Eylül Ayının Kraliçesi: Sardalya
Soğan kasesinde sardalya tarifi
Fırında sardalya tarifi
Merhaba.
Balık sezonu açıldı ve bana göre Eylül ayının en lezzetli balığı; sardalya. Sardalya tuz ve karabiberle mangalda, daha da güzeli asma yaprağının arasında ve bir de soğan kasesinde:)) Soğan kasesindeki sardalyanın tadına bakmanızı isterim. Doyamadık.
Tarif, özellikle tam zamanı olan sardalya almak için gittiğim markette oluştu, fırında yapacaktım ama nasıl olsun derken kocaman soğanları gördüm ve devamını TuzEkmek perileri getirdi ve bize bayram ettirdi.
Malzemeler
20- 25 adet sardalya
1 tutam kişniş tohumu
1 tutam tane kırmızı biber
1 tutam tane karabiber
Karabiber- azcık, taze çekilmiş
Limon dilimi- her kase için 2 adet
Defne yaprağı- bir adet tabanı kapatmak için, diğeri kenara
Zeytinyağı- azcık üzerine gezdirmek için
Soğan kasesi için;
1 adet büyük soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tutam zerdeçal
Karabiber- azcık
Tuz- azcık
Yapılışı
Sardalyalar yıkanıp ayıklanıp kılçıkları çıkartılır, yıkanır ve süzdürülür.
Süzdürülen sardalyalar kağıt havlu üzerine dizilir ve kurutulur.
Bir kase içerisine her soğan kasesi için iki dilim limon, 1 adet defne yaprağı ve baharatlar bir araya getirilir. Bu kaseye balıklar alınır karıştırılır ve buzdolabında 30 dakika kadar marine edilir.
Balıklar dinlenirken büyükçe bir soğan ikiye bölünür baş ve alt kısmından kalınca bir dilim kesilir -ki böylece katları ayırabileceğiz- hafifçe gevşeterek katlarından ayrılır ve kaseler elde edilir.
Soğanlar için zeytinyağı, tuz, karabiber ve zerdeçal karıştırılır ve soğanın içine dışına bu sosdan sürülür ve tepsiye dizilir ve taban kısmına 1 adet defne yaprağı bırakılır.
Marine olan sardalyalar kaselerin içine doldurulur. 3 ya da 4 balık yeterli oluyor. Üzerine zeytinyağı gezdirilir.
Isıtılmış fırında 180 derecede nar gibi kızarana kadar pişirilir.
Soğan piyazı, roka salatası ve sarımsaklı balık sosu ile servis yapılır.
Sarımsaklı balık sosu için; 2 diş sarımsak azcık tuz ile dövülür ve içine 1 limonun taze sıkılmış suyu ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı ilave edilip karıştırılır. Bu sos balığa çok yakışıyor.
Afiyet olsun.
Sardalya bulduğunuzda mutlaka alın. Kendisi ufak tefek ama vitamin ve mineral açısından çok zengin. Omega3, D vitamini, calciyum, D12 ve protein zengini olup kan şekerini de düşürüyor.
Yorumlar
Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.
-
KATEGORİLER
-
- Adana
- Adana Yemekleri
- Aperatifler
- Aşlıklar
- Baklagiller
- Başlangıçlar
- Bilecik
- Çankırı Yemekleri
- Ekmekler
- Et-Balık-Tavuk
- Hamur işleri
- İçecekler
- Jöleler
- Kahvaltılıklar
- Kışlıklar
- Peynirler
- Pilav ve Makarnalar
- Reçeller
- Sebze Yemekleri
- Şekerler
- Şerbetler
- Şifalı Bitkiler
- Son Tarifler
- Tatlılar
- Turşular
- Yerimiz Suyumuz
- Zeytinyağlılar
TÜRK DÜNYASI MUTFAĞI
GENEL YORUMLAR
Hoş geldin arkadaşım. Tariflerini özlemişim. Biz de balık sezonunu açtık. Ellerine sağlık. Sevgiler.
Pembecim, teşekkür ederim.
Bende sizleri çok özledim, sevgilerimle…
Ben de hoş geldin diyeyim öncelikle.Sardalya benim de en sevdiğim balık ve bu hali çok güzel olmuş.Yaşasın tuz ekmek perileri 🙂
Nergizcim, teşekkür ederim.
TuzEkmek perilerini ben de çok seviyorum.
Sevgilerimle…
Ben de hamsi ile yaparım artık 🙂 Elinize sağlık …
Enis bey, teşekkür ederim.
Hamsi zamanını biz de bekliyoruz.
Kolaylıklar dilerim.
yaaaaaaa sare hanım bu yapılırmı canım balık istedi kıbrısa gidiyorum .))GELİNCE İLK İŞİM BUNU YAPMAK OLACAK sizin bu yönünüzü ögrendiğim iyioldu bir yer acmak lazım insallaahhhhh
Sizinle hersey güzel allahım korusun muck
Aytopcum, teşekkür ederim.
Güle güle git gel.
Sevgiler karşılıklı…
Kıbrıstan kurutulmuş molahiya almayı unutma! Nefis bir ot.
sare hanım kalbimden vurdunuz palamut hariç bütün balıkları severim.alanya da malesef her balığı özellikle taze balığı bulamıyoruz balığa hasret yaşıyorum..tarifiniz süper inanın ağzım sulandı 🙂 ellerinize sağlık afiyetle..
Dilek hanım, teşekkür ederim.
Sunumlarınızı hayranlıkla takip ediyorum.
Eğer kıyı balıkçılarından almıyorsam, balığı hem taze ve zamanında bulduğum tek yer Metro market, kesinlikle öneririm.
Sevgilerimle…
Vallahi harikasınız ellerinize sağlık. Biz de geçenlerde sardalya almıştık, altına ve üstüne asma yaprağı döşeyerek pişirdik. Bir dahaki sefere sizin tarifinizle deneyeceğim.
Tijen hanımcım, teşekkür ederim. Asma yaprağıyla bir harika oluyor.
Bu sıralar kraliçem, sardalya.
Sevgilerimle…
Süper tarifleriniz var .her zaman farklı ve denenebilir. Ellerinize sağlık. Bende Hamsi zamanını beklemEkden yanayım.:)
Nursevin, teşekkür ederim.
beğenilerimiz karşılıklı…
Sardalya bulduğunuzda da yapın, derim.
Afiyetle…