Evde ekmek kokusu- Yoğrulmayan ekmek
Bugünlerde Sevgili Beste’nin Fb daki grubunda birkaç çılgınlık birden yaşanıyor. Bütün bunlar yaz sonunda acılı domates reçeli ile başladı. Kahveli portakal likörü ile devam etti sonrasında da grubun üyelerinden Dilek hanımın paylaştığı Beste’nin de yapıp evdeki ekmek kokusunu duyurmasıyla yapmayanımız kalmadı nerdeyse… Şimdi de soğan çorbası başladı desem yeridir. Bügün et suyumu hazırladım.
Kış çorba ve yanında muhteşem kızarmış ekmek demektir, tabii ki… Buyrun.
Malzemeler
400/425 gr un ( unu yarı yarıya tam un kullandım)
1 çay kaşığı kuru maya
1 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı şeker
350 cl ılık su
1 avuç siyah zeytin ( çekirdekleri çıkartılmış)
Kapaklı döküm tencere ( pişirmek için yada fırının ısısına dayanabilecek benzer kapaklı fırın kabı)
Yapılışı
Un, maya, şeker ve tuz büyükçe bir kapta karıştırılır ortasında açılıp verilen miktardaki ılık su ile yoğrulur. Bu işlemi tahta kaşıkla yaptım.
Kulak memesinden daha suluca bir hamur olması sağlanır.
Yoğurma kabının üzerini streçle yada kapağıyla kapatın ve evin en sıcak yerinde, üzeri sıcak tutacak örtülerle kapalı birşekilde 12 yada 16 saat mayalanmasını sağlayın.
Ertesi gün yoğurma kabındaki hamur suluca ve bol gözenekli olması gerekiyor.
Bu hamuru elimizi ıslatıp bolca unladığımız tezgaha yada ekmek için kullanabileceğiniz bez peçeteyi unlayıp üzerine alıyoruz ve üzerini unlayıp örtü ile kapatıp 2 saat daha dinlendiriyoruz.
Bu sürenin sonuna 30 dakika kala fırını 240 derecede çalıştırıp içinde kullanacağımız döküm tencereyle birlikte ısıtıyoruz.
2 saatin sonunda hamurumuzu ısıtılmış fırında duran tencereye alıp tencerenin kapağını kapatıyoruz.
240 derecede tencerenin kapağı kapalı olarak 30 dakika pişiriyoruz daha sonra kapağı alıp 20 dakika daha pişirip fırından çıkarıyoruz.
Altında örtü üzerinde kağıt olan bir zemine
alıyoruz altına ufak bir tahta spatula ile ekmeği yerden kaldırırsanız daha da güzel soğuyup rahatlamasını sağlarsınız.
Ekmeğimiz bol gözenekli kabuğu kalın ve kıtır oluyor.
Unu ve içinde kullanabileceğiniz malzemeleri çeşitlendirebilirsiniz. Bizim evde zeytinlisi yapıldı. Bir daha ki sefere ne olur… Bilmem?
Afiyet olsun.
Yorumlar
Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.
-
KATEGORİLER
-
- Adana
- Adana Yemekleri
- Aperatifler
- Aşlıklar
- Baklagiller
- Başlangıçlar
- Bilecik
- Çankırı Yemekleri
- Ekmekler
- Et-Balık-Tavuk
- Hamur işleri
- İçecekler
- Jöleler
- Kahvaltılıklar
- Kışlıklar
- Peynirler
- Pilav ve Makarnalar
- Reçeller
- Sebze Yemekleri
- Şekerler
- Şerbetler
- Şifalı Bitkiler
- Son Tarifler
- Tatlılar
- Turşular
- Yerimiz Suyumuz
- Zeytinyağlılar
TÜRK DÜNYASI MUTFAĞI
GENEL YORUMLAR
Çok değişik pişirme şekli. inşallah deniyeceğim. diyorum .çünkü denenecek o kadar çok tarif olduki:)
ellerinize sağlık.
Nursevin hanım, teşekkür ederim. Kesinlikle öneriyorum. Sevgiler.
Mayalama ve pişirme şekli çok değişik,ekmeğin son hali çok güzel görünüyor deneyeyim bakalım sonuç ne olacak 🙂 Elinize sağlık…
Enis bey, teşekkür ederim. Mutlaka başarılı bir sonuç alacaksınızdır. Kolay gelsin.
sarecim o hepimizin grubu:) fotograflar cok guzel teraygi mis gibi afiyet seker olsun
Bestecim, teşekkür ederim. Grubumuz süper, paylaşımlar muhteşem ve kendimin olsa o kadar rahat olamam. Sağol, çok sevgiler.
Sarecim muhteşem görünüyor o güzel ellerine sağlık.ben de denemek istiyorum ama kuru ekmek mayası dediğin nasıl anlamadım. bizim bildiğimiz kuru mayadan farklı mı? ayrıca unun da yarısı tam yarısı normal olacak değil mi. şimdiden teşekkür ediyorum.sevgilerimle..
Gülsencim, teşekkür ederim. Senin ellerinden muhteşem olacaktır. Yalnış ifade kullanmışım; bildiğimiz kuru maya, unu da yarı yarıya yaptım. Şimdiden kolay gelsin, afiyet olsun. Çok sevgiler.
tariflerin çoğunu deniyorum fakat bu ekmek olayına cesaret edemiyorum… Seninkiler bayağı profesyonel Sare abla…
Nazmiyecim, teşekkür ederim. Umarım denediğiniz tariflerden memnun kalıyorsunuz. zBu ekmek o kadar kolay ki… Aşamaları dikkate alıp yaparsanız hiçbir problem olmayacaktır. Sevgiler.
ayar şahane!
Özlemcim, teşekkürler…
ekmek harika görünüyor canım, ellerine sağlık, iyi pazarlar…
Minecim, teşekkür ederim. Size de güzel bir haftasonu diliyorum. Sevgiler…
Şu anda ekmeği karıştırdım mayalanması için sıcak bir yere yerleştirdim gece geç saat de olsa pişirme işlemini gerçekleştireceğim. Sonucu mutlaka bildiririm. Teşekkürler..
Nilgüncüm, ellerinize sağlık.
Bu ekmek çok güzel oluyor.Sonucu merak ediyorum.
Sofranız bereketli olsun.
Afiyetle…
Sare’cim tarif için çok teşekkürler, bence pazar kahvaltılarının vazgeçilmez ekmeği olarak yerini alacaklardan. Hepimiz ılık ılık çok beğendik :))
Evde ekmek kokusu gibi yok, değil mi?
Ellerinize sağlık, afiyetler olsun.
Güzel bir haftasonu diliyorum, sevgiler.
Sare hanım bir de ekşi mayalı ekmek tarifi verseniz ne güzel olur
Reşat bey, ne tesadüf bende bugünlerde ekşi maya ile uğraşıyorum:))
Sonuç fena olmadı ama yayınlayamadım ne yazık ki
Başarılar diliyorum.