Helle Çorbası

Helle çorbası tarifi

Helle çorbası nasıl yapılır? Kışın bu en soğuk günlerinde yapılacak en güzel yemek çorbadır.

Tarif, annemin sevgili arkadaşı Meryem hanım’dan. Yozgat’ın Bazlambaç köyünden. Çorbayı yaparken yörede ne dersiniz deyince adının ” Helle çorbası” olduğunu öğrendim.  Bu besleyici çorba soğuk günlerde hem ısıtıcı hem de çok doyurucu. Çocukların da severek içeceğini düşünüyorum.

Ellerine sağlık Meryem Hanım.

MALZEMELER

¾ su bardağı yeşil mercimek

3 yemek kaşığı un (dolu, dolu)

Kıyma (yumurta büyüklüğünde)

4-5 su bardağı su ( varsa et suyu)

1 tatlı kaşığı acı pul biber (artırıp azaltabilirsiniz)

1 tatlı kaşığı tuz

1 küçük soğan (incecik kıyılmış)

3-4 kaşık zeytinyağı

YAPILIŞI

Ayıklanan ve yıkanan mercimekler 2-3 bardak su ve bir miktar tuz ilavesiyle haşlanır. Pek fazla pişirmeyin.

Bir diğer kâsede 3 kaşık una yavaş yavaş soğuk su ilave edilerek boza kıvamına getirilir.

Ocakta kaynayan mercimekli suya unlu karışım bir taraftan karıştırılarak katılır ve kaynayana kadar karıştırılır.

Çorbamız bir tarafta kısık ateşte kaynarken incecik kıyılmış soğanlar yağ ile birlikte karamelize olana kadar kavrulur ve bir tarafa ayrılır, aynı tavada kıyma da kavrulup kavrulan soğanla birleştirilir,  üzerine acı pul biber katılıp bir karıştırılır ve ocağın altı kapatılır.

Tenceresinde kısık ateşte kaynayan çorbamızda un kokusunun kalmaması lazım.

Tavada hazırladığımız sosu çorbamıza katıp bir taşım kaynatıp ateşten alırız.

Sıcak sıcak kurutulmuş ekmek ve yeşil salata ile muhteşem bir öğün oluyor.

Afiyet olsun.

Benzer Yazılar

Kiraz Sirkesi

Demirhindi şerbeti

Bamya Kızartması

Altın Koza