Fırında Trança- Sarımsaklı ekmek
Sarımsaklı Ekmek tarifi Sarımsaklı Ekmek nasıl yapılır? Fırında Trança tarifi Fırında Trança nasıl yapılır? Adana’da taze balık istediğimizde Akdeniz’e ulaştığımız iki önemli nokta var. Bunlardan biri Yumurtalık, diğeri ise Karataş’tır. Her ikisine de gittiğinizde taze Akdeniz balıklarını küçük, temiz ve salaş balıkçı lokantalarında birbirinden lezzetli mezelerle birlikte yiyebilirsiniz. Bu noktaları daha sonraya bırakarak, size Karataş’tan aldığımız balığı(trança olduğunu söylediler) evde yaptığım şekilde paylaşmak istedim. Trança, fırında ve çiğ balık şekliyle damaklarımızda muhteşem bir lezzet bıraktı. Kalan parçalardan ise; güzel bir balık çorbası olacak Yarısını kullandığım balığı fileto şekline getirmedim. Balığın derisinden ve kemiklerinde gelen lezzetler balığı bir kat daha dayanılmaz yaptı. Malzemeler ½ Trança 3 adet sarımsak(incecik kıyılmış) ½ kırmızı biber(taze- ince kıyılmış) ½ sarı biber (taze- ince kıyılmış 1/2 tatlı kaşığı zerdeçal (biliyorsunuz, çok faydalı) 10 adet tane karabiber 10 adet tane kırmızı biber ½ çay kaşığı zencefil ½ çay kaşığı deniz tuzu 1 çay kaşığı çörek otu 1 çay
Lohusa Şerbeti – Kaynar – Kızılcık marmelatlı tart
Lohusa Şerbeti tarifi Lohusa Şerbeti nasıl yapılır? Kaynar tarifi Kaynar nasıl yapılır? Geleneksel içeceklerimizden olan lohusa şerbeti Adana’da kaynar diye adlandırılmaktadır. Muhteşem rengiyle nenemin yaptığı şerbetlerin tadını ve kokusunu hatırlarım. Tarifimde yer almasa da şerbete rengini kızamık şekeri verir. Genellikle daha az baharat çeşidi kullanımında şerbete rengini bu şeker verecektir. Kaynar, rahatlatıcı özelliği ve sıcak içimiyle özellikle kış mevsiminde tercih edilebilir. Yazın da soğuk servis yapabilirsiniz. Malzemeler 5 adet kabuk tarçın 15 adet karanfil 3 adet zencefil 1 adet havlıcan 1 adet zerdeçal 50 adet tane yenibahar 4 adet kakule 2 su bardağı şeker (bu miktar daha fazla veya az olabilir. Ben şekersiz yaptım, isteyen sonradan kaynatırken ilave etti.) 4 l. içme suyu 1 su bardağı dövülmüş ceviz (servis için) Yapılışı Şeker ve su hariç diğer malzemeler yıkanır ve bir süre soğuk su içinde bırakılır. Bu işlemi sadece baharatların temizliği için yaptım. Kaynatmayı basınçlı tencerede yaptım. Baharatları, su ve şekeri
Şalgam suyu
Şalgam suyu tarifi Şalgam suyu nasıl yapılır? Adana Sofrası- 1 Adana deyince ilk akla gelenlerden olan Adana Kebap ve yanında illa ki şalgam suyudur. Tak sepeti koluna programı söz konusu olduğunda yaptığım menü sıralamasında mutlaka olması gerekenler arasında bulunuyordu. Yayında da izlendiği gibi yaptık ve nerdeyse içmeye başladık bile… Bu güzel renkli içecek biraz ilgiyi seviyor. İçilecek tada gelene kadar kendisiyle ilgilenmeniz gerekiyor. Sonuçta ise nasıl güzel bir tada kavuşuyorsunuz anlatamam, eğer bu tür mayalı içecekleri seviyorsanız yapın, derim. Malzemeler 2 kilo mor havuç 2 adet çelem ½ ekmek hamuru 250gr bulgur unu 1 yemek kaşığı tuz(hamuru yoğurmak için) 1 yemek kaşığı tuz (çelem için) 1 yemek kaşığı tuz (havuçları haşlarken kullanmak için) 1 adet küçük boy torba(maya olduktan sonra şalgam suyunu kurarken) 10 lt lik kavanoz 8 lt su(şişe suyu kullanmanızı öneririm) Tuz(kullanılan tuzları da dikkate alınarak miktarını siz belirleyin) Yapılışı Ekmek mayası, bulgur unu ve tuz ılık su ilavesi
Son Yorumlar