Dövme pilavı
Dövme pilav tarifi Dövme pilav nasıl yapılır? Kışın yapılabilecek en güzel yemeklerden biri de Çukurova‘nın meşhur dövme pilavıdır. Keşkeğin dövülmemiş hali de denilebilecek yemeğin içinde nohut ve bütün et bulunuyor ve üzerine kızdırılmış tereyağı gezdirip ikram ediliyor. Malzemeler 1 su bardağı dövme 1/2 su bardağı haşlanmış nohut 250 gr tavuk eti ( haşlanmış) Tavuk suyu 3 yemek kaşığı tereyağı Tuz Karabiber Yapılışı Dövmeler bir gün önceden veya pişirmeden bir kaç saat önce yıkanıp ıslatılır. Geleneksel usülde basınçlı tencerede dövmeye uygun gelebilecek et, tuz ilavesiyle birlikte haşlanır üzerine kızgın tereyağı gezdirilip servis yapılır. Evde olan köy tavuğu suyunu ve etini değerlendirmek için tavukla yaptım, harika oldu. Islatılmış dövmeler üstünü 2 parmak geçecek su ilavesiyle çok kısık ateşde basınçlı tencerede buharı çıktıktan sonra yaklaşık 30 dakika haşlanır. Haşlanan dövmeleri tencereye alıp üzerine haşlanıp, kabukları soyulmuş nohut ve sıcak tavuk suyunu ilave ederek bir süre daha kısık ateşte pişirilir. Bu arada bir tavada
Bayram Kömbesi
Ramazan Bayramınız Kutlu Olsun. Bayram kömbesinin tarifi Ramazan ayının son günlerinde Çukurova’da bütün fırınlar harıl harıl çalışır. Tepsiler, çuvallar dolusu baharatlı kurabiyelerden yapılır. Bu mis gibi kokan kurabiyelere kömbe deniyor ve ziyarete gelen konuklara mutlaka ikram ediliyor. Tarif, İskenderun’un meşhur pastanesinden- Petek’den alınıp uygulanmıştır. Kömbeler boş yapıldığı gibi, iç dolgulusu hurma ezmesi, Antep fıstığı ve ceviz olabiliyor. Evlerimizde bayram telaşı sürerken bir tatlı teklif de benden olsun. Kokulu kokulu… Malzemeler 1 kg un 300 gr pudra şekeri 600 gr tereyağı- yumuşak 100 ml süt 20 gr kömbe baharatı 20 gr mahlep 5 gr muskat 2 paket kabartma tozu 1 su bardağı susam- kömbelerin üzerine İç malzemesi 15 adet hurma Kömbe baharatı Yapılışı Yumuşak tereyağı ile pudra şekeri krema şekline getirilir. Soğuk süt ilave edilir ve karıştırılır. Üzerine kabartma tozu karıştırılmış elenmiş unun bir kısmı, baharatlar ilave edilir ve karıştırılırıp kulak memesi yumuşaklığı ölçüsünde un ilave edilir ve yoğrulur. 15 dakika serin bir
“Emeksiz yemek olmaz”
Patlıcan kurutulması Kışlık patlıcan kurutulması Adana usulü Patlıcanı Kurutulması Şu rengin güzelliğine bakın. Kışa hazırlık iyiden iyiye hız aldı buralarda, siz de durum ne? Bu günlerde Adana patlıcanından en güzel yemeklerin yapıldığı Adana’da, hanımlar arasında hararetli bir koşturma var. Patlıcanın en güzel zamanı ve sıcaklıkta onu kurutmak için zirvede:)) Öyle böyle değil bu iş, birkaç kilo ile halledilmiyor 100 kilolardan bahsediyorum. 1 kiloya 10 adet patlıcan giriyor, gerisi size kalmış. Bu miktarın hepsini bir aile kullanmıyor tabii ki, imece usulüyle yapılıp kış sofralarının vazgeçilmezi için birkaç gününüzü alacak işlem başlıyor. Ne demişler; ” Emeksiz yemek olmuyor.” Patlıcanın kurutulması için işlem, tarladan tazecik toplanıp gelmiş patlıcanlar yıkanmadan, soyulmadan baş kısmı kesilip, patlıcan oyacağı ile olabildiğince pürüzsüz ve ince olacak şeklide oyuluyor. İncecik oyulan patlıcanlar, bol tuzlu suda kararmaması için en az 30 dakika bekletiliyor. Bu arada ocak yakılıp kocaman kara kazan yerleştiriliyor ve su kaynatılır. Patlıcan, büyük torbaların içine fazla
Son Yorumlar