Kuru Dolma
Kuru Dolma Tarifi Kuru Dolma nasıl yapılır? Yazın Adana patlıcanı ile yaptığım dolmanın bir benzerini kuruları bitirirken de yaptım. Kuru dolma, tazesi kadar lezzetli olup ve bu bölgede yazdan kurutulan acı- tatlı biber ve patlıcanlardan sık sık yapılan bir yemek oluyor. Sizinle aşağıda paylaştığım etli ve etsiz kuru dolmayı seveceğinizi umuyorum. Malzemeler Etli için iç malzemesi 10 adet patlıcan kurusu 2 su bardağı pirinç- Baldo 10 adet biber kurusu 100 gr kıyma- orta yağlı 10 adet acı biber kurusu 1 soğan 100gr salamura yaprak 1 çay bardağı zeytinyağı 2 su bardağı pirinç- Baldo 1 yemek kaşığı biber salçası 5 büyük soğan 2- 3 sap maydanoz- incecik kıyılmış 1 su bardağı zeytinyağı Tuz- karabiber ve baharatlar 1
Erken bahar otları- Hardal otu
Hardal otu sarması tarifi Hardal otu sarması nasıl yapılır? Pazarlarımızda erken baharın otları yerlerini almaya başladı. Bu otlardan en erkencisi tirşik otu oluyor genelde… Tirşikten muhteşem çorbalar yapılıyor, her ikisini öneriyorum. Erkencilerden bir diğeri ise hardal otu… Bölgede ince dalları ve filizleriyle ekşilemesi büyük yapraklarıyla dolması yapılıyor. Ekşilemesi pişmiş kısıra ve et yemeklerinin yanına nefis aromasıyla çok yakışıyor. Dolmasının lezzetine ise doyum olmuyor. Biz baharı koklamaya başladık. Çevrenizin bahar güzellikleriyle dolu olması dileğiyle… Malzemeler 1 demet hardal otu 2/3 su bardağı orta bulgur 1/3 su bardağı pirinç 1 Türk kahvesi fincanı kıyma ( tek çekim- orta yağlı yada yerine incecik kıyılmış kuyruk yağı, kıyma kullandım) 1 orta boy soğan ( incecik kıyılmış) 4 diş sarımsak (incecik kıyılmış) 1 orta boy domates (incecik kıyılmış- yerine 1/2 su bardağı domates suyu kullandım) 1 tatlı kaşığı biber salçası Karabiber Yenibahar Tuz 1 adet nohut büyüklüğünde limon tuzu Su ( iç için eğer domates kullanılırsa) Yapılışı
Kaburga Dolması
Kaburga Dolması tarifi Kaburga Dolması nasıl yapılır? Zeytin toplarken yenen yemeğin tadı bir başka oluyor. Bir de kalabalık olunursa sanki daha da şenlikli… İyi de bu kadar kişiyi, onca yorgunluktan sonra iyi de doyurmak gerekiyor. Ya köfteler açılıyor yada kaburgalar dolduruluyor. Ev sahibimiz Fadime ve Şahizer hanımlar da bize kaburga dolması yaptı. Bundan TuzEkmek de nasibini aldı. Kaburga dolması Çukurova bölgesinde yaygın şekliyle yapıldı ve sizlerle paylaşmaktan büyük mutluluk duyuyorum. Her gününüz bereketli ve ağız tadıyla geçsin. Yılbaşı öncesinde belki farklı tatlar peşindeyseniz denemenizi öneririm. Önerilerim devam edecek. Malzemeler 1 adet kuzu kaburga- bütün haliyle 5 adet orta boy mor soğan 1 yemek kaşığı acı biber salçası 1 tatlı kaşığı pul biber 1 çay kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı tuz- iç malzemesine 2 yemek kaşığı zeytinyağı- iç malzemesine 3-4 karanfil- etin üzerine batırılmak için 1çay kaşığı tuz- 1/4 çay kaşığı karabiber- karıştırıp etin üzerine içine sürmek için 1 kalın dilim limon- kaburga
Son Yorumlar