Kaburga Dolması
Kaburga Dolması tarifi Kaburga Dolması nasıl yapılır? Zeytin toplarken yenen yemeğin tadı bir başka oluyor. Bir de kalabalık olunursa sanki daha da şenlikli… İyi de bu kadar kişiyi, onca yorgunluktan sonra iyi de doyurmak gerekiyor. Ya köfteler açılıyor yada kaburgalar dolduruluyor. Ev sahibimiz Fadime ve Şahizer hanımlar da bize kaburga dolması yaptı. Bundan TuzEkmek de nasibini aldı. Kaburga dolması Çukurova bölgesinde yaygın şekliyle yapıldı ve sizlerle paylaşmaktan büyük mutluluk duyuyorum. Her gününüz bereketli ve ağız tadıyla geçsin. Yılbaşı öncesinde belki farklı tatlar peşindeyseniz denemenizi öneririm. Önerilerim devam edecek. Malzemeler 1 adet kuzu kaburga- bütün haliyle 5 adet orta boy mor soğan 1 yemek kaşığı acı biber salçası 1 tatlı kaşığı pul biber 1 çay kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı tuz- iç malzemesine 2 yemek kaşığı zeytinyağı- iç malzemesine 3-4 karanfil- etin üzerine batırılmak için 1çay kaşığı tuz- 1/4 çay kaşığı karabiber- karıştırıp etin üzerine içine sürmek için 1 kalın dilim limon- kaburga
Pazı Sarma- Gaziantep usulü
Gaziantep, yüzyıllar boyu İpek yolu üzerinde önemli bir ticaret, sanayi ve kültür merkezini olmasının birikimini her alana yansıtmıştır. Bunlardan en önemlisi de mutfağıdır. Bu mutfağın en güzel yemeklerinin içinde yer aldığı bir kitap var elimde. “Güneşin ve Ateşin tadı“. Göz kamaştıran fotoğraflarla muhteşem tarifler içinde yer alıyor. Bu yemek de onlardan biri. Pazının tam mevsimi, zamanını geçirmeden deneyin. Vazgeçemiyeceksiniz. Malzemeler 3 demet pazı 8- 10 dolmalık kırmızı biber (evde tazesi yoktu kurusunu kullandım) 300 gr kıyma (Kuzu kullandım- yağlı) 2 parça kemik (tencerenin dibine- etli olmak zorunda değil) 2 su bardağı pilavlık bulgur ( orta boy kullandım) 1 adet büyük boy soğan (incecik kıyılmış) 1 baş sarımsak (bıçağın yanağıyla kırılacak ve incecik doğranacak) 1, 5 yemek kaşığı domates salçası 1 yemek kaşığı biber salçası 1 yemek kaşığı pul biber (acı kullandım) 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 limon suyu (veya 1 yemek kaşığı sumak ekşisi) 2 yemek kaşığı
Kelle- Paça
Paça çorbası tarifi Paça Çorbası nasıl yapılır? Kelle- paça bu mevsime göre ağır bir yemektir. Bu nedenle genellikle kış aylarında yapılmasını önereceğim fakat Adana’da çok sevilen bir çorba olduğu için her zaman hazırını bulmak mümkündür. Bu çorbanın evde yapılması biraz zor nedeni ise kelle ve paçanın tüylerinin ütülenip temizlenmesi zahmetli ve dikkat gerektirdiğinden herkesin her zaman yapabileceği bir yemek değildir. Temiz ve özen göstererek yapıldığında ise tadına doyum olmaz. Yaklaşan kurban bayramı ve kış mevsimini sebep bulup sizlerle geleneksel Türk mutfağının bu sevilen çorbasını paylaşmak istedim. Malzemeler 1 adet orta boy koyun başı ( en lezzetlisi keçiymiş) 1 takım ayak ( koyun- kuzu ama en lezzetlisi gene keçi) 1 kilo kuzu gerdan ½ limon 1 orta boy soğan 10 adet tane karabiber 2 adet tane yenibahar 3- 4 litre su 1 yemek kaşığı tuz Sos malzemesi 1 tatlı kaşığı biber şalçası veya toz kırmızı biber 5- 6 diş sarımsak (tuz
Son Yorumlar