Bahar Omleti

Bahar Omleti tarifi

Bahar Omleti nasıl yapılır?

Baharı yakalamışken bahar tatlarını da tatmak lazım.

Baklalar içlenmiş, ucundaki filizler çıtır. Ya misler gibi kokan arapsaçı, öte yandan körmen, taze soğan ve sarımsak derken hepsine kolayca ulaşmışım. Bir de feriklerden gelen yumurtalarım var mı? Var.

O zaman bu tazeler bir lezzete dönüşmeli. O gün ki kahvaltımızda omlet oldular.  Adı da “bahar”.

Malzemeler

5 tane yumurta

1 demet arapsaçı ya da en az 5 sap

1 su bardağı iç bakla

5 sap taze soğan

2 sap bakla sürgünü

2 sap körmen ya da taze sarımsak

5 diş sarımsak- bütün halde

1 çay kaşığı keten tohumu

1 çay kaşığı tane kişniş

2 yemek kaşığı mısır unu

1 çay bardağı soğuk süt

1/ 2 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı

Yapılışı

Tüm yeşil malzemeler temizlenip,  tuzlu sirkeli suda güzelce yıkanır. Süzülür.

Süzülen otlar arzu edilen boyda kıyılır. Baklanın kabukları soyulur. Arap saçını ince kıydım diğerlerini o an içimden nasıl geldiyse öyle ayarladım.

Bu arada yumurtalar geniş bir kaba kırılıp çırpılır üzerine süt, mısır  unu, taneli baharatlar ve tuz karabiber ilave edilip çırpılarak iyice birbirini alması sağlanır.

Otlar harmanlanıp biraz biraz yumurtalı sosa ilave edilip en sonunda hepsi katılıp karıştırılır.

Bu arada kenarı yüksek bir tavada yağın yarısı dökülüp ısıtılır. Hafif dumanlanmaya başlayınca malzeme üzerine ilave edilip yayılıp üzeri düzlenir. Önce harlı birkaç dakika sonra orta ateşte bir tarafı pişirilip alt üst edilip kenardan kalan yağ verilip diğer tarafı da güzelce pişirilir.

İlk sıcaklığı geçtikten sonra servis edilir.

Afiyet olsun.

Benzer Yazılar

Kuzu Etli Arapsaçı- Terbiyeli

Balık Yahnisi- Kaparili

Tandır

Vişneli pilav