Işkın Salatası
Işkın Salatası tarifi Sakızlık Salatası tarifi Sakızlık Salatası nasıl yapılır? Tarif,Toroslardan. Hacıkırı köyünden. Bahar öyle hızlı geçiyor ki mevsiminde yetişen otlar, sürgünler bir anda büyüyüp kartlaşıveriyor. O yüzden hızlı olmak gerekiyor hele ki bu sakızlık, menengiç bir anda büyüyüp dal oluveriyor. Geçen sene kaçırmıştım bu sene kaçmaz deyip vurduk kendimizi dağlara. Topladık topladık topladık… Desem de pek o kadar kolay değil. Hepsi keçilere yemek olacak yerlerde, zor şer toplandılar. Bunların bir kısmıyla salata, bir kısmı ile kavurma, kalanı da turşu olup yerlerini aldılar. Ohhh! Onlar rahat ben rahat. Malzemeler 10- 15 sap sakızlık sürgünü( Sürgünlerin körpe olanlarını salataya kullandım .) 10 sap kekik sürgünü( Kekiğin daha açık yeşil olan kısmı.) 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı nar ekşisi 1/2 limonun suyu Tuz Yapılışı Sakızlık sürgünü ve kekik sürgünü temizlenip tuzlu- sirkeli suda yıkanır iyice süzdürülür. Kekikler 1 cm genişliğinde kıyılır azcık tuz döküp ovulur ve yıkanıp süzdürülür. Bir kasede
Süllüm
Süllüm salatası tarifi Süllüm salatası nasıl yapılır? Şu ismin güzelliğine bakın. Süllüm. Anlamı merdiven olan bu kelime Çukurova‘da salataya hem de sürmeli gömeçlere ad olmuş. Tuzekmek sayfalarının konuklarından Filiz hanım ıspanak salatasına yaptığı yorumda bahsedip istekte bulunmuştu. Kesinlikle önerilir. Malzemeler 1 demet gömeç 1, 5 tatlı kaşığı elma sirkesi 1 yemek kaşığı nar ekşisi 1 tatlı kaşığı çörek otu 4 diş sarımsak 1 çay kaşığının ucuyla karabiber Tuz 1/2 limon suyu 3 yemek kaşığı zeytinyağı Yapılışı Ebem gömeçlerin küçük yapraklı olan taze kısımları alınır. Tuzlu ve sirkeli suda temizlenene kadar yıkanır ve süzdürülür. Bir tencerede gömeç miktarına uygun miktarda su kaynatılır, kaynayan suya birazcık tuz ilave edilir içine gömeçler bırakılır ve ateşten alınır. Tencerenin kapağı kapalı olarak 4 dakika bekletilir. Sosu için; azcık dövülmüş sarımsaklar, sirke, nar ekşisi, çörek otu, karabiber ve zeytinyağı ile birlikte karıştırılır. Süzülmüş gömeçler hafifçe sıkılır ve derin bir kasede sosla birleştirilir bir süre bekletilir. Sosla tatlanmış olan
1 çiçek 2 lezzet
Fırında karnabahar tarifi Fırında karnabahar nasıl yapılır? Roka Salatası tarifi Roka salatası nasıl yapılır? Baharın çiçekleri yavaş yavaş görünse de kış çiçekleri için de sofralarımızda yer var. Karnabahar kızartması ile gönlümüzü çalar, bir de bu çiçeği fırında denemek istedim tabii ki zerdeçallı :)) Fırında karnabaharı et yemeklerinin yanında eşlikçi olarak sunabileceğiniz gibi sizinle paylaştığım şekilde kızarmış bir ekmek üzerine kalın bir kat humus ve üzerinde karnabaharlar… Bir diğer önerim ise tazecik rokalarla yapılmış sarımsak soslu salatanın üzerinde servis edebilirsiniz. Her ikisi de çok doyurucu bir ara öğün önerisi olabilir. Malzemeler 1 tane orta boy karnabahar 1, 5 tatlı kaşığı zerdeçal 1 tatlı kaşığı kimyon Muskat rendesi (çay kaşığının ucuyla) Tarçın (çay kaşığının ucuyla) 1 tatlı kaşığı kekik 1/2 limonun kabuğu (incecik rendelenmiş) 3 yemek kaşığı zeytinyağı Deniz tuzu Yapılışı Karnabahar yıkanır ve çiçekleri bölünüp küçük parçalara ayrılır. Zeytinyağı baharatlarla bir araya getirilip karıştırılır. Bu karışımın üzerine çiçekler alınır ve karıştılır. Yağlı kağıt
Son Yorumlar