Kuyruk yağı
Kuyruk yağı evde nasıl yapılır? Kuyruk yağı nasıl yapılır? Çankırı’da bu ay genelde etlik zamanıdır. Şimdi ne kadar yapılıyor bilmiyorum ama çocukluğumda çok şahit oldum. O kadar yoğun çalışılır ki etin ilk sıcaklığı geçtikten sonra ayıklanıp çekilir, koca tavalarda kavrulur ve tenekelere basılırdı. Kavrulan kıymayla yapılan yemeklere doyum olmaz. Etlik için kesilen küçük baş hayvanın hiçbir parçası ziyan olmazdı. Bunlardan biri de kuyruk idi incecik kıyılır ve kavrulup saklanırdı. Yağından çok kakırdağını severdik ama şimdi yağını az da olsa mutlaka kullanıyorum. Kuyruk yağı bir dönem tu kaka olarak bilinse de faydalı olduğu bir gerçek elbette fazlaya kaçmadan. Malzemeler Kuyruk yağı Elma, kuru üzüm, süt- hangisi evde varsa, yağın rengini kızartmak için Tuz Yapılışı Kuyruk yağı ya makinanın kalın gözünden çekilir ya da elle incecik kıyılır. Bu işi kasabımız yaptı, sağ olsun. Miktarına göre bir tencereye biraz su ve tuz ilavesiyle alınır va arada karıştırarak erimesi sağlanır. Bu işlem sürerken elma dilimleri içine
Uykuluk
Uykuluk kavurması tarifi Uykuluk kavurması nasıl yapılır? Sizlerle farklı bir tat paylaşmak istiyorum belki elinize bir fırsat geçer ve yapabilirsiniz. Uykuluk. Uykuluk danada bulunsa da süt kuzuda olanı daha lezzetli olan bir sakatat çeşididir. Gerdan, yürek, ciğer ve bağırsakta bulunur ve bulunduğu yere göre lezzeti de değişir. Bir çeşit salgı bezi olan bu sakatatın en çok kavurması yapılıyor. Tanıştırmak isterim. Malzemeler 100gr uykuluk 1/2 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı kekik 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1/4 çay kaşığı zerdeçal Yapılışı Uykuluk yıkanır ve zarın içinden çıkarılır. Bu işlem sayesinde yenmesi daha kolay olacaktır. Uygun büyüklükte ufaltılıp kalınca bir mutfak havlusunun üzerinde süzdürülür. Bu arada yapışmayan bir tava iyice kızdırılır -dumanın tütmesini bekleyin- . Tavaya uykuluklar bırakılır ve her iki tarafı nar gibi olana kadar kızartılır bu aşamada tuzu ilave edin. İyice kızardıktan sonra zeytinyağı ve baharatlar ilave edilir ve tatların birbirini alması sağlanır. İlk sıcaklığı
Vişne Kebabı
Vişne kebabı tarifi Vişne Kebabı nasıl yapılır? Söylemedi demeyin, vişneler bitmeden denemenizi isterim. Vişne, et, ekşi, tuzlu … Yakışıyor, ne diyeyim. Malzemeler 1 kg vişne 500 gr köftelik kıyma( kuzu dana karışık, orta yağlı) 2 yemek kaşığı tereyağı 2 yemek kaşığı zeytinyağı 2 adet orta boy soğan 1 yemek kaşığı domates salçası 1/2 limonun taze sıkılmış suyu( sonunda, yemeğin ekşisine göre ayarlayın) 1/2 tatlı kaşığı şeker 7- 8 sap maydanoz (incecik kıyılmış, yemeğin üstüne) 1, 5 tatlı kaşığı tuz 1, 5 çay kaşığı karabiber 1, 5 çay kaşığı yenibahar 1, 5 çay kaşığı kırmızı pulbiber Servis için; Pide veya lavaş Yapılışı Vişneleri yıkayıp saplarını ve çekirdeklerini ayıklayıp süzülmeye bırakın Ayıklanırken çıkan vişne suyunu bir kaba toplayınız. Kıyma tuzun yarısı, 1 er çay kaşığı karabiber ve yenibahar ilavesiyle yoğrulur, vişneden irice parçalar alınıp ve yuvarlanır. Bir tencerede 1 su bardağı kadar su ve azcık tuz ilavesiyle kaynatılır. Kaynayınca içine köfteler atılır
Son Yorumlar