Börülce Salatası

Börülce Salatası tarifi

Börülce Salatası nasıl yapılır?

Mevsimin, tam zamanı olan sebzelerinden biri de börülce. Sıcak yemeği,  zeytinyağlısı yapıldığı gibi salatasının yeri bir başka oluyor. Laf aramızda kurusundan da yapılan yemeğini çok seviyorum.

Pazardan aldığım tazecik börülceler, bahçede uzaktan sadece sevgimizle büyüyen korukla ve bir de benim meyveleri yemekte  salatada ne kadar sevdiğimi bilen dostlarım şaşırmaz, aralarındaki tatlanmış siyah üzümlerle birleşip soframıza geldi. Sevgili limon kızmasın ama koruk suyunun lezzeti ciddi etkilediğini yazmadan geçemeyeceğim.

Malzemeler

500 gr taze börülce

1 su bardağı dolusu koruk üzüm

1 su bardağı siyah üzüm tanesi( küçük boy)

1 limonun taze sıkılmış suyu

1/2 Türk kahvesi fincanı sızma zeytinyağı

2 diş sarımsak

Tuz

Yapılışı

Börülceler yıkanıp ayıklanır. Taneli olanların içleri çıkartılıp diğerleri bütün olarak bırakılır.

Börülceler uygun bir tencereye alınıp üstünü örtecek kadar su ve az tuz ilavesiyle önce tencerenin kapağı kapalı kaynadıktan sonra açık olarak çok yumuşatmadan haşlanır.

Haşlanan börülceler süzülüp soğuk suya alınıp şoklanır ve ılık- soğuk arası olması beklenir.

Koruklar azcık tuzla havan eliyle ezilip suyu tülbentten kaseye sıkılır.

Koruk suyunun içine iyice dövülmüş sarımsak, limon suyu, zeytinyağı katılıp iyice karıştırılır. Bu karışıma yıkanıp suyu süzülmüş üzüm taneleri de ilave edilip soğumuş durumda olan börülcelerle birleştirilip harmanlanır. Tatların birbirini sevmesi için bu işlemi servisten en az 30 dakika önce yapınız.

Börülce salatası uygun bir tabağa alınıp servis edilir.

Afiyet olsun.

Benzer Yazılar

Fırında Peynirli Karnabahar

Tekmil Fava

Antakya Hurması reçeli

Levrek Tava