Biberler Mut’tan, tarif pazardan- Kırmızı Pul Biber
Evde acı pul biber yapımı
Kırmızı pul biber nasıl yapılır?
Acı kırmızı biberler tezgahta çoğalmaya başladığında yapsam mı yapmasam mı diye düşünüp dururken pazarda biberlerin al benisine vurulup alıverdim.
Alışkanlık olsa gerek fiyat konusunda çekişirken “abla biberler Mut’tan” dedi satıcı, ovada yaşayınca yaylada yetişen sebze- meyve pek itibarlı oluyor. Bu dediğimi Çukurova duymasın :))
“Biberi satıyorsan nasıl yapıldığını da biliyorsundur” dedim, tabii ki biliyor. Yurdumun insanı, cevher.
Malzemeler
2,5 kg kırmızı Mut biberi
Zeytinyağı
Tuz – arzuya bağlı- kullanmadım
Naylon poşet- birkaç tane, zeytin- peynir paketlemek için kullanılanlardan- kalınca olacak. Buzdolabı poşeti DEĞİL
Yapılışı
Biberler yıkanır güzelce süzdürülür.
İkiye dilip geniş bir örtüye serilir ve kurutulur. İkiye dilerken yeşil kısımları kesin ben fotoğraf için bırakmıştım.
Kuruyan biberler çekirdeklerinden temizlenir ve elenir. Bunun için elimizle biberleri hafifçe ovalayıp çekirdeklerin dökülmesini sağlayın. Bu aşama en zor kısmı gibi geldi biberin acısı ve kokusu bayağı etkiliyor.
Kuruyan biberler öğütücüde veya rondoda çekilir. Her ikisini de denedim fakat baharat öğütücüsünün sonucunu daha çok beğendim.
Öğütülen biberler uygun miktarlarda kalın naylon poşetlere doldurulur. Biber miktarına göre zeytinyağı damlatılır. Ağzı sıkıca kapatılıp – incecik katlayıp, diktim- iki sallayıp zeytinyağını alması sağlanır ve 20 dakika bir yüzü bir 20 dakika diğer yüzü güneşte bekletilir. Bu işlemi kuru haldeki biberlerin parlaklığını sağladığı gibi daha yumuşak olmasını sağlıyor.
Bütün torbalar bir kavanoza boşaltılıp ağzı sıkıca kapatılır. Serin bir yerde saklanır.
Afiyet olsun.
Bu senede her sene olduğu gibi domatesler şişelendi– biraz daha yapacağım-, biberler- patlıcanlar kurutuldu. Sıra turşulara geliyor, hepimize kolay gelsin.
Afiyetle, bolluk ve huzur içinde yemek dileğiyle…
2, 5 kg biberden fotoğrafda görüldüğü kadar elde ettim.
Mut; Mersin iline 165 km uzaklıkta, yerleşimi 200- 2000m yükseklikte değişen bir ilçedir. Tulum peyniri çok meşhur olan Mut’ta birçok sebze meyve yetişmektedir.
Yorumlar
Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.
-
KATEGORİLER
-
- Adana
- Adana Yemekleri
- Aperatifler
- Aşlıklar
- Baklagiller
- Başlangıçlar
- Bilecik
- Çankırı Yemekleri
- Ekmekler
- Et-Balık-Tavuk
- Hamur işleri
- İçecekler
- Jöleler
- Kahvaltılıklar
- Kışlıklar
- Peynirler
- Pilav ve Makarnalar
- Reçeller
- Sebze Yemekleri
- Şekerler
- Şerbetler
- Şifalı Bitkiler
- Son Tarifler
- Tatlılar
- Turşular
- Yerimiz Suyumuz
- Zeytinyağlılar
TÜRK DÜNYASI MUTFAĞI
GENEL YORUMLAR
Elinize sağlık afiyetler olsun.
Belgin hanım, teşekkür ederim.
Sevgilerimle…
çoooooook lezzetli ve güzel görünüyorlar.Sağlıklı olduğu da kesin.Aflotoksinden uzak.Sevgilerimle:)
Safiye hanım, teşekkür ederim.
Sonuç güzel olunca acı da tatlı oluyor.
Sevgiler.
Ellerinize sağlık. Mersin güneşini, yayla kuruluğunu bulmam mümkün değil. Kendi formülümü biber çekirdeklerini küf yapmaması için önceden ayıklıyorum. Kızarıp kuruduktan sonra kalan nemini yoğurt ısısında fan açarak fırınlıyorum. Cam kavanozda buzdolabında saklıyorum.
Ece hanım, teşekkür ederim.
Adana’da benim de kurutmam zordu ama birkaç gündür biberlerim için poyraz vardı ve bu güzelim acıyı yapabildim.
Yönteminiz çok kullanışlı, paylaşımınız için teşekkür ederim.
Sevgiler.
ellerinize sağlık. Kayınvalidemde böyle yapıyor fakat poşetleme işlemini bilmiyorduk.. Teşekkürler. Fotoğraflarda harika
Nursevin hanım, teşekkür ederim.
Tarif pazardan:)) Denendi ve sonuç mükemmel.
Sevgilerimle…
Harikasin adanadan sonra mersindeyim hemen biber alip deneyecegim insallah senin gibi yapabilirim canim
Sevgiler
Filizcim, teşekkür ederim.
Tam zamanı. Elleriniz deyince mutlaka daha güzel olacaktır.
Afiyetle…
sizi severim ben acıyı kurutur yer ama agzından ruhundan bal damlar süpersiniz..AFİYET BAL OLSUN BALIMMM..
Aytopcum, :):):)
Sevgilerimle…
Zeytinyağı ile karıştırıldığını okumuştum ama denemedim.Satılanlardan daha sağlıklı olduğu kesin.Ben de aynı biberlerden kuruttum,kuru fasulyeye,nohuta bütün olarak atıyorum.Artık kış gelebilir,hazırlıklar tamam gibi 🙂 Huzur ve sağlıkla tüketin.
Nergizcim, teşekkür ederim.
Zeytinyağı biberin rengini ortaya çıkarıyor, seviyorum parlak parlak. Kışa hazır olduğunu hissetmek ayrı bir güç veriyor insana:))
Bütün olarak da kurutuyorum aynı sizn kullandığınız gibi…
Afiyetle…
gerçekten başarılı bir paylaşım. teşekkürler 🙂
Teşekkürler.