Katıklı
Bir arkadaşımın misafir kabulünde masaya gelen ikramlardan biriydi. Tadına baktıktan sonra hemen ne yapılır. Bilirsiniz. “ nasıl yaptın” diye sordum. Paylaşmazsam olmaz çünkü biz çok sevdik. Yöresel bir yemek. Herhalde içinde et olduğu için adı katıklı… Çok lezzetli bir o kadar da kolay. Yemeğin katık kısmındaki reyhan, yağ sosundaki nane birbirilerini kıskanırcasına lezzetlerini yarıştırıyorlar. Tarlada yetişen tazecik kabaklar bitmeden bu yemeği deneyin derim. Malzemeler 5 adet kabak 250gr kıyma(dana- kuzu karışık, tek çekim, orta yağlı) 2 çay bardağı ince bulgur 1/3 çay bardağı su(oda sıcaklığında- bulguru ıslatmak için) 5- 6 yaprak taze reyhan 1 yemek kaşığı kuru reyhan ½ çay kaşığı karabiber 1 orta boy soğan 2 diş sarımsak (yemek pişerken içine atılacak) 1 adet kuru Antep biberi (acı-arzu ederseniz, pişerken dolmanın üstüne bırakın) ½ çay kaşığı tuz ½ çay kaşığı acı pul biber Yağlı Sos Malzeme 1 yemek kaşığı nane ( üzerine- sos için) 3 yemek kaşığı tereyağı (1
Kaplama pilav
Kaplama pilav tarifi Mısır ekmeği tarifi Kaplama pilav nasıl yapılır? Mısır Ekmeği nasıl yapılır? Yemek yapmayı sevince bir de yöresel yemek tutkunu olunca, nazımızın geçtiği dostlarımızın mutfaklarına girip onların damaklarını neler şenlendiriyor diye sorma şansım oluyor. Sevgili Kadriye hanımın kırmayıp benimle paylaştığı ve hatta onun için biraz zor olsa da bunları ölçülendirdiği iki yemeği sizlerle paylaşmak istiyorum. Bunlardan biri Kaplama pilav. Bu lezzet Karadeniz bölgemizde özellikle düğünlerde yapılan bir geleneksel. Siz, bu pilavı azaltıp bayram sofralarında sunabilirsiniz. Malzemeler 1 kilo kemikli et (incik- kol parça olabilir- kuzu, yağlı) 1 kilo soğan 1 kilo baldo pirinç 11/2 su bardağı zeytinyağı Sıcak su ( 1 e 1 1/2 ölçüsünde) 150 gr tereyağı ( pilavın yağı gözünüze az gelirse, pilav piştikten sonra kızdırılıp üzerine dökülür) Yapılışı Pilavı pişirmeye başlamadan önce et hazırlanır. Bunun için; etler kızgın tencerede alt üst edilerek kavrulur içine 1 baş soğan, birkaç diş sarımsak yeterince tuz ve üstünü örtecek
Armut kebabı
Armut Kebabı tarifi Armut Kebabı nasıl yapılır? Ramazan ayının gelmesiyle sofralarımız daha gösterişli- geleneksel yemekler ile donanmaya başladı. Güzelliklerle dolu bir Ramazan ayı geçirmeniz dileğiyle… Geçen senenin Yemek ve Kültür dergisinin unutulmaya yüz tutmuş yemekler başlığı altında verilen Kilis ve Halep’te yapılan biraz uğraştırıcı ve ağır sayılabilecek bir yemek, Armut kebabı… Çok lezzetli, bir o kadar da şık ve servisi kolay bu yemeği iftar- davet sofralarında sunabilirsiniz. Malzemeler 5 adet patlıcan (Adana- orta büyüklükte) Et (bir kere çekilmiş kuzu kıyma- yağsız, her patlıcan için 100 gr yeterli geliyor) 1 yumurta 1 orta boy soğan (rendeleyip suyunu sıktım- soğan suyunu ette acı buluyorum) 5 diş sarımsak 5 yeşil sivri biber 2 yemek kaşığı un (kepekli kullandım) Tuz Karabiber 1 tane kuru Antep biberi- acı 1 kilo domates (rendelenip bir miktar tuz ve kuru Antep biberiyle az suyukalana kadar pişirilip üzerine 1/2 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı ilave edilir) 3 yemek kaşığı tereyağı (patlıcanı
Son Yorumlar