Domates tava
Domates tava tarifi Domates tava nasıl yapılır? Tava, Adana mutfak kültüründe en önemli yemeklerden biridir. Tavaların en meşhuru Adana patlıcanı ile yapılanı olmasına rağmen diğer sebzelerle de çeşitlendirilmiştir. Bunlardan biri de domates tava… Beğeneceğinizi umuyorum. Malzemeler 350 gr kuzu kuşbaşı 1 kilo domates 2 baş sarımsak (dişlerini ayrırıp, kabuklarını soymadan benim tercihim) 1 adet orta boy soğan (bütün olarak) 1 tatlı kaşığı biber salçası 1 adet kuru acı kırmızıbiber(sayısını artırabilirsiniz) 3-4 yeşilbiber 2 kırmızıbiber ½ Türk kahvesi fincanı zeytinyağı Karabiber Tuz Kimyon ( arzuya bağlı) Yapılışı Yıkanıp suyu iyice süzdürülen kuşbaşı etlerinin üzerine yarım çay kaşığı karabiber ve 1 tatlı kaşığı biber salçası ile harmanlanır. Domatesler soyulup kuşbaşı doğranır. Döküm tencereye 2 yemek kaşığı zeytinyağı döküp ısıtılır. Isıtılan tencereye etler ve bütün bir soğan bırakılır ve karıştırılır. Sevgili Narince’nin ifadesiyle mühürlenir. Suyunu bırakmasına fırsat vermeden orta ateşte karıştırarak bir süre sotelenir. Üzerine hazırladığımız domateslerin yarısı ve kuru acı biber ilave edilip
Banduri
Banduri tarifi Banduri nasıl yapılır? Bu yemek Sevgi hanımdan… Yaklaşık bir aydır sabah sporlarını 5.30 gibi yapmaya başladık. Arkadaşlarımızla bisiklete binip baraj kapaklarına oradan ormana girip yürüyoruz ardından bir 20 dakika da hareketlerimizi yapıp evlerimize dönüyoruz. Adana’da sabahın serinliği kaçırılmaması gereken bir şey… Bu sabah dönerken öğlene ne yapacaksın diye sorduğumda; Sevgi “banduri “ diye cevap verdi. Banduri, öğlen bizim de soframızda idi… Biz çok sevdik. Yemeğin ana malzemesi olan domates güzel tadına kavuşmuş. Bembeyaz soğan, bir baş sarımsakla ve mis gibi zeytinyağı ile yapılan banduri soğuk ve sıcak yenilebilen bir yaz yemeği… Bakalım beğenecek misiniz? Malzemeler 4 orta boy beyaz soğan (ikiye bölünüp yarım halka şeklinde doğranmış) 1 baş sarımsak (her bir dişin kabukları soyulmadan yıkanmış) 1 kilo domates( kabukları soyulmuş) 1 yemek kaşığı pirinç (silme) 1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı( azaltabilirsiniz) 1 çay kaşığı kuru nane (yemek piştikten sonra üzerine serpilecek) ½ çay kaşığı karabiber(yemek piştikten sonra üzerine
Portakal Çiçeği Reçeli
Portakal Çiçeği Reçeli tarifi Portakal Çiçeği nasıl yapılır? Esans Kokulu Şehir- Portakal Çiçekleri Bu günlerde evlerimizin içini portakal çiçeklerinin kokusunun sardığını söylemek yalan olmaz. Bu kokuyu bir de kayıt altına almak gerekir, bu da ancak onu damaklarda hissedilmesi ile gerçekleşir. Portakal çiçeklerinden reçel yaptım. Kokusu, sizlere kadar ulaştı mı? Portakal çiçeklerinin açması nerdeyse bitmek üzere, bir kısmı ” yollarına güller döktüm” misali yollara döküldü, bir kısmı ise meyveye durdu. Ay sonuna doğru biraz da minnacık meyvelerden dökülür. Dalda kalanlarda size- bize yeter sanırım:)) Portakal çiçeği reçelinin bir de hikayesi var. Bundan birkaç yıl önce kardeşimin çok sevdiği Adana’lı öğrencisinden bir paket gelmişti. Kutuyu merakla açtığımızda etrafı muhteşem bir koku sarmıştı. Portakal çiçekleri… O zaman da kendimizin geliştirdiği şekilde, bir kısmından reçel yapmıştık. Kısmette bu reçeli burada yapmak da varmış. Reçeli, gerçek bir Adana’lı olan Sayın Nursen Doğan‘dan aldığım tarifle yaptım. Tek kelimeyle muhteşem oldu. Biraz önce kavanozuna boşalttım, evin
Son Yorumlar