Kabak Çintmesi
Kabak Çintmesi tarifi Kabak Çintmesi nasıl yapılır? Yörede, hanımlardan öğrendiğime göre bu kabağın yarmalısı, böreği ve bol domatesli yemeği yapılıyor. Fotoğrafdaki kabak biraz sararmaya yüz tutmuş ama biz bu yemeği bu boya gelmemiş, yeşil ve çıtırından yapıyoruz. Pazarda bulabileceğiniz dolmalık kabaklarla da yapılabilir. Malzemeler 1 adet kabak- yaklaşık 1 kilo 3-4 domates 1 adet orta kırmızı soğan 2-3 diş sarımsak 1Türk kahvesi fincanı zeytinyağı Kırmızı pul biber Zerdeçal Karabiber Tuz Maydanoz Dereotu Üzerine 2 yumurta 1 yemek kaşığı tereyağı Yapılışı Zeytinyağında ay şeklinde, incecik kıyılmış soğanlar birazcık kavrulur. Üzerine birazcık zerdeçal, uygun büyüklükte çintilmiş kabaklar ve tuz ilave edilir. Kabak çok taze olduğu için kabuğunu soymadım. Sotelenen kabaklar ve soğanın üzerine ufacık doğranmış domatesler ilave edilir, domatesin suyuyla kısık ateşte pişirilmesi sağlanır. Bu arada bir tavada tereyağı eritilip üzerine yumurtalar kırılır ve bir süre pişmesi sağlanır. Kaşıkla karıştırılıp üzerine pul biber ve karabiber serpilip ocaktan alınır. Pİşen kabak çintmesinin
Etli Yaprak Sarması- Çankırı usulü
Etli Yaprak sarması- Çankırı usulü tarifi Etli Yaprak Sarması tarifi Etli Yaprak Sarması nasıl yapılır? Nerdeyse bitmek üzere yaprakların salamurası ve kazanozlara basılıp kilerler de yerlerini alması. Yapraklar taze iken Çankırı‘da bolca yapılan iki yemek vardır biri bugün sizlerle paylaşacağım Çankırı usulü Etli Yaprak Sarması diğeri ise o kadar istememe rağmen daha yayınlayamadığım, tadını ve adını da çok sevdiğim, Kundak. Kundak bir başka sefere. Başlamak üzere olan Ramazan davetlerinin en önemli yemeği olan sarmayı bir de böyle deneyiniz. Çankırı usulü yaprak sarmasının en önemli özelliği küçük sarılmasıdır. İç malzemesinde de yarma bulunur. Bir başka önemli konu ise sarma dizilmez tencereye rastgele bırakılır. Malzemeler 500 gr taze yaprak- Tarsus beyazı 500 gr kuzu- dana karışık orta yağlı kıyma 1 adet kemik ( Kışın daha uygun oluyor.) 1 Türk kahvesi fincanı pirinç 2/3 Türk kahvesi fincanı yarma ( buğday kırığı) 1 yemek kaşığı acı biber salçası (benim katkım) 2/3 şişe domates suyu-
Zibek Diblesi
Zibek Diblesi tarifi Zibek Diblesi nasıl yapılır? Birbirine dik iki yuvarlak taştan oluşan el değirmeninde, alttaki taşın ortasında bulunan demir çubuğa verilen ad, zibek. Zibek, ağaç kökü anlamında açıklanıyor Türkiye Türkçesi Ağızlar Sözlüğünde. Ama bu ad gelmiş pırasa, soğan, sarımsak gibi bitkilerin tohum aşamasında tam ortasında çıkan tohumları taşıyan kol, dala ad oluvermiş. Güzel Türkçem. Aynı zamanda cücük, erkek soğan, södek gibi adlarda alıyor. Çocukluğumda anneanne bahçesinde gördüğüm, pek de ilgi göstermediğimiz zibek. Bu tatlı, sulu soğan dalıyla yeniden Adıyaman’da, el arabalarında karşıma çıktı. Arabalarda demet demet satılırdı. O zamandan beri Yumurtalı kavurması yaparım ya da yemeklerin yayında bulundururum. Bu defa size Karadeniz’in meşhur diblesinin, zibekle yapılışının tarifini vermek istiyorum. Kahvaltılara çok yakışıyor. Muhteşem bir lezzet, sunulur. Malzemeler 1 demet zibek 1 yemek kaşığı pirinç ya da bulgur 1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı 1 tatlı kırmızı biber ya da 2 yemek kaşığı domates suyu Tuz Karabiber Maydanoz, Taze kişniş (Üzerine
Son Yorumlar