Kaburga Dolması
Kaburga Dolması tarifi
Kaburga Dolması nasıl yapılır?
Zeytin toplarken yenen yemeğin tadı bir başka oluyor. Bir de kalabalık olunursa sanki daha da şenlikli… İyi de bu kadar kişiyi, onca yorgunluktan sonra iyi de doyurmak gerekiyor. Ya köfteler açılıyor yada kaburgalar dolduruluyor. Ev sahibimiz Fadime ve Şahizer hanımlar da bize kaburga dolması yaptı. Bundan TuzEkmek de nasibini aldı.
Kaburga dolması Çukurova bölgesinde yaygın şekliyle yapıldı ve sizlerle paylaşmaktan büyük mutluluk duyuyorum. Her gününüz bereketli ve ağız tadıyla geçsin.
Yılbaşı öncesinde belki farklı tatlar peşindeyseniz denemenizi öneririm. Önerilerim devam edecek.
Malzemeler
1 adet kuzu kaburga- bütün haliyle
5 adet orta boy mor soğan
1 yemek kaşığı acı biber salçası
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz- iç malzemesine
2 yemek kaşığı zeytinyağı- iç malzemesine
3-4 karanfil- etin üzerine batırılmak için
1çay kaşığı tuz- 1/4 çay kaşığı karabiber- karıştırıp etin üzerine içine sürmek için
1 kalın dilim limon- kaburga kaynarken içine atmak için
2 su bardağı nohut- önceden ıslatılmış
Pirinç- kişi sayısına göre miktar size kalmış- Baldo için 1 e 1 1/2 ideal ölçüm oluyor
Yapılışı
Kaburga güzelce yıkanıp kağıt havlu ile iyice kurulanır.
Keskin bir bıçakla kaburga üstündeki etli kısım kemik üzerinden dikkatli bir şekilde ayrılır ve bir cep oluşturlur.
Etin üzeri ve açılan bölüm tuz ve karabiber karışımı ile ovulur. Ufak noktalar açılıp içine karanfiller batırılır.- kendi katkım-
Soğanlar incecik kıyılır içine tuz, karabiber, pul biber, biber salçası ve zeytinyağı ilave edilip fazla sıkıştırmadan karıştırılır.
Kaburga üzerinde açılan bölüme soğanlı malzeme doldurulur ve mutfak ipiyle dikkatli bir şekilde dikilir.
Büyükçe bir tencereye kemik kısmı alta gelecek şekilde bırakılır ve içine önceden ıslatılmış nohutlarve limon dilimi ile birlikte üzerini örtecek kadar soğuk su doldurulur.
Et kemikten ayrılasıya kadar pişirilir. Pişerken üzerinde oluşan kef alınır.
Pişen kaburga dolması bir tepsiye alınıp tenecerede pirinçin ölçüsüne göre et suyu bırakılır ve yıkanan pirinç nohutlu et suyunda kıvamınca pişirilir. Pirinci pişirmeden iyice yıkadıktan sonra en az 1 saat önce ılık tuzlu su ile ıslatınız- Benim önerim-
Üzerine kızdırılan zeytinyağı dökülür ve bir süre demlendirilir. Üzerine tabii ki zeytinyağı kızdırılıp dökülür. Zeytinyağı memleketine de bu yakışır.
Demlenen pilavın üzerine kaburga bırakılıp servis yapılır.
Servis yaparken buradaki usül pilav üstüne bir parça etten ve onun üzerine dolma kısmındaki pişmiş soğan bırakılır.
Afiyet olsun.
Yorumlar
Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.
-
KATEGORİLER
-
- Adana
- Adana Yemekleri
- Aperatifler
- Aşlıklar
- Baklagiller
- Başlangıçlar
- Bilecik
- Çankırı Yemekleri
- Ekmekler
- Et-Balık-Tavuk
- Hamur işleri
- İçecekler
- Jöleler
- Kahvaltılıklar
- Kışlıklar
- Peynirler
- Pilav ve Makarnalar
- Reçeller
- Sebze Yemekleri
- Şekerler
- Şerbetler
- Şifalı Bitkiler
- Son Tarifler
- Tatlılar
- Turşular
- Yerimiz Suyumuz
- Zeytinyağlılar
TÜRK DÜNYASI MUTFAĞI
GENEL YORUMLAR
Kaburga dolması yapmadım ama yedim, et sevmezdim ama çok güzeldi, Yapanların ellerine sağlık canım..
Feraycım, teşekkür ederim. Çok lezzetli bir geleneksel… Çok sevgiler.
Dostlarla birlikte yenen yemeğin tadına doyum olmaz yapanların eline sağlık yiyenlere afiyet olsun.
Pembecim, teşekkür ederim. Bir başka oluyor gerçekten…Çok sevgiler.
Elinizee sağlık,iç malzemesi değişik (alıştığımız iç pilava göre ) denesem mi acaba ? her zaman iç pilavlısını yapmışımdır da :))
Enis bey, teşekkür ederim. Biz de iç pilavlısını yaparız ve suyu da salçalı olur. Onun da tarifini vereceğim ama bu da denemeye değer bir tat ve özellikle soğanlı iç kısmı sevenleri tarafından etten daha çok rağbet görüyor. Kolaylıklar dilerim.
Biz de isteriz! Biz de isteriz! Afiyet olsun!
Teyzesi yaparız. Boğazımızdan zor geçti bilesin.Çok sevgiler.
Sare Hnm. İçine giren malzemelere bakılınca enfes bir yemek olacağını tahmin edebiliyorum. Ben bunun pirinçsz yaıldığını bilmiyordum..
Payaşım için teşekkürler
Nejlacım, teşekkür ederim. Burada daha çok bu iç malzemesiyle yapılıyor. Çok da lezzetli oluyor. Sevgiler.
ilk kez gordum, okumaya calisiyorum. emeklerinize saglik,ellerinize saglik.
Sime- teşekkür ederim.
Lütfen deneyin, çok lezzetli oluyor.
Sevgiler.
Yemeği yapanlar o yemeğin yapıldığı toprağın hünerli hanımları olur da o yemek güzel olmaz mı?
Filiz hanım, teşekkür ederim.
Sevgiler.