Tezgahlarda ne var?
Tezgahlarda ne var? Adanada- Bu sıcak, nemli, bereketli topraklarda ve çevresinde yeşeren yetişen ne varsa en kısa zamanda cadde ve sokak aralarındaki el arabası şeklindeki tezgahlara düşer. Bugünlerde ne mi var? Lezzetlerinin doruğunda olan sarı ve kara üzümler, balları damlayan sarı ve siyah incirler, kaktüs meyveleri ” dikenli incir” ve sütlü sütlü yenen tazesinden Antep fıstıkları ve Karadeniz’den fındıklar süslüyor. Ben de sizlerle arada tezgahlarda ne var diye paylaşmak istiyorum. Sadece meyveler değil, şimdi en bol zamanı olduğundan domates, patlıcan ve biber çeşitlerini de görmek mümkün. Yeni toplanmış Antep fıstıklarını görünce, fotoğraflayıp ekleyim dedim.
Sıkma
Sıkma tarifi Sıkma nasıl yapılır? Sıkma İçi tarifi Sıkma İçi nasıl yapılır? Çukurova bölgesinin geleneksel hamur işlerinden biri olan sıkmayı, biz de beğenerek yiyoruz. Geçenlerde komşularımdan öğrendiğim bir ipucu; bu hamur işinde artan ekmeklerin israf edilmeden tüketilmesi sağlanıyor. Nasıl derseniz tarifi aşağıda vereceğim. Yumuşacık ve lezzetli bir yufka oluyor ve evde yapacağınız döner, peynir- domates-maydanoz, yumurta salatası ile dürüm yaparak yenebilecek bir ikram oluyor. Sahurda kahvaltı tarzı yemeği sevenler için de alternatif olabilir. Biz bu hamur işini yeşil fasulye kavurmasıyla yedik. Sıkma içi tarifi Bölgede sıkma için peynir soğanlı iç yaptıklarında soğanı küp şeklinde kıyıp az sıvıyağda şeffaflaşana kadar kavurup daha sonra peyniri ilave ediyorlar. Bu da soğanın acısını ve kokusunu azaltıyor; denemenizi tavsiye ederim. Malzemeler Kuru ekmek (evde kalmış, dilim ya da bütün olabilir) Un Yarı yarıya ılık su ve süt (tamamen su da olabilir) 1/2 paket maya Yapılışı Hamur yoğuracağınız bir kaba ekmek parçalarını koyup üzerine üstünü örtecek
Ağrılara son: Sarı Kantaron
Sarı Kantaron yağı tarifi Sarı kantoron yağı nasıl yapılır? Bu sarı çiçekli güzel bitkiyi tanıyor musunuz? Sarı Kantaron Geçen sene bir arkadaşımın tavsiyesi ile tanıştığım kantaron meğer Çukurova’nın şifalı otlarından biriymiş. Çukurova, bitki çeşitliliği bakımından en zengin bölgelerimizden. Haziran ayının sonlarına doğru pazarda daha önce görmediğim bir bitki satılıyordu, ne olduğunu sorunca meşhur sarı kantaron olduğunu söyledi satıcı. Kantaronun mideye, yara ve ağrılara, strese iyi geldiği biliniyor. Nitekim Özen Yaylagül tarafından hazırlanan Ebvab-ı Şifa (Ankara, 2011) adlı Türk tıp tarihine dair bir elyazması incelemesinde de kantaron bitkisi hakkında şu bilgi veriliyor: kantariyun: “kızıl kantarongillerden, hekimlikte kullanılan sarı çiçekli, acı köklü küçük bir bitkidir şeklinde tanımlanıp otsu ve çalı görünüşündeki ve genellikle parlak sarı çiçekli bitkilerdir.” (2011: 331) Kantarondan şifa bulmak için yapılması gereken ise bu sarı veya kızıl çiçekleri mevsiminde toplayıp (mahalli pazarlarda satılıyor) şişelere koyarak üzerine iyi kalite zeytinyağı doldurup daima güneş gören bir yerde ara sıra sallayarak renginin kızıla
Son Yorumlar