Etli Yeşil Domates Dolması
Etli Yeşil Domates Dolması tarifi Etli Yeşil Domates Dolması nasıl yapılır? Turşuluklar çıkmaya başlayınca yeşil domatesler de yarı kızarmış halleriyle tezgahlarda yerlerini alıyor. Yazın kırmızı domates ile yaptığım etli dolmasını bu mevsimde alacalı yeşil( Çankırı’da çakır domates) domates ile de yaparım. Ekşiliği, mis gibi kokusuyla pek severim. Bu domatesle ayrıca pirinç yada bulgurla yemeğini de yaparım. Üzerine de sarımsaklı yoğurt. Değmeyin keyfime. Malzemeler 250 gr kıyma( dana- kuzu karışık, orta yağlı, tek çekilmiş) 1 kilo yeşil- alacalı domates 10 sap maydanoz 1 orta boy soğan ½ Türk kahvesi fincanı pirinç Tuz ( miktarı arzuya bağlı) Karabiber ( miktarı arzuya bağlı) Kimyon ( miktarı arzuya bağlı) Yenibahar ( miktarı arzuya bağlı) Birkaç yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay bardağı su Yapılışı Domatesler yıkanır. Alt kısmından kapak olabilecek şekilde açılır ve kesmeden aşağıya doğru birazcık daha kesilir. Kaşıkla içi boşaltılır. Süzülür. Domatesin üst kısmının tencere tabanına gelmesi pişerken daha sağlam kalmasını sağlıyor. Bir
İnce Börek
İnce Börek tarifi İnce Börek nasıl yapılır? Çankırı‘nın geleneksel hamur işlerinde olan ince börek, baklava benzeri tatlılar yapıldığında yapılan bir börek olup, hamuru da benzerdir. Özellikle Ramazan ayının sonunda bayrama doğru tatlı yapılırken bir- iki tepside bu börekten yapılır. İnce böreğe peynir- maydanoz karışımı iç daha çok yakışır. Biraz zahmetli olan bu böreğimizi iftar ve bayram sofralarında ikram edebilirsiniz. Malzemeler 1 çay bardağı süt 1 çay bardağı su( oda sıcaklığı) 1 çay bardağı sulu yoğurt (yoğurt suyu) 1/ 4 çay bardağı zeytinyağı 1 yumurta Tuz Un (kulak memesi yumuşaklığında) 1 ½ su bardağı tereyağı- zeytinyağı karışımı ( ısıtılmış- katlara sürmek için) 2 su bardağı un- buğday nişastası karışımı (yarı- yarıya, açmak için) İç malzemesi 250- 300 gr peynir (köy peyniri kullandım) ½ demet maydanoz ( incecik kıyılmış) Karabiber Yapılışı Bütün sıvı malzemeler bir araya getirilir ve karıştırılır. Hamur yoğurma kabına bir miktar un alıp ortası havuz gibi açılır. Önceden biraraya
Şekerleme
Şekerleme tarifi Şekerleme nasıl yapılır? Bir Çankırı gelenekseli… Malzemesi sadece tereyağı, pudra şekeri ve un olan şekerleme özellikle “ağzınız tatlı olsun” anlamındaki günlerde ikram edilir ve yakın akrabalar özellikle bebek görmeye giderken hediyenin yanında yapıp götürürler. Yapımında bazı incelikleri olan şekerlemede pudra şekeri ve tereyağının iyice karıştırılması ile elde edilen karışıma çalkama denip, bebekler ağladığında emzikleri batırılıp, bebeğe verilir ve susmaları sağlanırmış:)) Şekerlemede kullanılan tereyağı önceden eritilir, bir başka kapta alınır ve dondurulur. Pudra şekeri ve un önceden mutlaka elenmesi gerekir. Malzemeler 1 ölçü eritilmiş donmuş tereyağı (biz 500gr donmuş tereyağı ile yaptık) 1 ölçü pudra şekeri ( 500gr pudra şekeri) 7- 8 su bardağı un ( yaklaşık) Yapılışı Bir ölçü tereyağı eritilir ve dibinde oluşan tortuya dikkat ederek diğer bir kaba alınır ve dondurulur. Hamur yoğurma kabına alınan tereyağı el ile krema gibi olana kadar karıştırılır. İpeksi bir dokuya kavuşan tereyağının üzerine aynı miktarda pudra şekeri elenir. El ile
Son Yorumlar