Kabaklı Toyga Çorbası

 

Kabaklı Toyga Çorbası tarifi

Kabaklı Toyga Çorbası nasıl yapılır?

Bu koca, kara kazanda ne kaynıyor, dersiniz?

Adını toy, düğünden alan bu lezzetli çorba yurdumuzun birçok yerinde farklı yapılıp yeniliyor.

Annem Çankırı’nın meşhur Toyga’sından önce, Çukurova’nın Kabaklı Toyga çorbasının tarifini verdiğimi görse belki biraz bozulur ama uzun süren bahara ve serin havaya yakışan bir çorba.

Erzin’de tattığım ve fotoğrafladığım Kabaklı Toyga Çorbasının tarifini vermek istiyorum.

Doyurucu bir o kadar da lezzetli. Ramazana yakışır.

Malzemeler

1,5 su bardağı aşurelik buğday- dövme

1 su bardağı nohut

5 tane kabak

1 demet nane

Tuz

Sosu için;

2 l ev yoğurdu

1 yumurta

3,5 yemek kaşığı un

Yapılışı

Nohut ve dövme geceden yıkanıp ıslatılır.

Kabaklar yıkanıp kabukları soyulmadan çintilir.

Naneler iyice yıkanıp süzülmeye bırakılır.

Ertesi gün ıslatılan malzemeler süzülüp yıkanır ve derin bir tencerede biraz tuzla güzelce haşlanır.

Haşlanan dövmeye çok kalın olmayacak şekilde dörde bölünüp çintilmiş kabaklar katılır gerekirse sıcak su ilave edilip pişirmeye devam edilir.

Bu arada yoğurt, yumurta ve unla güzelce pürüzsüz karıştırılıp, terbiyesi hazırlanır. Çok duru olmayacak şekilde  su ilavesiyle açılır ve sürekli karıştırarak kaynatılır.

Kaynayan yoğurda koyuluğu ayarlanarak dövme ve kabak karışımı ilave edilir orta ateşte kesilmesine izin vermeden tatların kaynaşması sağlanır. Gerekirse sıcak su ilave edilir.

Ocaktan alınır ve içine iyice yıkanıp süzülmüş naneler kıyılıp atılır ilk sıcaklığı geçince servis edilir.

Afiyet olsun.

 Erzin’de bizi evlerine, bahçelerine, mutfaklarına alıp, birçok Erzin yemeğini yapan ve o sırada yöredeki yemeklerini heyecanla anlatan Durdu teyzeye, sevgili gelini Süheyle’ya, hamarat komşuları Nermin hanıma teşekkür ederim. Mutlu sofralarda güler yüzlü, sağlıkla kalınız.