Tirşik bastırması
Tirşik Bastırması tarifi Tirşik Bastırması nasıl yapılır? Kahramanmaraş’tan Adana’ya kadar olan bölgede daha yaygın olan ve şimdilerde Nisan yağmurları ile serinleyen bölgemizde tazeliğini koruyan tirşik bir başka şekliyle, söz verdiğim üzere karşınızda… Bu sefer adı ekşileme değil bastırma. Tirşik çorbası da deniyor. Bastırma denmesinin nedeni üzerinin örtülüp bir gece sıcacık mayalandırılması… Bu çorba sıcak ve soğuk içilebiliyor. Yazın soğuk tercih edildiği için taze iken bolca toplanıp, buzlukta donduruluyor ve ne zaman arzu ederlerse bolca yapılıp tüketiliyor. Malzemeler ½ kg aşurelik buğday 1 kg süzme yoğurt 1 demet tirşik otu 2 yemek kaşığı un Yapılışı Büyükçe bir tencerede güzelce yıkanmış buğday ( eğer fırsat varsa geceden ıslatılır) üzerini geçecek kadar su ile haşlanır. Buğday haşlanırken, tirşik otu yıkanıp temizlenir. İncecik kesilerek doğranır. Ot doğrandıktan sonra tuzla ovalanıp acısı çıkarılır ve yıkanır. Haşlanan buğdaya ılık iken yoğurt katılır. Yoğurtlu buğdayın üzerine tirşik otu ilave edilir ve karıştırılır. Bu karışımın üzerine 2 kaşık un
Taze Peynir
Taze Peynir tarifi Taze Pynir nasıl yapılır? Adana’ya geleli güvenilir bir satıcıdan süt almaya, yoğurt yapmaya yeniden başladım. Birkaç gün sonra ekşiyen yoğurtlara kavuşmak beni fazlasıyla mutlu etti. Yoğurt yapılır da peynir yapmamak olmaz düşüncesiyle çökelek benzeri olabilecek (ama peynir diyorum) peynirler yapmaya başladım. İlk yaptığım peynir sade idi ardından peynirleri sevdiğim taneli tohumlarla tatlandırmaya başladım ve sonuç çok hoşumuza gitti. Mis gibi süt kokulu, kimyon, kişniş, anason taneli ve kurutulmuş domatesli peynirler yaptım. Baharın başladığı bu günler bizim için taze peynir zamanıdır, size de öneririm. Malzemeler 2,5 kilo süt 500 gr yoğurt ¼ limonun suyu yada o kadar sirke 1 tatlı kaşığı deniz tuzu 1 tatlı kaşığı kişniş tohumu( arzuya bağlı) 1 tatlı kaşığı kimyon tohumu( arzuya bağlı) 1 tatlı kaşığı anason tohumu( arzuya bağlı) 1/2 tatlı kaşığı kekik ve 1 adet yumuşatılmış, incecik kıyılmış domates kurusu( arzuya bağlı) Yapılışı priligy tablets online – generic priligy cost priligy
Tirşik eşkilemesi:))
Tirşik Ekşilemesi tarifi Tirşik Ekşilemesi nasıl yapılır? Bildiğiniz gibi, haftaya Adana’nın güzel noktalarının biri olan tarihi Varda köprüsünü tanıtarak başladım. Bu bölgeden devam edeyim diye düşündüm ve bölgede tirşik ekşilemesi ni sizlerle paylaşmak istiyorum. Tirşik otunun şimdi tam zamanı… Havalar biraz daha ısınınca zamanı geçiyor ve kartlaşıyor. Pazı kadar olmasa da uzun yaprakları olan, çiğ olarak yenmeyen bir bitki. Boğazda karıncalanma gibi etki yapıyor. Bu etkiyi, çorba sıcakken içildiğinde de gösteriyor. Tirşikten ekşilemesi ve bastırması yapılıyor. Ekşilemesi, daha çok Antakya ve çevresinde, bastırması ise Kahramanmaraş, Osmaniye ve Adana’da yapılıyor. Bugün sizlerle ekşilemesini paylaşıyorum. Bastırmasını da yaptığımda yayınlayacağım. Tirşik ekşilemesi yörede bolca bulunan nar, turunç ve sumak ekşisi veya limon suyu ve hatta limon tuzuyla bile yapılabiliyor. Ama bölgede, bilindiği üzere limon tuzuna pek gerek kalmıyor. Malzemeler 1 demet tirşik 2 su bardağı taze sıkılmış limon suyu ½ Türk kahvesi fincanı pirinç 1 tatlı kaşığı kuru kekik 2-3 diş sarımsak(az tuzla
Son Yorumlar