Enginarlı Rigatoni- Ispanak Pestolu

Enginarlı Rigatoni- Ispanak Pestolu tarifi

Enginarlı Makarna- Ispanak Pestolu tarifi

Enginarlı Rigatoni- Ispanak Pestolu nasıl yapılır?

Enginarlı Makarna- Ispanak Pestolu nasıl yapılır?

Enginar Mevsimi.

tuzekmek mutfağında enginar yemekleri başladı.

Bu baharın ilk enginar yemeğinde, enginar makarnalı oldu. Ispanaklı pesto ise tadına tat kattı.

Başdöndürücü bir lezzet.

Malzemeler

1 paket Rigatoni makarna

2 tane enginar- büyük boy

1/2 su bardağı eski kaşar

 

5- 6 tane kapari karpuzu turşusu

1 çay kaşığı tane kırmızı biber

1/2 çay kaşığı acı pul biber

Tuz

Karabiber

Ispanaklı Pesto için;

Malzemeler

250 gr ıspanak- küçük boy

1 çay bardağı zeytinyağı

1 paket çam fıstığı

1 tatlı kaşığı tane kişniş

1/3 su bardağı parmesan peyniri

2 diş sarımsak

1/2 limon suyu

1 limonun kabuğu- ince rende

Enginar için;

1/2 limon suyu

1 yemek kaşığı un

Su

Yapılışı

Ispanaklar ayıklanıp, tuzlu ve sirkeli suda  güzelce yıkanıp süzülür.

Enginarlar yıkanıp dış yaprakları kesilip,  yaprak uçları alınır. Unlu limonlu su hazırlanır.

Enginarlar dikine olarak 8 e bölünüp iç kısmındaki tüylü kısım temizlenir. Limonlu suda beklemeye alınır.

Ispanaklı pesto için; temizlenip süzülen ıspanaklar rondoda güzelce çekilir. En son çekimlerde çam fıstığı, sarımsak, kişniş taneleri, karabiber, ilave edilip tatlar biraraya getirilir.

Pesto malzeme büyükçe bir kaseye alınıp üzerine limon kabuğu rendesi, limon suyu, zeytinyağı ve rendelenmiş parmesan peyniri ilave edilip güzelce karıştırılır.

Büyük bir tencerede 5- 6 l su kaynatılır. Kaynayan suya tuz ve 1 yemek kaşığı kadar zeytinyağı ilave edilip makarnalar haşlamaya alınır.

Makarnanın olduğu su kaynayıp birkaç dakika daha kaynatıldıktan sonra limonlu suda bekleyen dilimlenmiş enginarlar duru suyla yıkanıp ilave edilir ve makarna arzu ettiğiniz diriliğe gelinceye kadar kaynatılır. Bu arada enginarlar makarnadan önce pişerse içinden alınız. Ben aldım.

Haşlanıp süzülen ve ilk sıcaklığı geçen makarna ve enginarlar hazırlanan ıspanak pestosunun bulunduğu kaseye alınır. Güzelce karıştırılıp içine kapari karpuzları, eski kaşar ve pul biber ilave edilip karıştırılır.

Uygun bir fırın kabına soslanan enginarlı rigatoni alınır. Gerekirse üzerine birkaç yemek kaşığı zeytinyağı gezdirilip tane kırmızı biberler serpilir.

200 derece fırında üzeri kızarana kadar tutulur.

İlk sıcaklığı geçtikten sonra yeşil salata eşliğinde servis edilir.

Afiyet olsun.