Patlıcan salatası
Patlıcan salatasının tarifi Girit usulü patlıcan salatsının tarifi Girit usulü patlıcan salatası nasıl yapılır? Giritten göç edip Çukurova’ya yerleşmiş birçok Giritli Türk var. Gelirken mutfaklarınıda bölgeye getirmişler . Tarif, sayın H. Yüksel Hançerli’nin “Girit mutfağının Çukurovadaki izleri” adlı kitabından alınıp uyarlanmıştır. Patlıcanlarda yeni yeni tat aldı ve artık yemeklerini yapmaya başladım. Bu salatayı da kitabı ilk okuduğumda işaretlemiştim ve haftasonundaki kahvaltıda dostlarımıza tattırdım ve sizlerle buluşması bugüne kısmet oldu. Malzemeler 4 tane orta boy kemer patlıcan 2 diş sarımsak 1 tatlı kaşığı kuru nane- yerine taze nane kullandım 1 limonun taze sıkılmış suyu 1 yemek kaşığı sirke 1/2 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı 1 Türk kahvesi fincanı tulum peyniri (Orjinal tarifte yoktu ama yakışacağını düşündüm.) Karabiber- azcık Acı kırmızı biber (azcık, en sonunda, rengi etkiliyor) Tuz Yapılışı Patlıcanlar yıkanır ve üzerine geçecek kadar su dolu bir tencerede bütün olarak az tuz ilavesiyle diriliğini kaybetmeyecek şekilde haşlanır. Bu arada sirke ve taze
Kabaklı İstifno- İt üzümü salatası
Kabaklı İstifno salatası tarifi Kabaklı İstifno salatası nasıl yapılır? Stifno-istifno-it üzümü-köpek üzümü-Girit otu-köpek memesi-yaldıran….Bambul. Yukarıdaki isimler üyesi olduğum Fb daki Girit mutfağından alıntıdır. Onların sayesinde çocukluğumda çokca gördüğüm adını da it üzümü diye bildiğim bu meşhur salata otuna en sonunda bolca ulaştım, hem de nerde dersiniz? Okulun bahçesinde. Ki orası, içinde yağmur zamanı salyangozların gezdiği kocaman bir narenciye bahçesi. Geçen gün yeni ne ot çıkmış diye gezerken karşıma çıkıverdiler. Bolca topladım yanına da pazardan, üzerinde çiçekleri olan kabakları alınca salatasını yapmak bana düştü. Tazecik, yumuşacık, damaklara layık. Sağolasınız dostlar. Malzemeler 1 demet istifno 1- 2 tane kabak 2 yemek kaşığı ekşi erik püresi 1/2 limonun taze sıkılmış suyu 1/2 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı 1 dilim limon- otu haşlarken Tuz Yapılışı İstifnolar ayıklanıp tuzlu ve sirkeli suda güzelce yıkanıp süzülür. Kabaklar yıkanır. Uygun bir tencereye su doldurulup içine bütün ya da enine ikiye bölünmüş kabak, bir dilim limon ve tuz ilavesiyle
Bezelye Güzeli
Bezelye Taratoru tarifi Bezelye Taratoru nasıl yapılır? Bezelye, bezelye, bezelye… Çok lezzetli bir salata olan marul taratoru hatırlıyorsunuz birkaç katkı ile aynı şekilde bezelyeyi yapsam dedim.Oldu. Hem de nasıl parmaklarınızı yersiniz. Bezelyeleri hemen alın ve balığın, köftenin, etin, tavuğun yanına olmadı lavaşa sürüp sürüp keyfini çıkartınız. Malzemeler 1 kilo bezelye 1 çay bardağı yoğurt ( Kendi yaptığım ev yoğurdunu kullandım.) 3, 5 yemek kaşığı tahin 2 diş sarımsak 1/2 limonun taze sıkılmış suyu ya da 2- 3 yemek kaşığı erik suyu 1 tatlı kaşığı tane kişniş 1/2 çay kaşığı kimyon Karabiber- azcık Tuz Yapılışı Bezelyeler ayıklanıp yıkanır. Üzerini örtecek kadar su ve tuz ilavesiyle kaynadıktan sonra kapağı açık olarak en fazla 10 dakika haşlanır. Çok pişmesini istemedim. Haşlanan bezelyeler hemen süzülüp soğuk hatta buzlu suyu atılıp şoklanır ki rengi güzel kalsın. Bezelyeler süzülüp uygun bir mutfak örtüsünün üzerine yayılıp birazcık kuruması ağlanır. Suyu süzdürülmüş bezelyeler rondoda ya da herhangibir püre
Son Yorumlar