Fırında Trança- Sarımsaklı ekmek
Sarımsaklı Ekmek tarifi
Sarımsaklı Ekmek nasıl yapılır?
Fırında Trança tarifi
Fırında Trança nasıl yapılır?
Adana’da taze balık istediğimizde Akdeniz’e ulaştığımız iki önemli nokta var. Bunlardan biri Yumurtalık, diğeri ise Karataş’tır.
Her ikisine de gittiğinizde taze Akdeniz balıklarını küçük, temiz ve salaş balıkçı lokantalarında birbirinden lezzetli mezelerle birlikte yiyebilirsiniz. Bu noktaları daha sonraya bırakarak, size Karataş’tan aldığımız balığı(trança olduğunu söylediler) evde yaptığım şekilde paylaşmak istedim.
Trança, fırında ve çiğ balık şekliyle damaklarımızda muhteşem bir lezzet bıraktı. Kalan parçalardan ise; güzel bir balık çorbası olacak
Yarısını kullandığım balığı fileto şekline getirmedim. Balığın derisinden ve kemiklerinde gelen lezzetler balığı bir kat daha dayanılmaz yaptı.
Malzemeler
½ Trança
3 adet sarımsak(incecik kıyılmış)
½ kırmızı biber(taze- ince kıyılmış)
½ sarı biber (taze- ince kıyılmış
1/2 tatlı kaşığı zerdeçal (biliyorsunuz, çok faydalı)
10 adet tane karabiber
10 adet tane kırmızı biber
½ çay kaşığı zencefil
½ çay kaşığı deniz tuzu
1 çay kaşığı çörek otu
1 çay kaşığı susam
1 çay kaşığı tane anason
1 dal taze ya da kuru biberiye( kıyılmış)
3-5 adet defneyaprağı
3- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı elma sirkesi
1 limon (½ limonun suyu kalan kısmı incecik dilimlenecek)
½ turunç suyu(portakal da olabilir)
Yapılışı
Balık dışında sulu malzemeler bir araya getirilip iyice karıştırılır. Bu karışımın üzerine baharatlar ve diğer malzemeler ilave edilip, harmanlanır. Lezzetlerin birbirini alması sağlanır.
Yıkanmış, suyu iyice süzülmüş balık kurulanıp, az deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiberle ovulur.
Sos malzemesi balığı alacak bir kaba alınır. Sos, balığın her tarafına sürülür ve kapağı kapatılıp,buzdolabında birkaç saat dinlendirilir. Kıyılmış biberler ve limon dilimlerinin bir kısmı balığın iç kısmına doldurulur.
Uygun bir fırın kabına balık yerleştirilir ve üzerine kalan sos dökülür.
175 derece fırında en az 20 dakika pişirilir. (pişirme süresi balığın büyüklüğüne göre değişiyor)
İlk sıcağı geçtikten sonra sarımsaklı ekmekle servis yapılır.
Afiyet olsun.
Not: Balığı soslamak için kullandığım malzemeleri herhangi bir büyük balık için kullanabilirsiniz.
Baharat çeşitliliğini azaltıp, çoğaltmak size kalmış.
Sarımsaklı Ekmek
Balık yaptığımda soframızda mutlaka olan bu mis kokulu aromatik dilimler, yemeği bir başka hale getiriyor.
Malzemeler
10 dilim tam un ekmeği
2- 3 yemek kaşığı tereyağı (yumuşak)
1 dal biberiye(incecik kıyılmış)
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı kırmızı pul biber ( acı)
Karabiber (azcık)
½ portakalın kabuğu (rendelenmiş)
3-5 adet sarımsak (az tuzla iyice dövülmüş)
2-3 dal maydanoz (incecik kıyılmış)
2-3 dal defne (dalıyla- yıkanmış, suyu alınmış)
Yapılışı
Ekmeklerimizin miktarına uygun büyüklükte alüminyum folyo açılıp, hazırlanır.
Ekmek uygun kalınlıkta dilimlenir.
Ekmekler ve defne dalları hariç tereyağı ile diğer malzemeler iyice karıştırılır.
Defne dalları(şimdiye kadar başka bir yerde görmedim, sabah bahçeden toplarken aklıma geldi) alüminyum folyo üzerine yayılır ekmek dilimleri uygun miktarda tereyağı ile yağlanıp, dikey bir şekilde defne yatağının üzerine, birbirlerine yakın bir şekilde dizilir.
Ekmeğin üzeri alüminyum folyo ile kapatılır ve 180 derece fırında yağı eriyip biraz kızarana kadar üzeri kapalı daha sonra üzerindeki folyoyu açıp, kızarması sağlanır.
İlk sıcaklığı geçince servis yapılır.
Afiyet olsun.
Not: Bu ikiliye, içecek olarak zencefilli- nar limonatasından uyarlayabileceğiniz , şimdi tam zamanı olan kan portakaldan yapılmış bir sürahi limonata da çok güzel gider.
Taze defne dallarının ekmeğe kattığı rayiha muhteşemdi…
Yorumlar
Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.
-
KATEGORİLER
-
- Adana
- Adana Yemekleri
- Aperatifler
- Aşlıklar
- Baklagiller
- Başlangıçlar
- Bilecik
- Çankırı Yemekleri
- Ekmekler
- Et-Balık-Tavuk
- Hamur işleri
- İçecekler
- Jöleler
- Kahvaltılıklar
- Kışlıklar
- Peynirler
- Pilav ve Makarnalar
- Reçeller
- Sebze Yemekleri
- Şekerler
- Şerbetler
- Şifalı Bitkiler
- Son Tarifler
- Tatlılar
- Turşular
- Yerimiz Suyumuz
- Zeytinyağlılar
TÜRK DÜNYASI MUTFAĞI
GENEL YORUMLAR
Ellerine sağlık.Muhteşem olmuş.Taze defne yaprağı bulur bulmaz deneyeceğim.Balıkta çok güzel.Sevgiler:)
Pembecim, teşekkür ederim. Eğer taze defneniz yok ise elinizdeki defne yapraklarını bir süre ılık suda bekleterek de yapabilirsiniz.
Mutlu bir haftasonu diliyorum.
Sevgiler.
şu yağan karın manzarasında yaptıklarını
seyretmek bile büyük keyif..
ellerine sağlık..
tariflerin ve anlatımın mükemmel..
Teşekkürler, tatlım.
Canım İlginize tşk ederim ama l4 2 2012 tarihinde resimli yayınladım sizede yayınladığımı bildirmiştim resimlerden bir tanesi açılmadı bu nedenle açılan aşk kurabiyelerden birtanesini yayınladım ve post tada görünüyor
Balık ve ekmekler harika görünüyor ellernize sağlık arkadaşım sevgiler
Gülten hanımcım, ilginize teşekkür ederim.
Görüşmek dileğiyle, sevgiler.
O sarımsaklı ekmekleri balığın suyuna banıp banıp yemek nasıl güzel olurdu 🙂 Harika bir görüntü, ellerine sağlık..
Hülyacım,sarımsaklı ekmekleri balığın sosuyla yemek, muhteşemdir.
Misket Limonundan aldığım krem- şantili kurabiye tarifinizi yaptım, alkışları topladı. Teşekkürler.
Sevgiler.
Şu saate kadar balık temizledim ben de tesadüf:) Bu balığın ismini ilk kez duyuyorum ben de, ama bahçeden defne koparmak harika bir şey olmalı.
Sevgili Narince, balıkçılar demese bende pek anlamıyorum balık adlarından, defne konusunda haklısın. Defneler tam tomurcuklanmış durumda…
Balık mevsimi bitmeden yemek lazım, afiyet olsun, canım.
Sevgiler.
Yine harika tarifler getirmişsin bizlere canım.Bu akşam ben de hamsi ekmeği yaptım.Trança balığını ilk duyuyorum.Ama Sarımsaklı ekmeği en kısa zaman da deniycem.tüm tarifler için teşekkürler.
Sevgiler…
Hamsili ekmeği duydum ama tatma fırsatım olmadı. Yayınlayacak mısınız?
Tarifleri beğenmenize sevindim.
Görüşmek üzere sevgiler.
Ellerine saglik, harika gorunuyor.Resmen agzim sulanarak ayriliyorum 🙂
Cok selam ve sevgiler…
Aybikecim, teşekkür ederim. Beğenmenize sevimdim. Çok sevgiler.
ellerinize sağlık balık harika olmuş.ama ben o harika turunçu alıyorum Sare Hanım:)sevgiler..
Sibel hanımcım, gönül ister ki size turunçu ulaştırabileyim, çok sevgiler.
sarımsaklı ekmeğe bayılırım ellerine sağlık nefis görünüyor canım
Handecim, teşekkürler.
Balığın yanında olmazsa olmazlardandır, benim için…
Sevgiler…