Güllas- Bulles
Güllas- Bulles kızartması tarifi
Bu hafta TuzEkmek’de Kıbrıs haftası olacak. Güzel adanın kendine özgü muhteşem mutfağı var. Bu lezzetlerden bazılarını sizlerle daha önce paylaşmıştım.
Kıbrıs patatesi denen ve bölgemizde de bulunabilen hatta Anamur’da kendiliğinden yetişen kolakas diye bir yumru var. Potasyum deposu olan bu yumruyla mutfağınız tanışsın.
Bu sebzenin temizliği yapılırken lezzeti etkileyen bir ayrıntı var. Yıkadıktan sonra soyuluyor tekrar yıkanması uygun olmuyor onun yerine bir mutfak havlusuyla silinmesi gerekmektedir.
Güllas, kolakas yumrularının yanında yetişen yavrular. Bunlar ziyan edilmiyor ve çok lezzetli güllas kızartması yapılıyor. Kıbrıs’ın sevilen otu olan kişniş ve limonla harmanlanıp servis ettim.
Malzemeler
500 gr güllas
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 sap maydanoz (incecik kıyılmış)
1 sap taze sarımsak (yoksa 1 diş sarımsak)
1 avuç taze kişniş (varsa,
incecik kıyılmış- yoksa maydanozu artırabilirsiniz)
1/2 limon suyu( taze sıkılmış)
Yapılışı
Güllaslar yıkanır ve kabukları soyulur. İşin en zor kısmı bu çünkü bu sebze biraz bamya gibi…
Soyulan güllasların üzerinde kalanlar bir mutfak havlusuyla silinir. Güllaslara soyulduktan sonra su değdirilmemesi gerekiyor. Salyalanabilir.
Tava kızdırılır üzerine yağ ve yağın yanmasına fırsat vermeden bütün haldeki güllaslar ilave edilip tavanın kapağı kapatılıp önce orta sonrasında kısık ateşte yanmasına fırsat vermeden tava sallanarak yumrular kızartılır.
Kızaran güllaslar kapaklı bir kaba alınır ve üzerine taze sıkılmış limon suyu ilave edilir karıştırılır ve kapağı kapatılır.
Yeşillikler incecik kıyılır ve limon suyunu biraz olsun emmiş kızartmanın üzerine serpilip karıştırılır.
Soğumasına fırsat vermeden servis yapılır.
Balık ve et yemeklerinin çok yakışıyor. Sabah kahvaltısında da harika oluyor.
Afiyet olsun.
Not: Bu yavrularının adı bulles diye de geçiyor. Hangisi doğru bilmiyorum.
Yorumlar
Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.
-
KATEGORİLER
-
- Adana
- Adana Yemekleri
- Aperatifler
- Aşlıklar
- Baklagiller
- Başlangıçlar
- Bilecik
- Çankırı Yemekleri
- Ekmekler
- Et-Balık-Tavuk
- Hamur işleri
- İçecekler
- Jöleler
- Kahvaltılıklar
- Kışlıklar
- Peynirler
- Pilav ve Makarnalar
- Reçeller
- Sebze Yemekleri
- Şekerler
- Şerbetler
- Şifalı Bitkiler
- Son Tarifler
- Tatlılar
- Turşular
- Yerimiz Suyumuz
- Zeytinyağlılar
TÜRK DÜNYASI MUTFAĞI
GENEL YORUMLAR
selammmm canısı..bunu inan hiç duymadım kıbrısa gittiğimde pazarda ilk buna bakacagım, tadıda eminim güzeldir.Ellerine saglık bulursam deneyecegim.öptüm..
Aytopcum, teşekkür ederim.
Bu mevsimde bulunuyor ama gittiğinde alacağın bir ot var ki tadına doyum olmuyor:))kendileri astsolist oldu. Tarif yakında…
Sevgilerimle…
Sare hanım, ben sizin yanınıza eğitime gelmeliyim.Ne değişik şeyler yazıyorsunuz,bizde öğreniyoruz. Elinize sağlık, ve iyi ki bu değişiklikleri bizle paylaşıyorsunuz.
Dilekcim, teşekkür ederim. Karşılıklı olarak birbirimizden ne çok öğreniyoruz,değil mi?
Paylaştıkça çoğalıyor:))
Sevgilerimle…
Sareciğim,
Çok kıskanıyorum ama artık yaşadığın coğrafyayı. Ne kadar şanslısınız. Kıbrıslı dostlarımdan kolakas’ı duymuştum ama hiç yemedim. Çok güzel oluyormuş. Bu bloğu çok seviyorum çooook.
Ellerine, emeklerine, paylaşan yüreğine sağlık.
Çok sevgiler,
Sevgili dost- Işılcım, teşekkür ederim.
Ne deseniz haklısınız, yaşanası bir yer. Bereketli topraklar üzerindeyiz. Kolakas çok faydalı bir yumru, tavsiye ederim.
Siz sevgili arkadaşlarım sayesinde TuzEkmek bir anlam buluyor.
Sevgilerimle…
ne ilginc bir sebzeymis Sarecim nereli acaba? cicekleri nasil? ah yakin olsak bir yumrucuk alsam ben yetistirirdim 🙂 ellerine saglik
Bestecim, teşekkür ederim.
Bu sebze Akdenizli ama sıcak iklimlerde de yetişiyor. Bu bitkinin çiçeklerini görmedim ama yaprakları fil kulağı gibi oluyor.
Sevgilerimle…
O kadar özendirici anlatıyorsunuz ki. Bende bu mevsimde burada çok bulunan minik patatesleri hemen hemen aynı yöntemle yapıyorum. Ellerinize sağlık..
Nilgüncüm, teşekkür ederim.
Evet, küçük patatesler de çok güzel oluyor. Afiyetle…
Antalya’da göleviz diye satıyorlar Sare hanımcığım. Ben de bazen alıp fırında pişiriyorum. Çok lezzetli bir kök sebze. Hatta bugün de alacaktım, son anda vazgeçtim, evdeki tek tatlı patatesim ve dikenli kabaklarımı pişireceğim diye.
Tijen hanım, daha çok göleviz diye biliniyor güneyde… Fırında yapmamıştım ben de deneyeyim:))
Hiç denemedim ama görüntü çok cezbedici Sare! Bizim “evin delisi” Başak, Kıbrıs’da okuduğu için bilir muhakkak.
Özlemcim, lezzeti de güzel. Kıbrıs’ta yaşadılarsa mutlaka bilirler.
Teşekkürler…