Güveç

Güveç tarifi

Fırında güveç tarifi

Güveç nasıl yapılır?

Fırında güveç nasıl yapılır?

Kırlarda dolaşıp geleceğiz ardından bahçede de çalışacağız o yüzden ne yapmak lazım? En kolayından ve lezzetlisinden bir fırın yemeği. Güveç.

Bu şekliyle güveç biraz daha masum bütün malzemeler çiğden ve odun fırında ığıl ığıl pişecek ve mis gibi pideyle yenecek.

Malzemeler

1, 5 kg orta yağlı kuzu kuşbaşı ve kemikli et karışık

1 çay bardağı zeytinyağı

1, 5 su bardağı domates suyu

5 tane orta boy patates

3 tane havuç (isteğe bağlı)

3 baş sarımsak

1 paket arpacık soğan

3 tane domates- organik

4 adet köy biberi- organik

Kimyon

Karabiber

Yenibahar

Tuz

Yapılışı

Eti yıkayıp süzdürün. ( Kasabıma ne kadar güvensem de,)

Patatesler yıkanıp soyulur ve tuzlu soğuk suda beklemeye alınır.

Soğanlar ve sarımsaklar yıkanıp  soğanlar suya alınır ve soyulur. Sarımsaklar tanelenip kabuğuyla bırakılır.

Domatesler ve biberler yıkanıp domatesler orta kalınlıkta dilimlenip, biberler dikine kesilip içleri temizlenir.

Patatesler çok küçük olmayacak şekilde dörde bölünür,  havuçlar dilimlenir ve bir kasenin içine alınıp üzerine sarımsak ve soğanlar da ilave edilip tuz ve karabiberle tatlandırılır.

Güveç kabının tabanı yağlanır.

Güvece önce yağlı- kemikli etler dizilir üzerine bir kat patatesli karışımın yarısı üzerine domates suyunun 1/2 kullanılır.

Kalan et ve patates dizilir üzerine domates suyu gezdirilir.

Bu kata azcık yenibahar ve kimyon serpilir.

Üzeri domates ve biber dilimleriyle kapatılıp arzunuza göre tuz ve baharatla tatlandırılır. Kalan zeytinyağı ilave edilip sebzelere değmeyecek şekilde alüminyum folyo ile kapatılıp fırına verilir.

Bu yemeğin yanına ayran- cacık, marul cacığı  ve lavaş çok yakışır.

Afiyet olsun.

Fırına gönderirken; Çukurova’ya mahsus, ufak hava bacaları olan dolma taşını kapak olarak kullanıyorum ve folyoya ihtiyaç olmuyor. Kesinlikle önerilir.

Ayrıca fırına gönderirken güvece domates suyu ve zeytinyağının dışında su ilave etmiyorum gerekirse fırıncı bu ilaveyi yapabilir yoksa çok sulu bir yemek halini alabilir.

Bir ara paylaşmak istiyorum Çankırı‘nın güveci çok meşhurdur.

Iğıl ığıl; Çankırı’da yemeğin kısık ateşte yavaş pişmesi için kullanılır.