Alla Scapece
Alla scapece tarifi Alla scapece nasıl yapılır? Bu bir İtalyan… Bu bir salata… Serin, lezzetli ve masum. Malzemeler 2 orta boy kabak (kabukları soyulmadan) 2 diş sarımsak ½ Türk kahvesi fincanı zeytinyağı 5 sap taze nane (incecik kıyılmış) 1/ 2 Türk kahvesi fincanı üzüm sirkesi 1 tatlı kaşığı balsamik sirke Tuz Yapılışı Kabaklar yıkanır ve kurulanır. Yanmayan tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağı ilave edilir ve ısıtılır. Yanmamasına dikkat edin. Kabaklar incecik dilimlenip tavaya sıralanır ve ızgara yapar gibi kızartılır. Kabakları kızartırken bir iki defa da üzerine azcık deniz tuzu çekin. Kİmileri diri bile kalabilir. Yağ azaldıkça bir iki damla ilave edilerek kabaklar bitene kadar alt üst ederek kızartılır. Aynı işlemi fırında da yapabilirsiniz. Yağlı kâğıt serilmiş tepsiye kabak dilimleri dizilir üzerine zeytinyağı gezdirilir ve 185 derece fırında altı üstü kızara kadar pişirilir. Pişen kabak dilimleri soğutulur. Sarımsaklar tuz ilavesiyle krema gibi olana kadar havanda dövülür. Dövülen sarımsaklar bir kâseye alınır
Fırında kabak dilimleri
Fırında Kabak Dilimi tarifi Fırında Kabak Dilimi nasıl yapılır? Bir yaz salatası… Uygun bir ana yemek yanında sunabileceğiniz gibi sadece bir dilim ekmek ve yeşil salata ile de yenebilecek bir salata, beğeneceğinizi umuyorum. Malzemeler 3 adet orta boy kabak 2 yemek kaşığı mısır unu ya da un (mısır ununu tercih ediyorum) 1 tatlı kaşığı susam 1 çay kaşığı çörek otu 1 çay kaşığı kekik 1/ 2 çay kaşığı kırmızı pul biber (acı) Azcık zerdeçal ¼ çay kaşığı karabiber ¼ çay kaşığı zencefil 1 çay kaşığı kişniş Tuz 4 yemek kaşığı zeytinyağı Üzerine 1 su bardağı süzme yoğurt 1 diş sarımsak Azcık kırmızı pul biber (üzerine) Yapılışı Kabaklar yıkanır. Kurulanır. Yuvarlak ince dilimler yapılır. Mısır unu kuru malzemelerle harmanlanır ve kabak dilimleri bu karışıma katılıp karıştırılır. Unlanan kabak dilimleri yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. Kabak dilimlerinin üzerine zeytinyağı gezdirilir. 180 derece fırında altı üstü kızarana kadar pişirilir. Kabaklar fırında kızarırken yoğurt biraz
Gebere- Kapari Turşusu
Kapari Turşusu tarifi Kapari Turşusu nasıl yapılır? Kaparinin tomurcuk olduğunu biliyor muydunuz? Kapari bitkisini yıllar önce Antalya’da gördüm. O günden sonra hazırını aldığım kapari turşusunun nasıl yaparım telaşına düştüm tabii ki… Birkaç denemeden sonra en sonunda geçen sene Tisan’da topladığım kaparilerle istediğim lezzeti bulduğumu düşünüyorum. Yaptığı gönüllü hizmetlerle hayranlık toplayan, nerdeyse 40 yıldır kurduğu vakıf, Hasvak ile pek çok hizmetin yapılmasında önderlik eden çok sevdiğim büyüğümüz Engin Öztürk hanımefendi bizimle birlikte kapari topladı:)) Birlikte çok güzel saatler geçirmiştik. Kendisine sevgi ve saygılarımı gönderiyorum. Bölgede gebere diye de tanınan kaparinin turşusunun yapabilmek için önce içeriğinde bulunan hardal yağı glikosidinden dolayı acısının giderilmesi gerekiyor. Bunu gidermek için yaptığım denemelerimin ilkinde tuzla harmanlayıp bekletmiştim. Elde ettiğim lezzet, acı idi… Bir diğeri ise haşlayıp acısını çıkarmaktı. Geçen sene son yaptığım denemede ise kaparileri suda bekleterek acısını çıkartıp daha sonra sirkeli su ile turşusunu kurmak en güzel sonucu verdi. Kapari turşusu yaparken sadece tomurcuk kaparileri
Son Yorumlar