3 kilo 1 lira- Fırınlanmış domates
Bu tarif pazarda gezerken oluştu desem yeridir. Niye? derseniz. Sonbahar yere dökülen yeşilden kırmızıya- sarıya dönen yaprakları, ortaya çıkan toprak ananın kahverengisiyle, serin rüzgarı, yağmuru bir de pazarlarıyla beni büyüler. Sebze ve meyvenin kimisi merhaba derken kimisi de elvada eder. Bu geçirdiğimiz yaz domatesle nerdeyse yapmadığım kalmadı. Pişmiş domates benim enlerimden sayılır. Tavada azcık zeytinyağı içine bir- iki tarla domatesi bıçağın yanağıyla ezilmiş sarımaklar ve baharatlar suyunu çekip yağına oturtana kadar pişir. Al sana mükellef bir öğün. Tezgahta gördüğüm domatesleri görünce bunlar tarla sonu artık kaçırmamak lazım deyip en küçüklerini ,pembeli, yeşilli, alacalı alıp ne yaparım diye düşününce bir el sihirli sopasıyla dokundu desem yeridir. Bir de söylemeden geçemiyeceğim 3 kilo domates 1 lira. Üç kilo domatesi üşenmedim diğer yüklerimle beraber kanal boyundan taşıdım. Eve gelince hemen yapmam lazım yoksa hava kararacak- zaten bulutlu- fotoğraflar iyi çıkmaz. Başladım koşturmaya. Ne mi yaptım? Nasıl yaptım? Malzemeler 3 kilo ufak tarla domatesi 1
Semizotu Turşusu
Semizotu Turşusu tarifi Semizotu Turşusu nasıl yapılır? Kışa hazırlık diye diye turşuya mı sıra geldi diyeceksiniz ama bu turşuyu yazın bahçeden topladığım semizotlarıyle yaptım. Nasıl güzel oldu anlatamam, denemeniz lazım:)) Malzemeler 1 bağ semizotu( bahçeden topladım- tamamen organik) 5- 6 diş sarımsak 3 adet defneyaprağı 10 adet tane karabiber 1 adet acı biber 1 çay kaşığı sarı hardal tohumu Tuz Üzüm sirkesi Su (sirke, su yarı yarıya) 1 lt lik kavanoz Yapılışı Semizotlarının kökleri temizlenir ve önce tuzlu suda sonrasında birkaç yemek kaşığı sirke ilaveli suda temizlenene yıkanır. Yıkanan ve suları süzdürülen semizotları kavanoza doldurulur. Bir kasede kavanozun alabileceği su ve sirke yarı yarıya bir araya getirlir. Sulu sirke karışımının üzerine tuz, karabiber taneleri, hardal tohumları ilave edilir ve tuzun erimesi sağlanır. Kavanozun içindeki semizotlarının üzerine bıçağın sırtıyla hafifçe ezilen sarımsak, defne yaprakları ve acı biber bırakılır. Sirkeli karışım üzerine dökülür olana kadar serin bir yerde bekletilir. Yaklaşık bir
Fırında Trança- Sarımsaklı ekmek
Sarımsaklı Ekmek tarifi Sarımsaklı Ekmek nasıl yapılır? Fırında Trança tarifi Fırında Trança nasıl yapılır? Adana’da taze balık istediğimizde Akdeniz’e ulaştığımız iki önemli nokta var. Bunlardan biri Yumurtalık, diğeri ise Karataş’tır. Her ikisine de gittiğinizde taze Akdeniz balıklarını küçük, temiz ve salaş balıkçı lokantalarında birbirinden lezzetli mezelerle birlikte yiyebilirsiniz. Bu noktaları daha sonraya bırakarak, size Karataş’tan aldığımız balığı(trança olduğunu söylediler) evde yaptığım şekilde paylaşmak istedim. Trança, fırında ve çiğ balık şekliyle damaklarımızda muhteşem bir lezzet bıraktı. Kalan parçalardan ise; güzel bir balık çorbası olacak Yarısını kullandığım balığı fileto şekline getirmedim. Balığın derisinden ve kemiklerinde gelen lezzetler balığı bir kat daha dayanılmaz yaptı. Malzemeler ½ Trança 3 adet sarımsak(incecik kıyılmış) ½ kırmızı biber(taze- ince kıyılmış) ½ sarı biber (taze- ince kıyılmış 1/2 tatlı kaşığı zerdeçal (biliyorsunuz, çok faydalı) 10 adet tane karabiber 10 adet tane kırmızı biber ½ çay kaşığı zencefil ½ çay kaşığı deniz tuzu 1 çay kaşığı çörek otu 1 çay
Son Yorumlar