Kızıl Erişte Çorbası
Kızıl erişte çorbası tarifi Kızıl erişte nasıl yapılır? Kızıl erişte. Çocukluğumda ilk kez bu çorbayı sevgili Süheyla halamda yemiş, çok da sevmiştim. Kendisi çok güzel yemekler ve elişleri yapardı. Bir çeşit arıydı, sürekli üretirdi. Kendisini sevgiyle anıyorum. Güzel yeşil gözleri hiçbir zaman aklımdan çıkmaz. Malzemeler 1 çay bardağı yarı pişmiş yeşil mercimek 1 su bardağı ev yapımı erişte 1-2 bardak et suyu (evde varsa) Sos için; Malzemeler 50 gr kıyma 1 yemek kaşığı domates salçası 1 tatlı kaşığı acı biber salçası Nane Tuz Yapılışı Daha önceden tuzlu suda yarı yarıya pişirilmiş mercimeğin üstüne sıcak su /et suyunu ilave edin ve kaynatın, içine azcık tuz atmayı da unutmayın. Kaynayan suya makarnaları ilave edip, yumuşayana kadar pişirin. Makarnalar pişerken sos hazırlanır. Uygun bir tavaya iki-üç kaşık zeytinyağı ile kıymayı güzelce kavurun üzerine bir yemek kaşığı domates salçasını ve biber salçası katıp kavurun. Pişen mercimekli makarnamızın suyunun uygun olup olmadığını kontrol edip,
Pastırmalı Pilav
Pastırmalı pilav tarifi Pastırmalı pilav nasıl yapılır? Nenem çok güzel yemek yapardı. Benim mutfağı sevmemde kesinlikle etkili olduğunu düşünüyorum. O yemek yaparken biz torunları yanında olurduk. Ayağının altında dolaşmamıza hiç sesini çıkartmaz, onu izlememize izin verirdi. Hele ki aşağıda tarifini vereceğim pilavı yaptıktan sonra tereyağını erittiği ışıl ışıl kalaylı bakır tavanın içine biraz pilav koyar ve yemek öncesi atıştırmamıza izin verirdi. Kendisini özlemle ve rahmetle anıyorum. Pilava pastırmanın kattığı lezzet muhteşemdir. Özellikle kışın yapılan kuru fasulyenin yanına yakışan bu pilavı mutlaka denemenizi öneririm. Malzemeler 5-6 dilim pastırma 1 su bardağı Baldo pirinç 2-3 yemek kaşığı tereyağı 2 yemek kaşığızeytinyağı 1 çay kaşığı tuz Karabiber (üzerine) Yapılışı Pirinci pişirmeden 1-2 saat önce beyaz suyu gidene kadar yıkadıktan sonra ılık tuzlu suda ıslatın. Ben bu işlemi mutlaka yapıyorum. Pirinci yıkarken çok fazla hırpalamayın. Pilavı yemeğe yakın pişirmeye özen gösteriyorum, ıslatılan pirinci süzün. Teflon bir tencerede önce sıvıyağı ve parçaladığınız pastırmaları kısık
Zerdeçal Helvası
Zerdeçal helvası tarifi Zerdeçallı helva tarifi Zerdeçallı helva nasıl yapılır? Zerdeçal; Türkiye’ de yetişmeyen fakat İpek Yolu marifetiyle tanıştığımız, körinin ana maddesi olan Pakistan, Hindistan ve Çin’de yetiştirilen bu baharatın faydaları saymakla bitmiyor. Ben zerdede safranı daha renklendirmesi için kullanıyorum, ayrıca bazı et yemeklerinde de severek kullanıyorum. Geçenlerde annem, bu helvayı babaannesinin kendisine çocukken çok çelimsiz olduğu için yaptığını ve kendisine yedirdiğini anlattı. Basit bir hesapla bu tarifin 70-80 yıl öncesine kadar gittiği ve bu baharatın o günlerin küçük Anadolu şehrinde bile kullanıldığını bize gösteriyor. Anneme ait olan bu tarifi sizinle paylaşmak istedim. Malzemeler 200 gr tereyağı 1 kahve fincanından 1 parmak eksik sıvı yağ (parlak olması için) 2 su bardağı un, 2 su bardağı toz şeker 2 su bardağı su birkaç damla limon suyu 2-3 yemek kaşığı zerdeçal Yapılışı Önce derin bir tencereye, su, zerdeçal ve toz şekeri koyup, kısık ateşte kenarları cızırdayana kadar karıştırarak ısıtıp birkaç damla limon suyunu
Son Yorumlar