyun içinde bir süre bekletin.

Süre sonunda malzemeleri süzüp, zeytinlerin çekirdekleri çıkartılıp kağıt havluların üzerinde kurutulur.

Bir tavaya zeytinyağının yarısı alın ve ısıtın üzerine incecik kıyılmış maydanozu bırakın ve yanmasına fırsat vermeden kavurun ve ince kıyılmış sarımsağı ve taze sarımsağı ilave edip kavurmaya devam edin.

Dip sosu hazırlanan baccalanın üzerine zerdeçal, tane karabiber ve defne yaprakları, çekirdekleri çıkarılmış yeşil zeytinler ve büyüklüğüne göre ikiye bölünmüş balık parçaları ilave edip karıştırılır ve bir  iki tıklatılır. Suyunu çok çektirmeyin eğer azalmışsa tadını kaçırmıyacak şekilde ilave edilir.

En son kapariler de ilave edilir karıştırılır ve uygun bir fırın tepsisine alınır. Üzerine kalan zeytinyağı gezdirilir. Yağ miktarını siz ayarlayabilirsiniz.

Önceden ısıtılmış fırında kurutulmadan pişirilir .

İlk sıcaklığı geçtikten sonra yeşil salata eşliğinde servis edilir.

Afiyet olsun.

Baharın en güzel ve erken temsilcisi, mor menekşe. Kokusunu duyuyor musunuz?

Benzer Yazılar

Taze İç Bakla Piyazı

Tandır

Bahar Dalları

Dostlar sofrası