Sürk
Sürk tarifi Sürk nasıl yapılır? Sürk, farklı bir tarifle Bu örtünün altında, görülmek için sizden görümlük isteyen bir lezzet saklı. Sizlerle benzeri bir tarif paylaşmıştım ama bu sene de farklı bir tat uyguladık ve buzlukta yerini aldı. Birçok evde olduğu gibi bizim evde de kışa hazırlık çoktan başladı. Kolay gelsin. Afiyetle, kocaman sofralarda yensin. Malzemeler 8,5 kg çökelek 1, 5 kg lor 4 yemek kaşığı kimyon 3 yemek kaşığı pul biber 1 tatlı kaşığı yenibahar 1 yemek kaşığı karabiber 1, 5 su bardağı kekik- kurutulmuş 1, 5 su bardağı ince salamura tuzu Yapılışı Çökelek ve lor peyniri karıştırlır. Üzerine tuz ve baharatlar ilave edilip iyice karıştırılıp yoğrulur. Peynir karışımından mandalina büyüklüğünde parçalar koparılır ve avuç içinde yuvarlanır. Bundan sonrası en önemli kısmı çünkü bu topları zeytinyağında değil, kurutup saklayacağız. Avuç içine alınıp yuvarlanan toplar üzerine ufak- çok kibar olmasın- vuruşlar yapılarak sıkıştılır ve daha sert olması sağlanır. İçinde boşluk kalmaması
Yaz Turşusu
Yaz turşusu tarifi Yaz Turşusu nasıl yapılır? Yaz turşusu, bizim evin vazgeçilmezlerinden biridir. Annem çoktan yapmış da geçen gün “ne yediniz” konuşmaları yaparken söylemişti. Bu yaz Adana’daki değişik tarifi duyunca yapıp, sizlerle paylaşmak istedim. İçindeki malzemelerden biri de Adana’nın meşhur şalgam suyunu mayalandırmada kullanılan bulgur unu. Önümüzdeki günlerde yemeklerinize eşlik etmesi için yarım saatte yapıp 5- 6 gün içinde yenecek hale gelecektir, bizde ki nerdeyse bitmek üzere ama bir türlü olmuş halini fotoğraflayamadım. Kısmetse bir ara… Malzemeler 1, 5 kilo salatalık 3-5 sap nane 5 diş sarımsak 4 adet acı biber 3- 5 adet asma filizi 1 Türk kahvesi fincanı salamura tuzu 1 Türk kahvesi fincanı nohut 2 Türk kahvesi fincanı bulgur unu 1 kahve kaşığı limon tuzu Yapılışı Salatalıklar yıkanır. Başından ve sonundan azcık kesilir. Tatlı çatalı ile birkaç defa batırılır. Sterilize edilmiş kavanozun dibine nohut, 2 adet biber, nanenin yarısı bırakılır. Üzerine yarıya kadar salatalıklar dizilir. Bulgur unu tülbentin ortasına dökülür
Yavru Enginar- Kuşkonmaz- Beyaz Hindiba Turşusu
Yavru Enginar- Kuşkonmaz- Beyaz Hindiba Turşusu Tarifi Enginar Turşusu tarifi Enginar Turşusu nasıl yapılır? “Amannn…Daha yaz yeni geldi, bu ne turşu falan?” derseniz Bu hafta böyle. Baharın tazecik sebze ve otlarında yaptığım turşu ve salamuraları sizlerle paylaşacağım. Bu günlerde biliyorsunuz enginarlar artık sona yaklaştı geçen sene Özlem‘de görüp de yapamadığım enginar turşusuna evde ona yakışabilecekler vardı. Pek zor olmadı anlaşmaları şimdi aynı kavanozun içinde olgunlaşmayı bekliyorlar. Malzemeler 10 tane yavru enginar 1 paket kuşkonmaz- kalın 2 tane beyaz hindiba 6 tane yeşil erik 2 tane erik 10 tane enginarın sapı- dışı temizlenip ikiye bölünebilir 1 baş sarımsak 6 sap taze nane 3 sap maydanoz 1 sap dereotu 2 avuç turşu tuzu 15 adet nohut 1 su bardağı üzüm sirkesi 3 su bardağı elma sirkesi 1/2 limon Yapılışı Enginarlar saplarından 4 cm bırakılarak kesilir iyice yıkanır. Sapların dış kısmı temizlenir ve unlu limonlu suda bekletilir. Enginardan kalan saplar da temizlenip unlu suda
Son Yorumlar