Karpuz- Kelek Turşusu
Karpuz- Kelek Turşusu tarifi
Karpuz- Kelek Turşusu nasıl yapılır?
Tamam, tamam bitiriyorum turşu sezonunu…
Bu sene o kadar değişik turşu tarifini sizinle paylaştım ki bu da senenin son turşu tarifi olsun diyorum ama gene de bilinmez:))
Karpuz deyince aklımıza gelen ilk yer neresidir?
Bu turşu Çınar- Diyarbakır’da yapıldı.
Çok lezzetli ve denemeye değer bir tat. Karpuzları bulmak zor olabilir ama daha kelekler bitmedi.
Bu turşuda kişniş tohumu kullanılıyor ve yerken ağza gelen tohumlar nefis bir lezzet patlaması yaşatıyor.
Malzemeler
2 kilo kelek
Karpuz ( bulabildiğiniz kadar bebek karpuz)
250 gr acı- tatlı karışık sivri biber
1 yemek kaşığı kişniş tohumu
3 baş sarımsak
1 tatlı kaşığı limon tuzu
1 tatlı kaşığı şeker
Salamura tuzu (yeterince)
Su, Sirke yarı yarıya
Yapılışı
Karpuz- kelek yıkanır ve alttan ve üstten azcık alınır süzdürülür.
Süzdürülen meyveler bir leğene alınıp üzerine birazcık tuz serpilir.
Biberler yıkanır ve sapı kısaltılıp alt kısmından artı şeklinde 1 cm derinliğinde kesilir.
Kişniş tohumu bir yemek kaşığı tuz ile dövülür. Kişniş tanelerinin kırılması sağlanır.
Sarımsaklar tanelenip soyulur.
Kavanoz sterilize edilip dibine şeker, sarımsakların yarısı ve aralarına biberler de bırakılarak tuzlanmış olan karpuz ve kelekler yerleştirilir.
Üzerine kalan sarımsaklar da ilave edilir.
Üzerine kavanozumuzun alacağı kadar suyu hesaplayıp yarı yarıya sirke ve su karışımı hazırlanır ve içine dövdüğümüz kişnişli tuz ilave edilir. Sudan tadarak tuz ayarı sağlanır.
Sirkeli suyun tuzu ayarlandıktan sonra karpuzların- keleklerin üzerine dökülür.
Kapağı sıkıca kapatılır ve biber ve keleklerin rengi dönüp tadı olgunlaşıncaya kadar ağzını çok sık açmadan serin- gölge bir yere bırakılır.
Afiyet olsun.
Yorumlar
Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.
-
KATEGORİLER
-
- Adana
- Adana Yemekleri
- Aperatifler
- Aşlıklar
- Baklagiller
- Başlangıçlar
- Bilecik
- Çankırı Yemekleri
- Ekmekler
- Et-Balık-Tavuk
- Hamur işleri
- İçecekler
- Jöleler
- Kahvaltılıklar
- Kışlıklar
- Peynirler
- Pilav ve Makarnalar
- Reçeller
- Sebze Yemekleri
- Şekerler
- Şerbetler
- Şifalı Bitkiler
- Son Tarifler
- Tatlılar
- Turşular
- Yerimiz Suyumuz
- Zeytinyağlılar
TÜRK DÜNYASI MUTFAĞI
GENEL YORUMLAR
Annem görse ekrana yapışırdı şimdi..
Çok seviyor bu turşuyu,benim pek aram yok ama olsada hayır demem..:)))
Ellerine sağlık canım..
Melihacım, teşekkür ederim. Anneciğin de çok güzel yapıyordur. Sevgiler.
Ayrıca ilgin ve güzel yorumun için çok teşekkür ederim.Sanada geçmiş olsun Allah bir daha göstermesin..
Melihacım, rica ederim. Çok sevgiler.
sofranın demirbaşları =)
Özlemcim, böyle bir lezzet olamaz her yemeğe yakışıyor.