Kuyruk yağı
Kuyruk yağı evde nasıl yapılır? Kuyruk yağı nasıl yapılır? Çankırı’da bu ay genelde etlik zamanıdır. Şimdi ne kadar yapılıyor bilmiyorum ama çocukluğumda çok şahit oldum. O kadar yoğun çalışılır ki etin ilk sıcaklığı geçtikten sonra ayıklanıp çekilir, koca tavalarda kavrulur ve tenekelere basılırdı. Kavrulan kıymayla yapılan yemeklere doyum olmaz. Etlik için kesilen küçük baş hayvanın hiçbir parçası ziyan olmazdı. Bunlardan biri de kuyruk idi incecik kıyılır ve kavrulup saklanırdı. Yağından çok kakırdağını severdik ama şimdi yağını az da olsa mutlaka kullanıyorum. Kuyruk yağı bir dönem tu kaka olarak bilinse de faydalı olduğu bir gerçek elbette fazlaya kaçmadan. Malzemeler Kuyruk yağı Elma, kuru üzüm, süt- hangisi evde varsa, yağın rengini kızartmak için Tuz Yapılışı Kuyruk yağı ya makinanın kalın gözünden çekilir ya da elle incecik kıyılır. Bu işi kasabımız yaptı, sağ olsun. Miktarına göre bir tencereye biraz su ve tuz ilavesiyle alınır va arada karıştırarak erimesi sağlanır. Bu işlem sürerken elma dilimleri içine
Uykuluk
Uykuluk kavurması tarifi Uykuluk kavurması nasıl yapılır? Sizlerle farklı bir tat paylaşmak istiyorum belki elinize bir fırsat geçer ve yapabilirsiniz. Uykuluk. Uykuluk danada bulunsa da süt kuzuda olanı daha lezzetli olan bir sakatat çeşididir. Gerdan, yürek, ciğer ve bağırsakta bulunur ve bulunduğu yere göre lezzeti de değişir. Bir çeşit salgı bezi olan bu sakatatın en çok kavurması yapılıyor. Tanıştırmak isterim. Malzemeler 100gr uykuluk 1/2 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı kekik 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1/4 çay kaşığı zerdeçal Yapılışı Uykuluk yıkanır ve zarın içinden çıkarılır. Bu işlem sayesinde yenmesi daha kolay olacaktır. Uygun büyüklükte ufaltılıp kalınca bir mutfak havlusunun üzerinde süzdürülür. Bu arada yapışmayan bir tava iyice kızdırılır -dumanın tütmesini bekleyin- . Tavaya uykuluklar bırakılır ve her iki tarafı nar gibi olana kadar kızartılır bu aşamada tuzu ilave edin. İyice kızardıktan sonra zeytinyağı ve baharatlar ilave edilir ve tatların birbirini alması sağlanır. İlk sıcaklığı
Fener balığı tavası
Fener balığı tavası tarifi Fener balığı tavası nasıl yapılır? Balık mevsimini çoktan açtık ve nerdeyse her hafta bir- iki defa balıkla damaklarımız mutlu oluyor. Bu defa daha önce hiç almadığım fener balığını aldım, bu kadar geç kaldığıma bin pişman. En güzel tavasının olacağını da balıkçıdan öğrendim sonrasında ah şu periler:)) İçine biberiyeleri atmak isterken birden uyanıp “dallarına saplasana” dediler tabii ki bahçeye inmek gerekir bi koşu git gel, ardından dolabı açıp kapatırken onu bunu oraya buraya çekiştirirken kaya koruğuna elim değdi :)) onun da kavanozu çıkınca, “e artık dur” dedim ve ortaya TuzEkmek usulü Fener balığı tavası çıktı. Malzemeler 2 adet fener balığı 3-4 dal taze biberiye 1 adet acı kırmızı biber 1 büyük dal kaya koruğu turşusu 4 iri diş sarımsak Tuz Karabiber 1/2 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı Yapılışı Biberiyeler yıkanıp 1, 5 cm boylarda kesilir. Temizlenip yıkanmış fener balığı iri kareler halinde kesilir. Balık parçalarının üzerine tuz- karabiber
Son Yorumlar