Giritliler Buluşması-Silifke
Giritliler buluşması öncesi Girit yemekleri yapımı
Türkiye’ye seneler önce göç eden Girit Türklerinin toplu olarak bulunduğu bölgelerden biri de Çukurovadır. Birlikteliği canlandırmak için bir bahar şenliğiyle bir araya geldiler.
Bu şenlik Özlemaki’nin yolunu buralara düşürdü. Geleneksel olarak yapılan bu buluşmalar her türlü bilgi alışverişinin olduğu ve kaynaşmanın sağlandığı bir ortam. Sosyal olarak yapılan bu çalışmalarda bir diğer amaç ise kültürel değerlerin nesillere aktarılması tabii ki… Bu değerlerden birisi Girit yemeklerinin unutulmaması ve bu yemeklerin yapılıp toplantı alanında tanıtılıp tadılması oluyor.
İşte bu aşamada Özlemakiden gelen telefonla durum, Girit yemekleri atölye çalışmasına dönüştü. Haberi alır almaz sevgili ev sahiplarinin misafirperverliğiyle ertesi gün için hummalı çalışma başladı.
Ustamız gelirken menüyü hazırlamış, malzemeler alınmış bize de yardım etmek kaldı. Deniz manzaralı mutfağımızda neler mi yapıldı?
Çullama
Çullama için ön hazırlık, ayıklanması gereken tavuğun soğuması bekleniyor. Pişmiş halini Özlemaki’de görebilirsiniz.
Oğlak etli şevketi bostan
pişmiş hali de var.
Oğlak etli Marasa, Marasa mücveri
Sırasının gelmesini bekliyor. Yemeği muhteşem olmuştu.
Zeytinyağlı baklalı enginar
Patates – oğlak eti kavurması
Bakladan meze- kupanista
Yumurtalı sarmaşık kavurması
Nerdeyse bir çuval portakal ve limondan Limonata,
Tarçın ve Reyhan şerbeti,
Meşhur Girit kurabiyesi
Veee… Biz.
Aklımıza bir poz vermek gelmemiş.
Bu kadar yemek yapılır da bir sofra kurulmaz mı?
Sizinle yukarıdaki nefis portakallı kurabiyenin- kulurakia tarifini de paylaşmak isterim. Tarif, Özlem’den alınmıştır.
Malzemeler
1 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı yemek sodası
Un- aldığı kadar
Yapılışı
Sıvı malzemeler şekerle güzelce güzelce karıştırılır.
Üzerine elenmiş un ve soda ilave edilir. Güzelce yoğrulur.
Şekil verilecek kıvama getirilir. Geleneksel şekli için ceviz kadar alınır ve tahta bir zeminde yuvarlanır ve ortadan etrafına döndürülür.
Önceden ısıtılmış ırında iyice kızarana kadar pişirilir.
Afiyet olsun.
Yorumlar
Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.
-
KATEGORİLER
-
- Adana
- Adana Yemekleri
- Aperatifler
- Aşlıklar
- Baklagiller
- Başlangıçlar
- Bilecik
- Çankırı Yemekleri
- Ekmekler
- Et-Balık-Tavuk
- Hamur işleri
- İçecekler
- Jöleler
- Kahvaltılıklar
- Kışlıklar
- Peynirler
- Pilav ve Makarnalar
- Reçeller
- Sebze Yemekleri
- Şekerler
- Şerbetler
- Şifalı Bitkiler
- Son Tarifler
- Tatlılar
- Turşular
- Yerimiz Suyumuz
- Zeytinyağlılar
TÜRK DÜNYASI MUTFAĞI
GENEL YORUMLAR
cok guzelsiniz…
Sevgili Kontis, teşekkürler.
Bekleriz.
Sare hanım selamlar, ellerinize sağlık hepsi çok güzel.Yemek sodası kabartma tozumu
karbonatmı oluyor?
Nalan hanım, teşekkür ederim.
Yemek sodası diye bir madde var aktarlarda bulabilirsiniz.
Harika bir kurabiye oluyor.
Sevgiler.
ah canlarim kesek bende olabilseydim. Bayildim beraber olmaniza ne keyif ne keyif. Biraz stresli de olmustur ama sonunda tum yorgunluklar atilmis, guzel yemekler yenmis, serbetler icilmis harikasiniz sevgiyle sariliyorum.
Bestecim, bir daha ki sefere neden olmasın? Bekleriz.
Aslında ortamda stress yoktu bizim hızımıza ocaklar yetişmiyordu:))
Sevgiler.
Şenlikler çok güzel oluyor…Ellerinize sağlık.
Sevgiler…
Pembecim, teşekkür ederim.
Sevgiler.
canımın içiiiiii yine harika paylaşımlar tesekkurler kocaman öptüm bunu bir deyeyeyim bakayım tadı normal kurabiye gibimi aromalımı oluyor
Aytopcum, teşekkür ederim.
Portakal suyundan dolayı mis kokulu bir kurabiye oluyor.
Sevgilerimle…
Sare’m, çok keyifli bir deneyimdi. Keşke daha erken ulaşabilseydik eve, keşke sıkıştırılmış zamanlarda olmasaydı hazırlık diyorum bir yandan ama bir yandan da bu telaşın da kendi içinde hoşlukları var elbet =) Çukurova’nın rengarenk yüzlerine bayıldım. Hele Melemez (İhsaniye) köyündeki Giritliler’in Giritçesine daha çok bayıldım.
Kabının şeklini hemen almana hayran olduğumu ayrıca itiraf etmeliyim. “Hoşgeldin” dedikten beş dakika sonra kendini mutfakta buldun çünkü! =) Şimdi aynı heyecan Cuma akşamı başlıyor. Pazar sabaha kadar yemekler yapılacak. Bu sefer Kuşadası dernek başkanının bahçesinde hazırlanacağız. Cahit & Suna Arseven yarından itibaren burada.
Lübnan’dan, Girit’den de Giritliler gelecek. Lyra çalınacak, erkekler beyit atışması yapacak. Keşke yine birlikte sıvasak kolları! =)
Özlemcim, teşekkür ederim.
Şimdiden kolay gelsin. Mutlaka çok koşuşturmalı ve heyacan dolu iki gün yaşayacaksınız. Bahçede yemek yapmak ayrı bir keyif olsa gerek.
Tüm dostlara selam olsun.
Güzel günler geçirmeniz dileğiyle, sevgiler.
sanayi tipi tüp ve bolca büyük tencere ayarlamışlar. bakalım ne malzeme bulursak pişireceğiz =)
İzmir semalarından selam olsun Seyhan’a.
Oooo… Bu defa iş çok büyümüş.
Bu defa ki menüyü merak ettim doğrusu:D
Fotoğraflarını almayı unutmayınız, lütfen
Sıcak Çukurova’dan sevgiler.
sare hanım yemek sodası baska nerelerde kullanılabilir
Aytopcum, yemek sodası bildiğim kadarıyla bazı yemeklerin pişmesini kolaylaştırıyor.
Kurabiye de ise kabartma tozu amaçlı kullanıldı.
DEDEM 1900 LERDE KANDİYA DAN GELME GEÇMİŞİMLE YENİ İLGİLENMEĞE BAŞLADIM BÖYLE BİR ETKİNLİĞE KATILMAK İSTERDİM.KURABİYE TARİFİNİ YAZDIM EN KISA ZAMANDA YAPACAĞIM.
Hülya hanım, atalarımızla ilgilenmekle ne güzel birşey yapıyorsunuz.
Geçmişle bağımızı kopardığımızda kimliksizleştirilmiş oluruz diye düşünüyorum.
Kurabiye bir harika, beğenirsiniz umarım.
Sevgilerimle…