Fırında Levrek dolması ve limonlu mantar
Levrek Dolması tarifi
Levrek Dolması nasıl yapılır?
Limonlu Mantar tarifi
Limonlu Mantar nasıl yapılır?
Bu tariflerin hepsi sıcağı sıcağına geliyor.
Balık yemeklerimizin çoğunu doğaçlama, o gün nasıl gelişirse yaparım ve soframıza gelir. Bugün balık için yeşillikleri yıkarken yarın içinde ıspanak yemeği yapmak istemiştim. Taze sarımsaklar, soğanlar, diğer yeşillikler ve balkondaki saksıda büyüyüp kendini iyice belli eden taze kişnişler bana levreği bu yeşilliklerle doldurmamı söyledi, işte karşınızda levrek dolma…
TuzEkmek için bir popüler sıralaması yapacak olsam birinci sırada istiridye mantar sotesi gelir. Fırında- limonlu mantarda da onunla yarışacak lezzette oldu ve balığımıza eşlik etti.
Her ikisini de sizinle paylaşmaktan mutluluk duyarım. Muhteşem bir davet sofrası seçeneklerinden olabilir.
Malzemeler
1 levrek (büyükçe)
İç malzemesi
4 yemek kaşığı zeytinyağı
½ sap taze sarımsak(incecik kıyılmış)
½ sap taze soğan(incecik kıyılmış)
3 sap maydanoz(incecik kıyılmış)
3 sap taze kişniş(incecik kıyılmış)
1 adet ıspanak(incecik kıyılmış)
½ kırmızıbiber(incecik dilimlenmiş)
½ mor soğan (küçük boy- incecik kıyılmış)
1 tatlı kaşığı ay çekirdeği içi
½ tatlı kaşığı susam
½ tatlı kaşığı çörek otu
½ tatlı kaşığı anason
½ tatlı kaşığı kişniş (tane)
1 çay kaşığı biberiye( kuru – taze)
¼ çay kaşığı zerdeçal
¼ çay kaşığı zencefil
½ çay kaşığı pul biber(acı)
½ limon dilimlenmiş
½ limon suyu
Deniz tuzu
Karabiber(taze çekilmiş- azcık)
8- 10 karabiber( tane)
3-4 defne yaprağı
Yapılışı
Temizlenmiş levrek güzelce yıkanır ve suyu iyice süzdürülür. Gerekirse kâğıt havlu ile içi dışı silinir.
Balığın içi dışına taze çekilmiş karabiber ve tuz serpilir.
Balık bir tarafta beklerken incecik kıyılmış yeşillikler, limon dilimleri, taneli ve toz baharatlar iç harcı için bir araya getirilir. Bu harcın üzerine zeytinyağı ve limonsuyu ilave edilir.
Tuzlanmış olan balığımızın içine hazırlanan iç malzemesi doldurulur ve kürdan ile karın kısmı birbirine iliştirilir. Piştikten sonra almayı unutmayın.
Yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine koyup, üzerine dilimlenmiş limon ve defneyaprakları sıralanır ve 180 derece fırında üzeri hafifçe kızarana kadar pişirilir. 20- 30 dakika kadar…
İlk sıcaklığı geçince yanında fırında mantar, sarımsaklı ekmek ve zencefilli portakal limonatası ile servis yapılır.
Afiyet olsun.
Fırında mantar
Malzemeler
½ limon kabuğu (limon büyükçe olduğu için kullandım- 1 adet de olabilir)
¼ limonun suyu
250 gr mantar
4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet kırmızıbiber
2 yemek kaşığı parmesan, rendelenmiş
2 yemek kaşığı taze kaşar, rendelenmiş
Deniz tuzu
Karabiber (taze çekilmiş)
Yapılışı
Mantarlar yıkanıp, temizlenir. Kuruması sağlanır.
Mantarlar ve kırmızıbiber çok ince olmamak üzere dilimlenir.
Büyükçe bir tava iyice ısıtılır ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı ilave edilir. Mantar dilimleri ve kırmızıbiberler tavaya bırakılır ve suyunu salmasına fırsat vermeden harlı ateşte tuz ve karabiber ilavesi ile sotelenir. Hafif karamelize olunca ocaktan alınır. Lütfen başından ayrılmayın.
Derince bir tabağa alınan sotelenmiş mantarların üzerine limon suyu, kabuğunun rendesi ve zeytinyağı ilave edilir ve harmanlanır. Fırın kabına alınır.
Fırın kabına alınan mantarların üzerine 2 yemek kaşığı parmesan ve bir o kadar da taze kaşar ilave edilir.
180 derece ısıtılmış fırında peynirler eriyip hafif kızarana kadar bırakılır.
İlk sıcaklığı geçince servis yapılır.
Afiyet olsun.
Yorumlar
Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.
-
KATEGORİLER
-
- Adana
- Adana Yemekleri
- Aperatifler
- Aşlıklar
- Baklagiller
- Başlangıçlar
- Bilecik
- Çankırı Yemekleri
- Ekmekler
- Et-Balık-Tavuk
- Hamur işleri
- İçecekler
- Jöleler
- Kahvaltılıklar
- Kışlıklar
- Peynirler
- Pilav ve Makarnalar
- Reçeller
- Sebze Yemekleri
- Şekerler
- Şerbetler
- Şifalı Bitkiler
- Son Tarifler
- Tatlılar
- Turşular
- Yerimiz Suyumuz
- Zeytinyağlılar
TÜRK DÜNYASI MUTFAĞI
GENEL YORUMLAR
denizlere kavuşan ırmakların balıkları, bilinir ki kendi hikayelerini kendileri yazmazlar, bu balıklar, denize ulaşmak isteyenler, nedendir, denizin enginliğini ve derinliğini mi merak ederler, özgür ruhlardır, yolunu kaybeden balıklar da değildirler hiç, denizdekilerle, bunların dev olanlarıyla hiç karşılaşmasınlar da karşılarına dikilebilme gücüne hep sahip olsunlar, dileğim budur, Behrengi’nin “Küçük Kara Balık”ı bu blogun annelerince ve onların yavrularınca okunsun,
Tarifiniz her halde deniz balığı çeşitlemesi, leziz olduğuna ne şüphe, elinize saglık
Sevgili Selenga, sabah sabah vurdun beni bu satırlarınla…
Edebiyatı, mutfağa katarak balığı daha anlamlı hale getirdin, sevgili kardeşim. Teşekkürler.
Çok sevgiler.
bizim evde balık beş yıldır pişmiyor.büyük kızım Petek ne balığı nede kokusunu evde istemiyor.bizde dışarıda balık yiyoruz ama sizin tarifleri gördükçe aklım çeliniyor.fotoğraflar harika görünüyor;çok iştah açıcı,baştan çıkarıyor insanı.ellerinize sağlık.sevgiler…
Sibelcim, teşekkür ederim. Petek hanımın bu direnişini kırmanıza yardımcı olur, umarım.
Balıkta baharatlar ve değişik doğal katkılar kullandığım ve fırında yaptığım için kokusu evde biraz daha az kalıyor, ama pişerken verdiği koku ise inanılmaz güzel oluyor:))
Çok sevgiler.
hem balık
hem mantar
görüntüleri muhteşem ellerinize sağlık
Berrincim, teşekkür ederim. Çok sevgiler.
leVREK DOLMASI! lİMONLU MANTAR! dİREK TARİFLERİ OKUMADAN DAHA İSİMLERİNE VURULDUM!ELLERİNE SAĞLIK CANIM BİR ÇIRPIDA DA OKUDUM HEPSİNİ. NEFİS…
Tümaycım, teşekkür ederim. Beğendiğine sevindim.
Sevgiler.
bu ne güzelliktir böyle ellerinize sağlık bayıldım sevgilerimle..
Teşekkür ederim, yemek bir aşk…
Sevgiler.
Nefis nefis
Bu akşam bizde de balık menü var.
3 tarafı denizlerle çevrili ülkemizde ne az balık yeniyor değil mi?
Ellerine sağlık
Sevgiler
Nilaycım, bir balık olarak balık yemezsem ne olur bilemem, afiyetler olsun.
Çok sevgiler.
kisniste kullandin ya harikasin sare’cim seni ve dogaclama tariflerini çok seviyorum:)
Bestecim, kişniş benim nerdeyse evliliğimle yaşıt bir bitki, ona vuruldum. Öyle gidiyor.
Kalplerimiz karşılıklı sevgili arkadaşım.
Çok sevgiler.
Levreği çok severiz evcek, istiridye mantarını ben de beğeniyorum. Adana ‘ya yaz gelmiş ne güzel.
Sevgili Narince, bizde balıksever bir aileyiz. Nasıl güzel bir bahar yaşıyor Adana…
Sevgiler.
Ellerine sağlık arkadaşım ikisi de birbirinden nefis.Sevgiler:)
Sağol Pembecim, teşekkürler…
Sevgiler.