Enginar güzeli
Enginarlı kalamar dolması tarifi Enginarlı kalamar dolması nasıl yapılır? Kaç gündür gene periler başıma üşüştüler. Enginar ve bahar otlarının tarfileri çoktan verilmeye başladı biz hala kış varmış gibi davranıyoruz. Ama geçen hafta yürüyüş yolumuzdaki enginarcımız mutat yerini almıştı ve bizde en tazesinden enginarlarımızı yemeye başladık. Çıtır mı çıtır. Eeee…Kalamar ne iş? diyeceksiniz. Dostların Egeli ve Giritli olunca:)) Hepsine buradan selam olsun. Acemilik çıksın diye önce iç pilavlı dolmasını yaptım pek bir güzeldi artık üzerinde oynayabilirim dedim. Bir güzel sürpriz de balıkçıdan geldi, kalamar hem de yurdumun kalamarı bulunmuş ve gelsin periler. Bakalım beğenecek misiniz? Malzemeler 3 tane kalamar 1 yemek kaşığı sirke 1 yemek kaşığı zeytinyağı 1 adet soğan (İkiye bölünmüş) 1 şişe maden suyu 1 çay kaşığı karbonat İç malzemesi 2 tane enginar (Kişi sayısına göre enginar ve kalamar ayarlanabilir.) 2 tane kalamarın kolları 1/2 Türk kahvesi zeytinyağı 1/2 Türk kahvesi taze iç bakla 5 sap yeşil soğan 5 sap
Karışık ot kavurması
Karışık Ot Kavurması Tarifi Karışık Ot Kavurması nasıl yapılır? Azcık yağan yağmurla şenlenen kırlardan torbamıza dolanlarla hem gözümüzü hem de damağımızı mutlu ettik. Nasıl mı? Ege’nin meşhur karışık ot kavurmasıyla. Malzemeler 5 sap taze soğan 5 sap körmen- yabani sarımsak 1 tutam gömeç 1 tutam cırnak otu 1 tutam ısırgan 3-4 küçük kök labada 1 demet pezik- yabani pazı 1 kök arap saçı 1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı Tuz Karabiber Zerdeçal Acı Pul biber Yenibahar Servis için; Yumurta- kişi sayısı kadar olabilir( Genelde kırmıyorum fotoğraf için yaptım:)) Pastırma (birkaç dilim- isteğe bağlı) 1 yemek kaşığı tereyağı Yapılışı Her ot tek tek temizlenip çokluğuna göre ayrı ya da tek bir kapta tuzlu ve sirkeli suda ıslatılıp defalarca yıkanır en son sirkeli suda ıslatılıp süzülür. Otlar elde biraz sıkılıp çok ince olmayacak şekilde kıyılır. Yeşil soğan ve körmen ince kıyılır. Büyükçe ve geniş tabanlı bir tavaya zeytinyağının yarısı alınır, orta ateşte
Baccala
Baccala Tarifi Baccala nasıl yapılır? İtalyanların tuzlu kurutulmuş balıkla yaptıkları bir aperatif var. TuzEkmek mutfağında kurutulmuş balık yok ama ançüez var. Kendime göre uyguladım. Sonuç ortada:)) Malzemeler 10 tane ançüez 2/3 su bardağı domates suyu 1/2 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı 1 yemek kaşığı kapari 15 tane yeşil zeytin(çekirdekleri çıkartılmış) 2 sap taze sarımsak 2 diş sarımsak(incecik kıyılmış) 1/2 demet maydanoz 2 tane defne yaprağı 10 adet tane karabiber Zerdeçal( çay kaşığın ucuyla) Yapılışı Balığı, yeşil zeytini ve kapariyi ayrı ayrı kaplarda soğuk suyun içinde bir süre bekletin. Süre sonunda malzemeleri süzüp, zeytinlerin çekirdekleri çıkartılıp kağıt havluların üzerinde kurutulur. Bir tavaya zeytinyağının yarısı alın ve ısıtın üzerine incecik kıyılmış maydanozu bırakın ve yanmasına fırsat vermeden kavurun ve ince kıyılmış sarımsağı ve taze sarımsağı ilave edip kavurmaya devam edin. Dip sosu hazırlanan baccalanın üzerine zerdeçal, tane karabiber ve defne yaprakları, çekirdekleri çıkarılmış yeşil zeytinler ve büyüklüğüne göre ikiye bölünmüş balık parçaları ilave
Son Yorumlar