Deniz börülceli Focaccia eşliğinde Fırında kuzu pirzola
Deniz Börülceli Focaccia tarifi
Deniz Börülceli Focaccia nasıl yapılır?
Fırında Pirzola tarifi
Fırında Pirzola nasıl yapılır?
Cuma günü deniz börülcelerinin tarifleri yakında gelecek sözü ile sizlerden ayrılmıştım.
Focaccia birçok tatlandırıcı ile yapılabiliyorsa neden deniz börülcesi ile yapılmasın deyip hamurunu yoğurdum. Deniz börülcesi çok yakıştı, gördüğünüz ekmekten bir dilim bile kalmadı. Yanına da bir gün önceden marine etmeye başladığım kuzu pirzolamız vardı.
Buyrun, size bir öğün seçeneği…
Güzel bir hafta geçirmeniz arzusuyla sizleri tariflerimle başbaşa bırakıyorum.
Malzemeler
2 1/2 su bardağı un
1 tatlı kaşığı şeker
½ Türk kahvesi fincanı zeytinyağı
1 yemek kaşığı kuru maya
1 su bardağı deniz börülcesi (kılçık olmayan kısımlarından alınacak- çiğ )
5 sap maydanoz (incecik kıyılmış)
2 yemek kaşığı mısır unu
Ilık su ( kulak memesinden biraz sertçe bir hamur için gereken)
Yapılışı
Yoğurma kabının içinde un, maya, şeker karıştırılır ortası havuz gibi açılır ve zeytinyağı ve azar ılık su ilavesi ile orta sertlikte bir hamur yoğrulur.
Hamurun mayalanacağı kabı zeytinyağı ile yağlayın ve hamuru içine alıp kapağı kapalı olarak, iki katına ulaşana kadar bekleyin.
Hamurumuz mayalanırken yıkanıp kurutulmuş ve irili ufaklı boyda bölünmüş deniz börülcelerini ve incecik kıyılmış maydanozlarımız hazırlanır. Deniz börülcesini hazırlama işlemini bıçakla yapmayın, lütfen.
Mayalanan hamur, yağladığımız tezgâha alınır ve elimizle biraz genişletilir üzerine hazırladığımız yeşil malzeme serpilir ve fazla hırpalamadan yoğrulur. Tekrar kabına alıp, bir süre daha mayalanması sağlanır.
Mayalanan hamur mısır unu serpilmiş tezgâha alınır ve istenilen şekil verilir.
Üzerine azcık yağ sürülür biraz deniz tuzu veya parmesan peyniri serpilir.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında altı üstü nar gibi kızarana kadar pişirilir. Ilık servis edilir.
Afiyet olsun.
Not: Un miktarı artıp azalabilir. Deniz börülcesi tuzlu olduğu için tuz kullanmadım.
Deniz börülceli focaccia fırında kuzu pirzolaya eşlik etmişti. Yanında ise taze kekik salatası ve firik pilavı vardı.
Fırında Kuzu pirzola
Malzemeler
8 adet kuzu pirzola
2 yemek kaşığı üzüm sirkesi
1 yemek kaşığı biberiye (kuru)
1 tatlı kaşığı kişniş
1 baş sarımsak(kabukları soyulmadan)
2 orta boy soğan( yarım ay şeklinde)
2 yemek kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kekik
½ çay kaşığı yenibahar
½ çay kaşığı acı pul biber
Tuz (arzunuz kadar)
Yapılışı
Marinesi için; bir gün önceden kapaklı bir kapta sirke, biberiye ve zeytinyağının yarısı ile kuzu pirzolalar harmanlanır ve buzdolabında bekletilir.
Ertesi gün pişirmeden en az 2 saat önce diğer malzemeler yoğurt, kalan zeytinyağı, sarımsaklar, incecik piyazlık doğranmış soğanlar ve kalan baharatlar ilavesi ile yeniden karıştırılıp buzdolabında bekletilir.
Pişirilecek fırın kabına almadan üzerine biraz deniz tuzu öğütülür ve karıştırılır. Fırın kabına dizilir ve üzerine kalan sos gezdirilir.
180 derece fırında sertleşmesine fırsat vermeden nar gibi kızarana kadar yaklaşık dakika pişirilir.
Afiyet olsun.
Deniz börülceli tariflerime devam edecğim. Taze kekik saltasının tarifini vermediğimi farkettim. Onu da zamanı geçmeden en kısa zamanda sizlerle paylaşacağım.
Yorumlar
Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.
-
KATEGORİLER
-
- Adana
- Adana Yemekleri
- Aperatifler
- Aşlıklar
- Baklagiller
- Başlangıçlar
- Bilecik
- Çankırı Yemekleri
- Ekmekler
- Et-Balık-Tavuk
- Hamur işleri
- İçecekler
- Jöleler
- Kahvaltılıklar
- Kışlıklar
- Peynirler
- Pilav ve Makarnalar
- Reçeller
- Sebze Yemekleri
- Şekerler
- Şerbetler
- Şifalı Bitkiler
- Son Tarifler
- Tatlılar
- Turşular
- Yerimiz Suyumuz
- Zeytinyağlılar
TÜRK DÜNYASI MUTFAĞI
GENEL YORUMLAR
O bulgur pilavının tadını da bilen bilir di mi Sare’ciğim?
Sevgili Narince, dediğiniz gibi firikli bulgur pilavı pek bi güzeldir. Sevgiler.
muhteşem bir sofra olmuş Sare, bayıldım!
ben de bu ara balıklı ekmekleri deneyliyorum. Yakında kokusu çıkar =)
özlemcim, teşekkür ederim. Kokuyu merakla bekliyorum:)) Balıklı tartınızı okudum. Onunla mı giriş yaptınız yoksa, bayıldım. Sevgiler.
Deniz börülcesini çok seviyorum.Aldığım bir gün kılçıksız kısımlarıyla denemek isterim.Gerisi de salata olur:)
Pembecim, deneyin. Seversiniz. Sevgilerimle…
Sareciğim merhaba,
Her ikisi de çok ama çok leziz görünüyor. Deniz börülcesini çok severim ve yazın Bodrum pazarlarından sıkça alırım. Yetiştiği yerleri az çok tahmin ediyordum ama toprakta hiç görmemiştim. Bu fotoğrafın beni çok memnun etti. Sayfanda sadece yemek tarif ve fotoları görmüyoruz aynı zamanda çok da bilgileniyoruz. Bulunduğun coğrafyanın katkısı ve gezi tutkunun en güzel yanı da bu olsa gerek. Paylaşmak, paylaşmak, paylaşmak. Sana olan saygım her gün daha da artıyor. Ellerine, gören gözlerine ve yazan parmaklarına sağlık arkadaşım.
Maalesef ben senin kadar sistemli ve düzenli çalışan bir blogger olamadım ve bu gidişle de olacağa benzemiyorum.
Ama en kısa zamanda dilimin döndüğünce gördüklerimi ve çektiğim fotoğraflarımı yayınlamaya çalışacağım. Sağolasın güzel arkadaşım.
Işılcım, hoş geldiniz. Kendinize haksızlk ediyorsunuz, genç- yaşlı, acemi- usta farketmez hepimizin başvuracağı samimi- bilgilerinizi en detayına paylaştığınız bir siteniz var. Beğeniyle takip ettim ve ediyorum.
Beni şımartan yazılarınızı da çok özlemişim. Teşekkürler…
Yazılarınızı merakla bekliyorum, çok sevgileer.
canım pirzola istedi:))
herzaman ki gibi süper
ellerine sağlık
Berrincim, teşekkür ederim. Sevgiler.
Sare’cim bittim uzanıp almak istedim bu enfes iki lezzeti ellerine sağlık.Bu arada Rabbim nasip kısmet ederse Temmuz ayında Adana’ya gelece
ğim müsait olursan ve tabii istersen tanışmayı çok isterim.Mutlu haftalar,sevgiler.
Deryacım, ne güzel bir haber verdin. Tabii ki memnuniyetle, çok sevinirim. Allah kısmet ederse, gelmeden önce haberleşmeye çalışalım da güzel bir program yapalım.
Teşekkür ederim, sevgiler.
yine çok orjinal lezzetleri bir araya getirmişsiniz.ellerinize sağlık.şimdi siz bu kaktüs resmini yayınladınız.zamanı gelince meyvesini(ben bayılırım) verir artık:))sevgiler…
Sibelcim, teşekkür ederim. Beğenileriniz beni çok mutlu ediyor. Kaktüs meyvelerinin adresini vereyim ama aramızda kalsın:)) Yumurtalık’ta denize bakan duvarlardan birini nasıl sarmışlardı. Meyvelerini ben de severim. Mevsiminde Adana’da çokça bulunuyor. Sevgilerimle…
Ellerinize sağlık Sare Hanım yiyenlerede afiyet olsun:) sevgiler
Sibel hanımcım, teşekkür ederim. sevgilerimle…