El Açması Mayalı Börek

El açması börek tarifi

El açması börek nasıl yapılır?

Mayalı börek tarifi

Mayalı börek nasıl yapılır?

Biz ana- oğul AVM lerde alışveriş için gezerken,  annem mutfakta torunu için değişik ve onun özlediği yemekleri ve börekleri yapma telaşında.

Bunlardan bir tanesi de aşağıda tarifini vereceğim açma- mayalı börekti; kesinlikle yapılası bir şey.  Annem peynir- maydanozlusunu yapmıştı,  fakat kavrulmuş ıspanaklı ve kıymalısı da çok güzel oluyor.

Malzemeler

Yarım su bardağı yoğurt (suyuyla beraber)

1 yemek kaşığı sıvı yağ(ayçiçeği)

1 paket maya

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı şeker

 Ilık su

4-5 su bardağı un (açmasıyla beraber- kulak memesi yumuşaklığında azaltıp çoğaltabilirsiniz.)

1,5- 2 su bardağı zeytinyağı- sıvıyağ karışımı (hamur katlarına sürmek için- ayçiçeği- miktarı azaltıp çoğaltabilirsiniz)

İç Malzemesi

Peynir- maydanoz

Ispanaklı

Ve diğerleri

Üst malzemesi

1kahve fincanı yoğurt

1 yumurta

2-3 yemek kaşığı sıvı yağ

Susam- çörek otu

Yapılışı

Bir kâsenin içine 1 çay bardağı ılık su, şeker ve maya konup bir süre bekletilir.

Hamur yoğurma kabının içine 4 su bardağı un konur, ortası açılır ve yoğurt, sıvıyağ ve mayalı su ilave edilir. Bu aşamada hamurun kulak memesi yumuşaklığına gelmesi için azar azar ılık su ilavesi gerekmektedir. İstenen yumuşaklığa gelen hamur iyice yoğrulur.

Oda sıcaklığında bir süre mayalanması bekletilir.

6/7 sı alta 6/7 üste gelecek şekilde 12 ya da 14 mandalina büyüklüğünde  pazîler yapılır.(daha fazlası kalın olur.)

Tepsinin büyüklüğüne göre çok kalın olmayacak şekilde açılır.

Açılan her hamur tepsiye yerleştirilir ve her kat yağlanır.

Hazırlanan pazîlar yarıya gelince iç malzemesi düzgünce yayılır ve kalan hamurlar açılır ve araları yağlanır.

Fırın 180 dereceye getirilip, ısıtılmaya başlanır.

Açma işlemi bitince tepside pişirmeden önce dilimlenir ve yoğurt yumurta ve sıvıyağ iyice karıştırılıp böreğin üzerine her tarafına eşit dağılacak şekilde sürülür.

Altı üstü (nar gibi) pişene kadar önceden ısıtılmış fırında pişirilir.

İlk sıcaklığı geçince turşu, domates salatası, ayran, komposto ve tabiî ki  çay ile servis yapılır.

Ertesi gün de tazeliğini koruyan bu böreği seveceğinizi umuyorum.

Afiyet olsun.