Cevizli Biber
Cevizli Biber tarifi
Cevizli Biber nasıl yapılır?
Keşşir salatasını yaparken kullandığım cevizli biber bir başka Antakya mutfağının lezzeti. Ana malzemesi, baş biber.
Baş biber, Anatakya’da yaz mevsiminde kurutulan acı kırmızı bibere verilen ad yani biber ipe dizilince baş biber oluyor:))
Cevizli bibere nar ekşisi ve zeytinyağı ilave edilince bir başka meze yapmış oluyoruz. Muhammara.
Malzemeler
10 tane baş biber ya da 2 yemek kaşığı dolusu biber salçası
250 gr ceviz içi
5 tane kuru kake (yerine etimek ya da kuru ekmek)
1, 5 çay kaşığı kimyon
Tuz
Zeytinyağı- üzerine
Yapılışı
Baş biberler yıkanıp sıcak suda 20 dakika kadar bekletilip yumuşatılır.
Yumuşayan biberlerin içindeki tohum ve beyaz ksımlar temzilenip süzdürülür.
Suyu süzülen biberler, ceviz içi, ıslatılmış kuru ekmek varsa et makinasından ya da mutfak robotundan geçirilip krema haline getirilir. Et makinasında yaptım.
Elde edilen karışıma kimyon ve gerekiyorsa tuz ilave edilip karıştılır. Bu aşamada eğer karışım çok katı ise su yardımıyla kıvam bulması sağlanır.
Uygun bir servis tabağına alınıp üzerine zeytinyağı gezdirilir.
Afiyet olsun.
Yorumlar
Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.
-
KATEGORİLER
-
- Adana
- Adana Yemekleri
- Aperatifler
- Aşlıklar
- Baklagiller
- Başlangıçlar
- Bilecik
- Çankırı Yemekleri
- Ekmekler
- Et-Balık-Tavuk
- Hamur işleri
- İçecekler
- Jöleler
- Kahvaltılıklar
- Kışlıklar
- Peynirler
- Pilav ve Makarnalar
- Reçeller
- Sebze Yemekleri
- Şekerler
- Şerbetler
- Şifalı Bitkiler
- Son Tarifler
- Tatlılar
- Turşular
- Yerimiz Suyumuz
- Zeytinyağlılar
TÜRK DÜNYASI MUTFAĞI
GENEL YORUMLAR
çok çok çok güzell. Ellerinize sağlık.iştahım açıldı 🙂
Nursevin hanım, teşekkür ederim.
Sevgiler.
Merhaba Sare hanım 🙂 Öncelikle elinize sağlık …Dikkatimi çeken bi’şey var 🙂
Malzemeler de K.soğan var ama yapımında yok…Bence soğan da olmamalı zaten .Çünkü esasen kahvaltılık ya da meze olarak hazırlanıyor ve dayanım açısından soğan olumsuz etki yapar,diye düşünüyorum.Selamlar
Enis bey, teşekkür ederim.
Kesinlikle çok haklısınız. Soğan cevizli biberde yok. Arzuya göre soğan ve sarımsak yerken ilave edilebiliyor.
Kolaylıklar diliyorum, afiyetle.