Kırmızı Pancar Salatası- Tahinli
Tahinli Kırmızı Pancar Salatası Tarifi Şu an ellerim kırmızı pancar renginde… Ne mi yaptım derseniz? Soydum ikiye bölüp basınçlı tencereye bıraktım ve yarıya kadar su üzerine 1 çay kaşığı tuz… Kırmızı Pancar salatası için yazacak birşey yok aslında sadece yapıp tadarsanız mutlu olacaksınız. İçindeki malzemelerle kırmızı pancar bir başka anlam kazanıyor. Tahin, limon suyu ve sarımsak birbirine pek yakışıp ortaya kırmızı bir lezzet bulutu çıkarıyor. Balığın yanına çok yakıştığı gibi diğer et yemeklerinde de hayır diyemiyorsunuz . Ya, incecik kızarmış ekmeğinize sürüp yemeye ne dersiniz.? Malzemeler 2 adet kırmızı pancar 1 limonun taze sıkılmış suyu 1/2 su bardağı tahin 2 diş sarımsak 1 yemek kaşığı nar ekşisi Nar tanesi- süslemek için Yapılışı Kırmızı pancarlar güzelce yıkanır ve kabukları soyulduktan sonra büyüklüğüne göre ikiye bölünür. Üzerini çok geçmeyecek şekilde az tuz ilavesiyle haşlanır. Bu işlemi fırında da yapabilirisiniz. Haşlanmış pancarlar rondodan geçirilir. Üzerine tahin, tuz ile iyice dövülmüş sarımsak , nar
Dostlar sofrası
Şevketi Bostan Ekşilemesi Soframızda konuklarımız vardı. Sayfasında birbirinden lezzetli tarifler paylaşan sevgili Gül‘den pizzamız, Ege’nin incisi İzmir’den kocaman bir yürek muhteşem bir paket göndermiş. Kundaklara belenmiş mücevherler çıktı içinden, Çıntar ve Şevketi bostan… Çıntar hiç katkısız sadece zeytinyağı ve azcık tuz- karabiber biraz da kekik ilavesiyle suları içinde bırakılmak üzere kavruldu. Şevketi bostan bu sıralama ast solist muamelesi gördü ve pizzamızın yanında aynen sevgili Özlem’in tarifi üzere önce biraz kök kısmı azcık tuz ve limon tuzu ilaveli- Böyle yaptım. Doğru mu? Özlemcim- suda haşlandı. Yumuşadıklarında yeşiller ilave edildi uygun kıvama gelince alındı ve hemen soğuk suya ve süzgece… Suları iyice süzülünce üzerine taze sıkılmiş limon suyu ve katmasam olmaz azcık nar ekşisi ve sızma zeytinyağı gezdirip üstünü kapattım biraz anlaşsınlar diye… İşte dostlarımızla kurduğum sofra… Buyursunlar, efendim. Pizza Bianca da tadılmaya değer.
Turp Salatası
Turp Salatası tarifi Turp Salatası nasıl yapılır? Turp, Çukurova’nın verimli topraklarında yetişirse bir başka güzel oluyor. Bu kadar lezzetlisini yememiştim dedirtiyor. Köfteler, kebapların yanına dilimlenmiş haliyle çok yakıştığı gibi salatası da çok güzel oluyor. Bu kadar az malzemeyle karşınıza çıkacak lezzet çok hoşunuza gidecek. Malzemeler 1 adet kırmızı turp 1 yemek kaşığı elma sirkesi ¼ limon suyu 1 yemek kaşığı zeytinyağı Tuz Yapılışı Turp yıkanır, soyulur ve rendenin büyük gözünden rendelenir. Bir kâseye alınır üzerine sirke ve tuz gezdirilir. Buzdolabında bir süre bekletilir. Servis yapmadan önce limon suyu ve zeytinyağı karıştırılır. Turplar servis tabağına alınır ve üzerine zeytinyağı ve limon gezdirilir. Afiyet olsun. Not: Bu salata’nın tarifi Süheyl Budak- Antakya Mutfağı kitabından alınmıştır. Yarın sizlerle Adana mutfağının en sevilenlerinden birini paylaşacağım.
Son Yorumlar