Ciğer kavurması- Gaziantep usulü
Gaziantep usulü ciğer kavurması tarifi Gaziantep usulü ciğer kavurması nasıl yapılır? Hepsi olmasa da sakatat seviyorum. Ciğeri arada değişik şekillerde yaparım. Genelde kuşbaşı kesip soğan, domates, biberle kavurup baharatla tatlandırdığım kavurmayı bu defa Antep usulü yaptım. Bunun için ciğer, makinanın iri gözünden çekiliyor ve kuyruk yağı katılıyor. Lezzete gelince damak falan kalmıyor:)) Kıyma yada mangal yapmak zorunda değilsiniz ciğer kavurma da pekala sizin için nefis haftasonu keyfi olabilir. Malzemeler 1 karaciğer 1 yürek 150 gr kuyruk yağı- arzunuza göre daha fazla olabilir 1 çay bardağı zeytinyağı 5 orta soğan 1 çay kaşığı tuz 1 /2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 1/2 çay kaşığı yenibahar Yapılışı Ciğer ve kalp yıkanır üzerindeki zarı ve damarları temizleyip tekrar yıkadıktan sonra et makinasının kalın gözünden çekin yada kasabınıza hazırlatın. Kuyruk yağını da küçük küçük doğrayın. Bu işlemleri zırhta da yapılabilir. Tencereye 1 su bardağı su ve üzerine ciğer ilave edip ve arada karıştırarak renginin
Sarımsak Tava
Sarımsak tava tarifi Sarımsak Tava Nasıl yapılır? Mevsimi geçmeden yapılacaklardan biri de sarımsak tavadır. Bu bir Gaziantep yemeği olup, sarımsakların baştan taneye dönmeden yapılır ve ertelemeye gelmez ancak bir başka bahara kalır. Körpe sarımsak başlarını bulduğunuzda yapacağınız ve lezzetinden bayılacağınız bir yemek, buyrun. Malzemeler 9 demet taze sarımsak( toplam 30 baş sarımsak çıktı) 1 baş sarımsak (taze – dişleri yeni yeni oluyor- katkım, kabuklarını soymadan ikiye bölüp yemeğe ilave ettim) 350 gr kuzu kuşbaşı 1 orta boy soğan 1 tatlı kaşığı un ( yemeğin suyunu biraz koyulaştırmak için ) 1 su bardağı domates suyu yada 1 yemek kaşığı domates salçası 1 /2 yemek kaşığı acı biber salçası 1 yemek kaşığı tereyağı 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı nar ekşisi Zerdeçal (isterseniz) Tuz Karabiber Yapılışı Tabanı kalın bir tencere ocağa alınıp ısıtılır bir iki damla yağ gezdirilir ve kuşbaşı et içine bırakılır rengi değişene kadar sotelenir. Sotelenmiş etin üzerine incecik küp
Kuzu Etli Arapsaçı- Terbiyeli
Terbiyeli- Kuzu Etli Arapsaçı yemeği tarifi Arapsaçıyla tanışmamız Muğla’da kaldığımız zamana kadar gider. Çok oldu tabii ki:)) Arapsaçı, anasonlu aromasıyla insanın başını döndüren lezzetli bir bitki. Bol soğanlı yumurtalı kavurması yapabileceğiniz gibi kuzu etiyle sulu yemeği de mümkün. Bazı maarifetli arkadaşlar köftesini ve enginarlı yemeğini de yapmışlar. Her ikisi de benim yapılacaklar listeme girdi bile… Söylemeden geçemeyeceğim bir yemek daha hatırlıyorum Girit mutfağından; kuru fasulyeyi pişirirken son kaynamalarda içine atılıyor ve çok lezzetli bir yemek ortaya çıkıyor. Bu defa kuzu etli yemeğini yaptım bir de terbiyeleyim dedim. Beğenecek misiniz bakalım? Malzemeler 250 gr kuzu kuşbaşı 2 bağ arapsaçı- kabaca doğranmış şekilde 1 orta boy kuru soğan- piyazlık doğranmış 5 sap taze soğan- irice doğranmış 1/2 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı Tuz Terbiyesi için 1 yumurtanın sarısı 1/2 limonun taze sıkılmış suyu Yapılışı Arapsaçı önce tuzlu su ile iyice yıkanıp temizlendikten sonra sirkeli suda bekletilip süzdürülür. Uygun bir tencereye zeytinyağı alınır hafif
Son Yorumlar