Can Erikli Yaprak Sarma

Can Erikli Yaprak Sarması tarifi

Can Erikli Yaprak Sarması nasıl yapılır?

Mevisiminde muhteşem bir uyum.

Asma yaprağı ve can erik.

Her ikisi de aynı zamanlarda olgunlaşınca birleşip zengin Gaziantep mutfağında bahar yemeği olmuş.

Meyveler Türk mutfağının vazgeçilmezi bu yemekte de kendini göstermiş.

Zamanı geçmeden Ramazan sofralarında şık bir sunum ve unutulmaz bir lezzet olacaktır.

Malzemeler

500 gr taze asma yaprağı

300 gr yağlı kıyma

200 gr yeşil erik

3- 4 baş sarımsak

1 tane orta boy soğan

1Türk kahvesi fincanı pirinç ya da bulgur

2 yemek kaşığı zeytinyağı

2 yemek kaşığı tereyağı

50 gr kuyruk yağı- arzuya bağlı

1 yemek kaşığı domates salçası

1/2 yemek kaşığı acı biber salçası

1/ 2 yemek kaşığı pul biber

1 tatlı kaşığı tuz

1/2 çay kaşığı karabiber

Yapılışı

Yapraklar güzelce yıkanıp kaynar tuzlu suda alt üst ederek birkaç dakika kaynatılarak haşlanıp hemen soğuk suya alınıp süzülmeye bırakılır.

Sarımsağın bir tanesi bütün olarak bırakılıp kalanın yarısı soyulup incecik kıyılır. Kalanı kabuğuyla birlikte tanelenir. Soğan incecik kıyılır.

Kıymanın içine hazırlanan kıyılmış soğan ve sarımsak, yıkanıp süzülmüş pirinç, salçalar,zeytinyağı ve baharatlar ilave edilip azcık su ilavesiyle yoğrulur.

Erikler yıkanıp süzülür. Gelenekselde erikler doğranıp aralara serpiliyor ben bütün bıraktım.

Toprak güvecin dibine bir sıra erikler dizilip ortaya kemikli bir parça et ya da ince ince kıyılmış kuyruk yağı serilir.

Üzerine orta büyüklükte sarmalar hazırlanıp aralara bütün olarak tane sarımsak ve erikler bırakılarak dizilir.

Sarma işlemi bittikten sonra üzerine baş sarımsak ve kalan erikler ve yaprakların sapları yayılıp üzerine tereyağı parça olarak bırakılıp yaprakla kapatılıp üzerine bir tabak kapatılır.

Üzerini geçmeyecek miktarda içme suyu kenardan verilip önce harlı kaynadıktan sonra orta ateşte pişirilir.

Arzuya bağlı olarak sarımsaklı yoğurtla servis edilir.

Afiyet olsun.