Bezelye Güzeli
Bezelye Taratoru tarifi Bezelye Taratoru nasıl yapılır? Bezelye, bezelye, bezelye… Çok lezzetli bir salata olan marul taratoru hatırlıyorsunuz birkaç katkı ile aynı şekilde bezelyeyi yapsam dedim.Oldu. Hem de nasıl parmaklarınızı yersiniz. Bezelyeleri hemen alın ve balığın, köftenin, etin, tavuğun yanına olmadı lavaşa sürüp sürüp keyfini çıkartınız. Malzemeler 1 kilo bezelye 1 çay bardağı yoğurt ( Kendi yaptığım ev yoğurdunu kullandım.) 3, 5 yemek kaşığı tahin 2 diş sarımsak 1/2 limonun taze sıkılmış suyu ya da 2- 3 yemek kaşığı erik suyu 1 tatlı kaşığı tane kişniş 1/2 çay kaşığı kimyon Karabiber- azcık Tuz Yapılışı Bezelyeler ayıklanıp yıkanır. Üzerini örtecek kadar su ve tuz ilavesiyle kaynadıktan sonra kapağı açık olarak en fazla 10 dakika haşlanır. Çok pişmesini istemedim. Haşlanan bezelyeler hemen süzülüp soğuk hatta buzlu suyu atılıp şoklanır ki rengi güzel kalsın. Bezelyeler süzülüp uygun bir mutfak örtüsünün üzerine yayılıp birazcık kuruması ağlanır. Suyu süzdürülmüş bezelyeler rondoda ya da herhangibir püre
Işkın Salatası
Işkın Salatası tarifi Sakızlık Salatası tarifi Sakızlık Salatası nasıl yapılır? Tarif,Toroslardan. Hacıkırı köyünden. Bahar öyle hızlı geçiyor ki mevsiminde yetişen otlar, sürgünler bir anda büyüyüp kartlaşıveriyor. O yüzden hızlı olmak gerekiyor hele ki bu sakızlık, menengiç bir anda büyüyüp dal oluveriyor. Geçen sene kaçırmıştım bu sene kaçmaz deyip vurduk kendimizi dağlara. Topladık topladık topladık… Desem de pek o kadar kolay değil. Hepsi keçilere yemek olacak yerlerde, zor şer toplandılar. Bunların bir kısmıyla salata, bir kısmı ile kavurma, kalanı da turşu olup yerlerini aldılar. Ohhh! Onlar rahat ben rahat. Malzemeler 10- 15 sap sakızlık sürgünü( Sürgünlerin körpe olanlarını salataya kullandım .) 10 sap kekik sürgünü( Kekiğin daha açık yeşil olan kısmı.) 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı nar ekşisi 1/2 limonun suyu Tuz Yapılışı Sakızlık sürgünü ve kekik sürgünü temizlenip tuzlu- sirkeli suda yıkanır iyice süzdürülür. Kekikler 1 cm genişliğinde kıyılır azcık tuz döküp ovulur ve yıkanıp süzdürülür. Bir kasede
Süllüm
Süllüm salatası tarifi Süllüm salatası nasıl yapılır? Şu ismin güzelliğine bakın. Süllüm. Anlamı merdiven olan bu kelime Çukurova‘da salataya hem de sürmeli gömeçlere ad olmuş. Tuzekmek sayfalarının konuklarından Filiz hanım ıspanak salatasına yaptığı yorumda bahsedip istekte bulunmuştu. Kesinlikle önerilir. Malzemeler 1 demet gömeç 1, 5 tatlı kaşığı elma sirkesi 1 yemek kaşığı nar ekşisi 1 tatlı kaşığı çörek otu 4 diş sarımsak 1 çay kaşığının ucuyla karabiber Tuz 1/2 limon suyu 3 yemek kaşığı zeytinyağı Yapılışı Ebem gömeçlerin küçük yapraklı olan taze kısımları alınır. Tuzlu ve sirkeli suda temizlenene kadar yıkanır ve süzdürülür. Bir tencerede gömeç miktarına uygun miktarda su kaynatılır, kaynayan suya birazcık tuz ilave edilir içine gömeçler bırakılır ve ateşten alınır. Tencerenin kapağı kapalı olarak 4 dakika bekletilir. Sosu için; azcık dövülmüş sarımsaklar, sirke, nar ekşisi, çörek otu, karabiber ve zeytinyağı ile birlikte karıştırılır. Süzülmüş gömeçler hafifçe sıkılır ve derin bir kasede sosla birleştirilir bir süre bekletilir. Sosla tatlanmış olan
Son Yorumlar