Domates tava
Domates tava tarifi
Domates tava nasıl yapılır?
Tava, Adana mutfak kültüründe en önemli yemeklerden biridir. Tavaların en meşhuru Adana patlıcanı ile yapılanı olmasına rağmen diğer sebzelerle de çeşitlendirilmiştir. Bunlardan biri de domates tava…
Beğeneceğinizi umuyorum.
Malzemeler
350 gr kuzu kuşbaşı
1 kilo domates
2 baş sarımsak (dişlerini ayrırıp, kabuklarını soymadan benim tercihim)
1 adet orta boy soğan (bütün olarak)
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 adet kuru acı kırmızıbiber(sayısını artırabilirsiniz)
3-4 yeşilbiber
2 kırmızıbiber
½ Türk kahvesi fincanı zeytinyağı
Karabiber
Tuz
Kimyon ( arzuya bağlı)
Yapılışı
Yıkanıp suyu iyice süzdürülen kuşbaşı etlerinin üzerine yarım çay kaşığı karabiber ve 1 tatlı kaşığı biber salçası ile harmanlanır.
Domatesler soyulup kuşbaşı doğranır.
Döküm tencereye 2 yemek kaşığı zeytinyağı döküp ısıtılır. Isıtılan tencereye etler ve bütün bir soğan bırakılır ve karıştırılır. Sevgili Narince’nin ifadesiyle mühürlenir.
Suyunu bırakmasına fırsat vermeden orta ateşte karıştırarak bir süre sotelenir. Üzerine hazırladığımız domateslerin yarısı ve kuru acı biber ilave edilip orta ateşte pişmesi sağlanır. (bu işlemi fırına göndercekseniz yapın)
Eğer fırına gönderecekseniz güveç hazırlanır. Sotelenen etler ve domatesin bir kısmı güvecin dibine alınır üzerine sarımsak dişleri dizilir kalan domatesler yayılır, baharatlar ve tuz serpilir ve üzerine biberler zevkinize göre kesilip dizilir. Kalan zeytinyağı gezdirilir. Üzerine 2- 3 tane acı biberleri bütün olarak dizip doğru fırına gönderilir
Eğer evde pişirmeye devam edecekseniz etlerin üzerine domateslerin tamamı ilave edilir, tuz serpilir ve biberler dizilir. Kaynayana kadar orta kaynadıktan sonra kısık ateşte etler pişip suyunu çekene kadar pişirilir. Pişirmenin son aşamasında baharatlar serpilir.
Bu yemeğin en önemli özelliği üzerine su ilave edilmemesi domatesin suyu ile pişmesidir.
Yanına cacık ve lavaş çok yakışıyor
Afiyet olsun.
Not: Yemeğin orjinalinde soğan ve kimyon yok. Güveç yemeklerinde her ikisini de sevdiğim için kullandım. Soğanı, bütün olarak kullandım, servisten önce güveçten aldım.
Domates tavayı fırına göndermiştim.
Yorumlar
Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.
-
KATEGORİLER
-
- Adana
- Adana Yemekleri
- Aperatifler
- Aşlıklar
- Baklagiller
- Başlangıçlar
- Bilecik
- Çankırı Yemekleri
- Ekmekler
- Et-Balık-Tavuk
- Hamur işleri
- İçecekler
- Jöleler
- Kahvaltılıklar
- Kışlıklar
- Peynirler
- Pilav ve Makarnalar
- Reçeller
- Sebze Yemekleri
- Şekerler
- Şerbetler
- Şifalı Bitkiler
- Son Tarifler
- Tatlılar
- Turşular
- Yerimiz Suyumuz
- Zeytinyağlılar
TÜRK DÜNYASI MUTFAĞI
GENEL YORUMLAR
tam mevsimi şimdi.domatesler taze,soğan taze,sarımsak taze.hele birde kuzu eti ile olursa.yanında yufka ekmek ve buz gibi taze naneli cacıkla…Adana patlıcanının tavasıda bir başka oluyor. akşam menüsü hazır teşekkürler.ellerinize sağlık.sevgiler…
Sibelcim, teşekkür ederim. Sizin maarifetli ellerinizle daha da lezzetli olacaktır. Sevgiler.
MMMM ELLERİNE SAĞLIK TATLIM..
MÜKEMMEL..LEZZET.
Teşekkürler, Ayşecim.
Sare’cim bayılırım ellerine sağlık.Adana patlıcanının lezzeti diğerlerinde yok maalesef.Gelince bol bbol alıcam inşallah.Seni tanımak için sabırsızlanıyorum,inşallah nasip olur sevgiler.
Deryacım, teşekkür ederim. Sevgiler.
pek leziz görünüyor şefim:) her zamanki gibi, fakat ben bir önceki “al bastı” görsellerinizde, sofradaki yumurtanın müthiş sarısına bittim diyebilirim, her şey bir tarafa!
lyambiko
ve esperanza ayrı iki iki caz vokalisti önerilir, bu arada.
Sevgili Selenga, nice şefler, ustalar varken…Un var, şeker var, yağ varken helva nasıl yapılırsa; o kadar yeşillik, temiz havada da sapsarı yumurtalar olmaz mı?
Selengacım, sanata dair ne varsa verdiğiniz örnekler… Bende (belki de okuyucularda) yeni tanışmalara götürmekte, sağol.
Her ikisini de dinledim, çok başarılılar. Listeme aldım. Teşekkürler, sevgiler.
Lokum gibi olmuş, canım çekti!
Özlemcim, teşekkürler.
Domates tava,patlıcan tava ahh Çukurova sebzelerinle yemeklerinle eline su dökemez hiç bir yer…
Siz anlattıkça ,yaptıkça Sare hanım o ellerinize emeklerinize sağlık binlerce teşekkürler…
Filiz hanım, sizin yorumlarınızla da anlam kazanıyor bölgemizin yemekleri, sağolunuz.
Sevgiler.