Bu bitkiyi tanıdınız mı?
Ekşi tadıyla iştah açıcı bir baharat olan bitkimiz özellikle kokuyu azalttığı için soğan salatalarında ve bazı yemeklerde kullanılır. Hazmı kolaylaştırır, kandaki şeker oranını düşürür fakat yüksek tansiyonu olanların dikkatli kullanması önerilen bu taneli bitki sofralarımıza gelmeden önce uğraştırıcı işlemlerden geçer. Mercimeğe benzeyen tanelerinden çayı yapılıp balla tatlandırılıp içilir. Aynı çay tatlandırılmadan içildiğinde ise boğaz ve diş etleri için iyi gelmektedir. Her ikisinin de tarifi yakında… Antepfıstığıgiller familyasından olup, genellikle yurdumuzun Akdeniz ve Ege bölgesinin yüksek kesimlerinde yetişir. Bu şifalı bitkiyi tanıtabildiniz mi?
Patlıcanlı bulgur pilavı- Siyez bulguruyla
Patlıcanlı bulgur pilavı tarifi Patlıcanlı bulgur pilavı nasıl yapılır? Adana’nın meşhur patlıcanı artık tadının doruğunda sayılır. Tavası ve patlıcanla yapılan diğer yemeklerin yapılabildiği gibi pirinçle yapılan pilavı kadar bulgurla da pilavı çok güzel oluyor. Pilavı, pazarda bulduğum küçüçük patlıcanları küçültmeden, bütün bırakarak Siyez bulgurunun içinde lokum gibi pişti. Lezzetinin yanında servisi de şık oldu.sayılır. Tavası ve patlıcanla yapılan diğer yemeklerin yapılabildiği gibi pirinçle yapılan pilavı kadar bulgurla da pilavı çok güzel oluyor. Bu pilavın yanına güzel bir soğan salatası, bir tas da ayran pek yakışıyor. Malzemeler 1 su bardağı Siyez bulguru 5- 6 adet küçük patlıcan 2 adet orta boy domates( küp şeklinde kesilmiş) 1 adet kırmızıbiber 1 adet kuru acı biber (isteğe bağlı) 1 adet orta boy soğan (sıçandişi şeklinde kesilmiş)ı ¾ su bardağı zeytinyağı 3-4 diş sarımsak 2 su bardağı sıcak su (pilavı pişirmek için) Tuz Karabiber 1 tatlı kaşığı kuru nane Yapılışı Patlıcanlar yıkanır, büyüklüğüne göre alacalı
Etli Kabak, Kabak çiçeği, Kabak yaprağı dolması
Etli kabak çiçeği dolması tarifi Etli kabak dolması tarifi Kabak yaprağı sarması tarifi Sebzeler tazeliklerinin ve lezzetlerinin doruklarında… Geçenlerden köyden sebze getiren hanımların tezgahlarında bir torba dolusu kabak çiçeği ve çiçeklerin altında da kabak yaprakları vardı. Kabak yaprakları ile ne yapıldığını sorunca “onun da dolmasını yaparsın” dediler. Duyulur da yapılmaz mı tazecik kabak da almıştım. Hepsi aynı tencerede piştiler hiç de itirazları olmadı. Dolmayı etli yaptım. İsteyen aynı iç malzemesini kullanıp etsiz de yapabilir. Bizim mutfakta eğer etli yapılıyorsa et, pirinç veya bulgurdan daha baskın olmalıdır. Tesadüfe bakın ki bu hafta başında Sevgili Özlem de kabak yaprağının üzerine bir güzelleme yapmış ki uğramanız lazım. Mutfağımda kabak yaprağı ile yapacağım bir sonraki lezzet; ekşilemesi olacak. Bakalım beğenecek misiniz ? Malzemeler 10 adet kabak çiçeği 2 adet kabak 15 adet kabak yaprağı 2 küçük domates 1 orta boy soğan 200gr orta yağlı kıyma 1 ½ yemek kaşığı pirinç (bulgur da olabilir) 1
Son Yorumlar