Kakırdaklı
Kakırdaklının tarifi Kakırdaklı nasıl yapılır? Kuyruk yağının en güzel hali. Kakırdaklı gözleme. Malzemeler Hamuru için; Un Süt- su (ılık- yarı yarıya) Maya Tuz Gözleme içi için; Kakırdak Kuru soğan- bol olacak Maydanoz Acı pul biber ( bolca- gerçekten acı olması gerekmektedir) Karabiber Yapılışı Kulak memesinden biraz daha yumuşak mayalı bir hamur yoğrulur. 15- 10 dakika mayalandırılır. Kakırdağınıza göre soğanlar incecik kıyılır içine incecik kıyılmış maydanoz, acı pul biber ve karabiber ilave edilip karıştırılır. Saçın büyüklüğü kadar bezeler açılır. Hamurun yarısına hazırladığımız kakırdaklı içten uygun bir miktar yayılır ve üzeri boş olan kısımla kapatılıp D şekli verilir kenarı kapatılır. Sıcak olan saçın üzerinde bırakılır ve kabarıp iyice pişesiye alt üst ederek pişirilir. Kakırdaklının en önemli özelliği sıcak sıcak hem sıcağı hem de acısını üfleye üfleye yenmesidir. Yanına ayran, turşu çok yakışır. Afiyet olsun.
Evde ekmek kokusu- Yoğrulmayan ekmek
Bugünlerde Sevgili Beste’nin Fb daki grubunda birkaç çılgınlık birden yaşanıyor. Bütün bunlar yaz sonunda acılı domates reçeli ile başladı. Kahveli portakal likörü ile devam etti sonrasında da grubun üyelerinden Dilek hanımın paylaştığı Beste’nin de yapıp evdeki ekmek kokusunu duyurmasıyla yapmayanımız kalmadı nerdeyse… Şimdi de soğan çorbası başladı desem yeridir. Bügün et suyumu hazırladım. Kış çorba ve yanında muhteşem kızarmış ekmek demektir, tabii ki… Buyrun. Malzemeler 400/425 gr un ( unu yarı yarıya tam un kullandım) 1 çay kaşığı kuru maya 1 çay kaşığı tuz 2 çay kaşığı şeker 350 cl ılık su 1 avuç siyah zeytin ( çekirdekleri çıkartılmış) Kapaklı döküm tencere ( pişirmek için yada fırının ısısına dayanabilecek benzer kapaklı fırın kabı) Yapılışı Un, maya, şeker ve tuz büyükçe bir kapta karıştırılır ortasında açılıp verilen miktardaki ılık su ile yoğrulur. Bu işlemi tahta kaşıkla yaptım. Kulak memesinden daha suluca bir hamur olması sağlanır. Yoğurma kabının üzerini streçle yada kapağıyla kapatın
Evde Ekmek Kokusu- Bulgurlu Ekmek
Çok fazla yemesek de evde ekmek kokusunu çok seviyorum. Bu da beni farklı malzemelerle ekmek yapmaya götürüyor. Son yaptığım ekmek çok lezzetli oldu. Sizinle de paylaşmam gerekir, değil mi? İşte karşınızda güzelim bulgurlu ekmeğim. Malzemeler 50 gr bulgur(koyu renk- küçük) 85 ml kaynar su 390 gr tam un (yarıyarıya kepekli un da kullanabilirsiniz) 200 gr beyaz un 1 paket maya 1 tatlı kaşığı tuz 420 gr ılık su 80 gr bal 4 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı zeytinyağı (kalıpları yaplamak için) 1 yemek kaşığı kapekli un (hamurun üzerine serpmek için) Yapılışı Büyük bir hamur yoğurma kabına bulguru ve üzerine kaynar suyu dökün ve üzerini kapatın. Yaklaşık 1 saat yumuşaması için bekletin. Bir kasede unları, tuzu ve mayayı bir araya getirin. Bir başka kasede ılık su ile balı ve zeytinyağını karıştırın. En son hazırladığımız ballı karışımı yumuşattığımız bulgurun üzerine dökün ve üzerine un karışımını ilave ederek
Son Yorumlar