Bayram geliyor- Cevizli şeker
Unutulmayan lezzetler Cevizli Şeker tarifi Cevizli şeker nasıl yapılır? Çocukluğumda Ramazan bayramı, Şeker bayramı demeyi de seviyorum çünkü bu bayram bir anlamda şekere doymaktı. Bu nedenle bir bayram gelenekseli düşüncesiyle her Ramazan bayramında evde yapılabilecek ikramları paylaşamayı sürdürmek istiyorum. Bu bayram için ne olabilir diye düşünürken annemle yaptığımız bir sohbette dedemin – sevgiyle ve rahmetle anıyoruz- ki kendisi abur cuburu seven birisiydi, bazen bu cevizli şekerlerden getirdiğinden bahsetti. Bu, annem için unutulmayan bir lezzet. Unutulmaması lazım! Ramazan bayramımız kutlu olsun. Yurdumuza ve dünyaya barış, huzur ve mutluluk getirmesini dilerim. Malzemeler 150gr tereyağı ( oda yumuşaklığında) 1,5 çay bardağı +1 parmak pudra şekeri ( elenmiş) 1, 5 paket vanilya ( Arzuya bağlı olarak değişebilir damla sakızının yakışacağını düşünüyorum.) 1,5 çay bardağı un- kavrulmuş Cevizler ( Kırılıp düzgün iki parça elde edilir.) Yapılışı Un yapışmayan bir tavada kısık ateşte rengi değişmeden kokusu gidesiye kavrulup soğutulur. Tereyağı ve pudra şekeri elle, aynı yönde hareketlerle
Hameyli
Hameyli tarifi Hameyli nasıl yapılır? Delikanlıların boyunlarına taktığı üçgen şeklindeki gümüş kolyeye verilen ad bir tatlıya ismini vermiş. Hameyli. Hameyli, Çankırı’lının Ramazanlarda yaptığı çok meşhur bir o kadar da dikkat isteyen bir tatlıdır. Anneannemin kocaman tepsilerle yaptığı- yaptırdığı hameyli tatlısı hala gözümün önünden gitmez ve tadına doyum olmazdı. Ramazan sofralarında ve bayramında mutlaka ikram edilir. Malzemeler 3 yumurta 1 su bardağı süt 3 yemek kaşığı yoğurt 1/2 çay bardağı sıvıyağ 1 yemek kaşığı sirke 1 çay kaşığı- silme tuz Un ( kulak memesinden az yumuşak- baklavalık- böreklik) 350 gr tereyağı (Üzerine, arzuya göre ayarlamak mümkün,bunun bir miktarı sıvıyağ olabilir.) Açmak için; 1 su bardağı buğday nişastası- açmak için 1 su bardağı un- açmak için Şerbeti için; 3 su bardağı toz şeker 4 su bardağı içme suyu 3 dilim limon Yapılışı Sıvı malzemeler biraraya getirilip karıştırılıp üzerine azar azar un ilavesiyle kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir üzerine hafif nemli bir
Kara Turp kavurması- Çankırı’dan
Kara turp kavurması tarifi Kara turp kavurması nasıl yapılır? Ne kıyma kavurması, ne ülüşkü ne de kara turp kavurması kaldı, dememek için. Hepsinin yapılması dahası unutulmaması lazım. Ne zamandır aklımda. Tuzekmek’de yapmaya yazmaya başladığımda annem, nenemin kara turpu kavurduğunu söylmişti . Pazarda kara turpları görünce, zamanıdır deyip aldım. Bugün bir güzel kavurdum ve yufkaya sarıp afiyetle yedim. Sıcağı sıcağına sizlerle buluşuyor. Tamamen ata nenelerden. Malzemeler 1 kilo kara turp 4 yumurta 100 gr orta yağlı kıyma (Bana yumurta yeteceği için kıyma kullanmadım, yerinde içine kışlık kıyma kavurması ile yapılıyor.) 1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı 1 yemek kaşığı tereyağı Tuz (Turpu yumuşatmak için kullandığım tuzun dışında tuz kullanmadım) Karabiber Acı pul biber Yapılışı Kara turplar rendenin kalın gözünden rendelenip 1 yemek kaşığı kadar tuzla harmanlanır. Bir süre bekletilip bol su ile yıkanıp sıkılarak suyu alınır. Bir süre beklemeye alınır. Bu arada uygun bir tavada eğer kullanacaksanız kıyma azcık su ile kavrulur
Son Yorumlar