Kıyma
Kıyma- Adana kebabı tarifi Kıyma- Adana kebap nasıl yapılır? Adana’da mangal bir tutku. Her an her yerden mangal kokusu duymaya kendinizi hazır hissetmeniz lazım. Mangalında en sevileni ise tabii ki kıyma- Adana Kebap . Bu doyumsuz lezzet burada bir başka güzel oluyor. Çok etsever olmasam da karşı koyamıyorum desem yeridir. Bizde ara sıra kimi meşhur yerlerde yediğimiz gibi kendimizde yapıyoruz. Artık et konusunda nerdeyse tamemen güvendiğim kasabımız sayesinde kıyma malzemesi hazırlatıp, kıymayı alasıyla güzel yapan ustaların yanında çıraklık yapmaya devam ediyorum. Malzemeler 700 gr yağlı kaburga- koyun 700 gr but- koyun 600 gr süt dana- yağsız 3 tane tatlı kırmızı biber ( İsteğe bağlı.) Acı pul biber ( Arzuya bağlı- miktarını kendinize göre ayarlayınız.) Tuz Not; et karışımında yağlı kaburga kullandığımız için kuyruk kullanmadık siz arzunuza göre biraz ilave edebilirsiniz. Kıyma yaparken eti zırhta çekmek en ideali ama biz tek çekim makina kıyması kullandık. Yapılışı Etler makinanın normal gözünden çekilir
Güveç
Güveç tarifi Fırında güveç tarifi Güveç nasıl yapılır? Fırında güveç nasıl yapılır? Kırlarda dolaşıp geleceğiz ardından bahçede de çalışacağız o yüzden ne yapmak lazım? En kolayından ve lezzetlisinden bir fırın yemeği. Güveç. Bu şekliyle güveç biraz daha masum bütün malzemeler çiğden ve odun fırında ığıl ığıl pişecek ve mis gibi pideyle yenecek. Malzemeler 1, 5 kg orta yağlı kuzu kuşbaşı ve kemikli et karışık 1 çay bardağı zeytinyağı 1, 5 su bardağı domates suyu 5 tane orta boy patates 3 tane havuç (isteğe bağlı) 3 baş sarımsak 1 paket arpacık soğan 3 tane domates- organik 4 adet köy biberi- organik Kimyon Karabiber Yenibahar Tuz Yapılışı Eti yıkayıp süzdürün. ( Kasabıma ne kadar güvensem de,) Patatesler yıkanıp soyulur ve tuzlu soğuk suda beklemeye alınır. Soğanlar ve sarımsaklar yıkanıp soğanlar suya alınır ve soyulur. Sarımsaklar tanelenip kabuğuyla bırakılır. Domatesler ve biberler yıkanıp domatesler orta kalınlıkta dilimlenip, biberler dikine kesilip içleri temizlenir. Patatesler çok
Keşkek Yatağında Kuzu Etli Şevket-i Bostan
Kuzu Etli Şevket-i Bostan tarifi Terbiyeli- Kuzu Etli Şevket-i Bostan tarifi Kuzu Etli Şevket-i Bostan nasıl yapılır? Terbiyeli- Kuzu Etli Şevket-i Bostan nasıl yapılır? Bilen bilir, baharın en kıymetli lezzetlerinden biri şevket-i bostan. Biz burada kenger çıksın diye beklerken çıkıp geliverdi. Güzelim İzmir’den yola çıktı ve sevgili Pembe Kekik‘le sürpriz yaptılar. Boğazından geçmemiş sarmış sarmalamış getirmiş, sağolsun. Şevket- i bostan deyince aklıma yemek yazarı Nurdan Çakır Tezgin’in harika yazısı geldi. Bir güzel ki, bakınız lütfen. Malzemeler 750 gr şevket-i bostan 4 kalem pirzola( Kişi sayısına göre ayarlanabilir.) 1/2 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı 1 orta boy soğan 2 diş sarımsak Zerdeçal- çay kaşığının ucuyla Tuz 1, 5 tatlı kaşığı un Terbiyesi için; 1 yumurta sarısı 1/2 limonun suyu Yapılışı Şevket-i bostan yıkanıp temizlenir. Temizlerken toprak altında kalan beyaz kısmında topraklı bölümler olabilir o kısmı bıçakla hafif darbelerle kazınır ve yeşil kısmının ise iri ya da sert olan dikenleri mutfak makasıyla alınır.
Son Yorumlar