Enginar ve Kalamarlı Pilav

19.05.2022 | Kategori : Pilav ve Makarnalar, Pilavlar, Şifalı Bitkiler, Son Tarifler

Enginar ve Kalamarlı Pilav tarifi

Enginar ve Kalamarlı Pilav nasıl yapılır?

Malzemeler

250gr Baldo pirinci

3 tane kalamar

2 tane enginar

1 orta boy soğan

1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı

1 yemek kaşığı çam fıstığı

10 tane yeşil erik

1 çay kaşığı tane karabiber

2 tane defne yaprağı

5 sap maydanoz

5 sap dereotu

Tuz

Karabiber

Kalamar için;

3 tane kalamar

1 yemek kaşığı elma sirkesi

1 tane defne yaprağı

1 diş sarımsak

1 su bardağı içme suyu

Yapılışı

Kalamar için; temizlenip yıkanmış kalamar çok ince olmayacak kalınlıkta dilimlenir. Bacakları bütün bırakınız. uygun bir tencerede bütün malzemeler bir araya getirilip orta ateşte diriliği geçmeyecek şekilde pişirilir.

Dondurulmuş enginar ve erikler yıkanıp enginarlar büyüklüğüne göre 8 e ya da 12 ye bölünüp süzdürülür.

Pilav için soğan incecik kıyılır. Zeytinyağının yarısı ile soğan altın rengi alasıya kavrulur. Kavrulan soğanın üzerine enginar ve erikler ilave edilir. Bir iki dakika kavrulduktan sonra haşlanan kalamar ilave edilir. Malzemelerin lezzetleri birbirini alması sağlanır.

Hazırlanan dip malzemesinin üzerine kalan zeytinyağı, yıkanıp süzülmüş pirinç, defne yaprağı, tane karabiber, incecik kıyılmış limon kabuğu ve önceden kavrulmuş olan çam fıstıklarının yarısı ilave edilip bir süre daha kavrulur.

Pirinçler şeffaflaşınca pirinçlerin üzerini örtesiye sıcak olan sudan ilave edilir. Orta ateşte pişirmeye devam edilir.

Pişen pilavı servis yapılırken üzerine kalan çam fıstığı, incecik kıyılmış maydanoz- dereotu ve limon kabuğu serpilip, tane narla süslenir ve yeşil salata eşliğinde servis edilir.

Afiyet olsun